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風が心地よい遺産都市 Hoi An、大自然が広がる Cu Lao Cham、神秘的な聖地 My Son に加えて、Quang Nam は豊かな食文化でも有名です。 Quang Nam の料理と言えば、Mi Quang、Cao Lau、Com ga Tam Ky、Be thui Cau Mong を思い浮かべる人が多いでしょう。これらは高級料理ではありませんが、一度食べたら忘れられない味ばかりです。Vietjet と一緒に、調理方法から食べ方まで魅力満載の Quang Nam の伝統料理を探訪しましょう！
Quang Nam は国内外の観光客を惹きつける目的地であり、独特な食文化で広く知られています。
1. Quang 地方の食文化の特徴
Quang Nam の食文化は、濃厚な味付け、豊富な食材、多様な調理法で有名です。かつてアジア有数のにぎやかな貿易港だったため、料理には Cham 人と Viet 人、東洋と西洋の融合が色濃く表れています。ボリュームがあり、味わい深く、魅力的な料理が数多くあります。Quang Nam を訪れると、新鮮なシーフード、地元食材を使った素朴な郷土料理、さらには中国起源の伝統料理まで堪能できます。どの料理も、特別な味覚体験を提供してくれます。
もっと知りたい方は：Vietjet と一緒に Quang Nam へ飛んで、“vung dat khoa bang（学問の地）”を訪れてみましょう！
2. Quang Nam で絶対に外せない料理たち
Quang Nam の食文化を満喫するには、この地域で有名な名物料理を実際に味わうことが欠かせません。
2.1 Mi Quang
Quang Nam の料理といえば、まず挙げられるのが Mi Quang。この土地の名前と共に語られる代表的な料理です。Mi Quang の麺は平たく、他の麺よりも太くカットされていて、しっかりした食感が特徴です。最大の魅力は、2〜3種類の肉から出汁をとった、自然な甘みのあるスープにあります。本場の一杯には、エビ、ウズラの卵、豚・牛・鶏・白身魚（ca loc）などの肉類が入り、さらにピーナッツ、青ネギ、バナナの花、生野菜、唐辛子、コショウなどの豊富なトッピングが加えられます。どんぶりに盛りつけられた具材の上に、スープがほどよくかけられ、食べ進めるほどに思わず感嘆の声が出る美味しさです。
- 価格：25,000〜50,000ドン／1杯
幅広く特別な麺と甘く優しいスープが香る Mi Quang は、Quang Nam の“食の遺産”です。
2.2 Cao Lau
Cao Lau は Mi Quang に似た、Quang 地方 に古くから伝わる特産料理で、時に混同されることもあります。 一番の違いは麺にあり、Cao Lau の麺は薄い黄色でやや濁った色合いが特徴です。米を灰汁（tro）に浸してから、こして、粉にして、切って、蒸して、乾燥させるという、手間のかかる工程を経て作られています。そのため、麺はパリッとした食感と灰汁で浸した米の香ばしさが感じられます。
“Cao Lau” の名は、昔の人々がこの美味を高い建物の上で、古都の風景を眺めながら食べたことに由来しています。とろみのある出汁、ラード、濃い味のチャーシューがよく絡み、Tra Que 地区のタデ科野菜や若菜と一緒に食べると、Quang 地方料理の粋を感じることができます。
- 価格：30,000〜60,000ドン／1杯
2.3 Com ga Tam Ky（タムキー鶏ご飯）
Tam Ky は、身が締まって皮の薄い鶏肉で有名で、Quang Nam の名物料理の発祥地でもあります。Com ga Tam Ky は、鶏のゆで汁と少量のウコンで色をつけたツヤツヤのご飯に、しっとりと茹でた鶏肉が添えられた一皿です。温かいご飯に、塩漬け玉ねぎ、ラウラム（ベトナム香草）、ガーリックソース、そしてコクのあるスープが付いてきます。それぞれの風味が絶妙に絡み合い、忘れられない味覚の旅へと誘ってくれます。
- 価格：20,000〜45,000ドン／1人前
2.4 Banh trang cuon thit heo（豚肉のライスペーパー巻き）
Banh trang cuon thit heo は、ベトナム中部や南部で広く親しまれている料理です。中でも Quang Nam の Dai Loc 地方で作られるこの料理は、地域の食文化の粋を集めた逸品として高い評価を得ています。Dai Loc のライスペーパーは100％純米から作られており、適度な厚みと柔らかさを持ち、破れにくいのが特徴です。中には厳選された豚肉、マンゴーの酸味、香草、マムネム（発酵魚醤）が入り、爽やかで深い味わいに仕上がります。素朴な料理ですが、一度食べると忘れられない美味しさを持っています。
- 価格：約65,000ドン／1皿
2.5 Be thui Cau Mong（カウモンの焼き子牛）
