廣南的飲食文化極其美味且獨具特色

Quang Nam 的飲食文化以濃郁風味、豐富食材以及多樣的烹飪方式著稱。作為昔日亞洲最繁榮的貿易港之一，這裡的飲食融合了 Chăm族與越南人、東方與西方 的特色， 造就了份量十足、味道濃厚又極具吸引力的各式菜餚。

來到 Quang Nam，遊客可以品嚐到新鮮的海鮮、取材自當地的鄉村料理，也能嘗到源自中國傳統的各類菜色。每一道料理，都帶來獨特的味蕾體驗。

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要真正體會 Quang Nam 的飲食文化，旅人們一定要嘗遍這片土地上最具代表性的料理！

提到 Quang Nam 美食，就絕對不能不提 Mi Quang —— 這道料理幾乎成為該地區的象徵。Mi Quang 的麵條扁平且寬，比其他種類的麵更厚實，切工整齊，口感彈牙且柔韌。最具特色的，是用兩到三種不同肉類熬煮而成的清甜高湯，令人難以抗拒。一碗正宗的 Mi Quang 通常搭配蝦、鵪鶉蛋，以及豬肉、牛肉、雞肉、Ca loc（蛇頭魚）等，再加上花生、蔥花、香蕉花、生菜、辣椒、胡椒等豐富配料。所有食材整齊擺放在碗中，再澆上剛好蓋住配料的湯汁，一口接一口，讓人忍不住驚嘆。

• 價格：25,000 - 50,000 越南盾／碗

Mi Quang 擁有寬厚特製麵條與清甜湯頭，早已成為 Quang Nam 飲食的” 文化遺產:”。

與 Mi Quang 相似，Cao Lau 也是 Quang 地區歷史悠久的特色料理，常被誤認為是相同料理。最大的不同在於麵條：Cao Lau 的麵條呈淡黃不透明色，是將米用灰水浸泡後，經過過濾、磨粉、切絲、蒸煮、重複曝曬等繁複工序製成，因此吃起來口感酥脆，帶有特殊的香氣與嚼勁。“Cao Lau” 的名稱來自過去人們習慣在高樓層邊欣賞古鎮風光，邊品味這道美食的習慣。搭配濃稠湯底、油蔥與醃製叉燒，口感豐富。再佐以 Trà Quế 地區的菊苣、嫩菜與些許苦味野菜，便能感受到 Quang 地方料理的精髓。

• 價格：30,000 - 60,000 越南盾／碗

Tam Ky 以肉質結實、皮薄的雞而聞名，同時也是這道廣南著名特產的故鄉。Com ga Tam Ky 色香味俱全，飯粒油亮，是以雞湯和少量薑黃煮成，呈現出誘人的金黃色。熱騰騰的雞飯搭配軟嫩的水煮雞肉、醃漬洋蔥、越南香菜（rau ram）、蒜醬以及一碗濃郁的雞湯，所有風味交織在一起，帶來難以忘懷的味覺體驗。

• 價格：20,000 – 45,000 越南盾／份

Banh trang cuon thit heo 是越南中部與南部常見的傳統美食。但在 Quang Nam 的 Dai Loc，這道料理尤為出名，融合了當地飲食文化的精華。Dai Loc 的米紙以 100% 純米製成，厚度適中、柔韌不易破裂。內餡使用上等豬肉，口感結實香甜，再搭配酸芒果、香草和 mam nem（鹹香魚露醬）。雖然樸實，但 Dai Loc 的這道豬肉米紙捲總是令人垂涎三尺，回味無窮。

• 價格：約 65,000 越南盾／份

位於 Dien Ban 的 Cau Mong，長久以來因其無與倫比的炭烤小牛肉而聞名全國。這道料理的特殊風味來自於 5 個月齡的小牛，以在 Thu Bon 河畔生長的一種特殊草烘烤而成，賦予肉質獨特的香甜氣息。標準的小牛肉應該分為兩層：表層微熟、內層熟透，外皮透明酥脆，肉質呈紅粉色，柔嫩多汁但絕不生。

將一片牛肉包裹上 Tra Que 香草與 Dien Phuong 米紙，再沾上濃郁的 mắm cái（發酵魚露），你就會明白為何 Be thui Cau Mong 如此出名。