Cau Mong（Dien Ban 地域）は、ベトナム全国で知られる焼き子牛料理の名所です。この料理の特別な風味は、Thu Bon 川沿いに自生する特別な草を餌に育てた5か月齢の子牛を直火で焼くことによって生まれます。肉の理想的な状態は、表面はレア、中心はミディアムの二層構造で、皮は透明でパリッとしており、肉は赤くてジューシー、かつ生ではない状態です。Tra Que の香草と Dien Phuong のライスペーパーで巻き、発酵魚(mam cai）に付けて食べると、その人気の理由が実感できます。
- 価格：50,000～150,000ドン／1皿
2.6 Ca chuon nuong（焼き飛び魚）
Quang Nam の Bien Rang（Nui Thanh 郡） 地域では、多様な種類の飛び魚（chuon ganh, chuon long, chuon khoi, chuon co, chuon xanh）が獲れ、 中でも Ca chuon nuong（焼き飛び魚） は地元の人々や観光客に愛される名物です。焼く前に、新鮮な飛び魚を少し天日干しし、cu nen（エシャロット）、刻んだレモングラス、岩塩、青胡椒などで下味をつけます。焼き上がった魚は炭火の香ばしい皮に包まれ、中はしっとりとしたジューシーな食感で、生野菜やライスペーパーと一緒に巻いて、唐辛子入りの魚醤（mam ot）で食べるのが定番です。
- 価格：約150,000ドン／1kg（7～10尾）
2.7 Goi xuong rong（サボテンの和え物）
Quang Nam の料理は風味の多様さだけでなく、使用される食材のユニークさでも知られています。中でも特に異彩を放つのが、**Goi xuong rong（サボテンの和え物）**です。中部ベトナムの乾燥した地域で育つトゲのあるサボテンを使い、炒め物、酸っぱいスープ、または和え物にして食べられています。サボテンの軽い酸味、コリコリとした食感、そして清涼感があり、香草と和えて、さらにピーナッツや揚げネギを少し散らすだけで、暑さを和らげる前菜としてぴったりです。
- 価格：25,000ドン／未処理のサボテン1kgあたり
2.8 Banh dua nuong（焼きココナッツクッキー）
Quang Nam のお土産に何を買えばよいか迷ったら、ぜひ Banh dua nuong（焼きココナッツクッキー） をおすすめします。このクッキーは丁寧にパッケージされ、長期間保存が可能で、お土産に最適です。素朴なお菓子ながら、Quang Nam 産のココナッツの香ばしい風味と,サクサクの皮、優しい甘さがクセになる美味しさです。そのままでも、お茶と一緒に楽しんでも、相性は抜群です。伝統市場やスーパー、特産品店で簡単に購入可能です。
- 価格：20,000～50,000ドン／1箱
2.9 Banh to（伝統もち菓子）
Banh to は Quang Nam に伝わる伝統的なお菓子で、テト・ドアンゴ（端午の節句） の際に祖先への供物として使われます。香ばしさと甘さが特徴のこのお菓子には、地元の人々の文化的・歴史的な思いが詰まっています。そのもちもちした食感は、家族の絆や団らんを象徴し、祖先への感謝と幸福・繁栄への願いが込められています。もち米、黒ごま、生姜の香りが一体となり、伝統的な味を形成しています。好みに応じて、小豆やタロイモの餡を入れたり、そのまま食べる、炭で焼く、揚げるなど多様な食べ方が楽しめます。
- 価格：20,000～35,000ドン／1個
3. Quang Nam の料理はどこで食べると美味しい？
Quang Nam の本格的な郷土料理を堪能するなら、地元の市場や有名な食堂を訪れてみましょう。こうした場所では、地域の濃厚な味を楽しめるだけでなく、温かく親切な地元の人々のもてなしを受けることができます。
3.1 Hoi An 古町エリア
Hoi An は国内外から観光客が訪れる世界遺産都市です。 古い町並みの中では、Mi Quang、Cao Lau、banh mi、ハーブティーなど、Quang Nam の魅力的な料理が数多く楽しめます。 特に、代々続く伝統的な飲食店が多く、昔ながらの味を忠実に守りつつ、リーズナブルな価格で提供しています。
Quang Nam では、高級レストランから道端の屋台まで、どこでも絶品グルメが楽しめます。
3.2 Tam Ky 市
Tam Ky を訪れるなら、名物の Com ga Tam Ky（タムキー鶏ごはん）は絶対に外せません。Phan Chu Trinh 通り沿いには、風味豊かでどこにも負けない味を誇る鶏ごはんの名店が並んでいます。そのほかにも、Quang 地方ならではの濃厚な郷土料理や、若者に人気のあるユニークなおやつ（mit hong（蒸しジャックフルーツ）、bo bia（生春巻き）、banh bo（米粉ケーキ）、banh cuon（蒸しライスロール）、味付きスルメなど）が豊富に揃っています。
3.3 Cua Dai ビーチ
中部ベトナムの沿岸地域を訪れるなら、新鮮なシーフードを味わう絶好のチャンスをお見逃しなく。Hoi An の南側に位置する Cua Dai ビーチ は、海水浴・リゾート・グルメを同時に楽しめる理想的な場所です。ぜひ味わってほしい料理は、蒸し grouper（カスリハタ）、焼き oyster（カキ）、chip chip（小さな貝） など。どれもすでに調理済みで、新鮮さと美味しさが保証されています。
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