• 價格：50,000 – 150,000 越南盾／份

在 Quang Nam 的 Bien Rang（Nui Thanh 郡） 地區，飛魚種類繁多，包括 chuon ganh、chuon long、chuon khoi、chuon co、chuon xanh。其中，Ca chuon nuong（炭烤飛魚）是當地居民與遊客最愛的料理之一。烤前，會將新鮮飛魚稍微曬乾，然後以多種香料如 cu nen（野蒜）、碎香茅、鹽、青胡椒等醃製入味。烤好的魚外皮酥香，帶有碳烤香氣，內裡濕潤鮮嫩、風味濃郁，通常會搭配生菜與米紙一起捲食，並沾上辣椒魚露享用。

• 價格：約 150,000 越南盾／每公斤（約 7～10 尾）

Quang Nam 的料理不僅風味多樣，食材選用也極具創意。其中最特別的，是以仙人掌為主食材的料理。這種帶刺的植物廣泛生長在中部乾燥多風的地區。很難想像這種生長於貧瘠土地的植物，竟能製作出如此清新美味的料理。當地人會將仙人掌做成熱炒、酸湯或沙拉等料理。仙人掌本身帶有淡淡酸味、口感爽脆清涼，搭配香草或灑上些許炒花生與炸洋蔥，就是一道消暑又開胃的絕佳前菜。

• 價格：25,000 越南盾／每公斤（未處理）

若你不知道該買什麼 Quang Nam 特產作為伴手禮，不妨考慮 Banh dua nuong。這款點心現在已經有精美包裝，保存期限也較長，非常適合送人。雖然只是樸實的零嘴，但其香氣與口感令人難以抗拒。Banh dua nuong 呈金棕色，外皮酥脆，充滿來自 Quang 的椰香，甜而不膩，無論是單吃或搭配茶飲都非常合適。遊客可在傳統市場、超市或特產店輕鬆購得。

• 價格：20,000 – 50,000 越南盾／盒

Banh to 是 Quang 地區特有的傳統年糕，常見於端午節（Tet Doan Ngo）祭拜祖先時的供品中。這道點心不僅美味，更富含文化與歷史意義。彈黏稠的年糕象徵家庭團圓與緊密連結，也代表著對祖先的敬意與對幸福繁榮的祈願。主要原料為糯米，甜味濃郁，帶有淡淡薑香與濃郁黑芝麻香。可依個人口味加入紅豆或芋頭餡，生吃、炭烤或油炸皆可。遊客來到 Quang 地區時，不妨帶一些回去作為美味紀念品。

• 價格：20,000 – 35,000 越南盾／個

想要品嚐正宗的 Quang Nam 美食，您可以造訪當地知名的市場和老字號餐館。在這些地方，旅客不僅能感受到地道濃郁的地方風味，還能享受當地居民熱情友好的接待。

作為世界文化遺產城市，Hoi An 吸引了來自國內外的大批觀光客。來到 Hoi An 古鎮，旅客可以體驗多樣的 Quang Nam 美食，令人垂涎三尺。特別是，這裡有許多世代經營的家庭餐館，保留著地道的 Quang 式傳統料理風味，價格也相對實惠。來古鎮不可錯過的招牌美食包括：Mi Quang、Cao Lau、banh mi 越式法國麵包，以及各式草本飲品等。

在 Quang Nam，無論是餐廳還是街邊小吃攤，您都能輕鬆享受到地道美食。

造訪 Tam Ky 市，旅客一定要試試當地聞名的Com ga Tam Ky（雞肉飯）。沿著 Phan Chu Trinh 街，有許多口碑極佳的雞肉飯店，風味獨特，無與倫比。此外，Tam Ky 還有許多專賣 Quang 地方特產的小吃攤與餐館，還能品嚐到深受年輕人喜愛的創意小吃，如：mit hong（蒸波羅蜜）、bo bia（春捲）、banh bo（米糕）、banh cuon（蒸米皮捲）、muc tam（調味魷魚）等。

來到越南中部沿海地區，千萬別錯過大啖新鮮海產的機會！位於 Hoi An 市南側的 Cua Dai 海灘 是結合戲水、度假與海鮮饗宴的完美去處。推薦必嚐的料理包括：蒸 grouper（石斑魚）、烤 oyster（牡蠣）、chip chip（小貝類)..., 所有海鮮料理皆為現做，保證新鮮與風味十足。

如果您已經愛上 Quang 式濃郁風味，那就馬上預訂直飛 Chu Lai 機場 的航班吧！來 Quang Nam 感受豐饒的大自然美景，與令人難忘的美食之旅。

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