預訂機票
Skyshop
電子憑證
酒店
E-Sim
E-Visa
外幣登記
保險
SkyJoy清邁不只有古老寺廟和充滿蘭納風情的街道，也是探索北泰料理的好去處，從在地餐館到各大市集，都能找到許多地方特色美食。從香濃濃郁的 Khao Soi 咖哩麵、香草氣息十足的 Sai Ua 香腸，到風味濃郁的 Nam Prik 沾醬，每道料理都展現出北泰的獨特風味。
如果還在煩惱清邁吃什麼，以下整理的 10 道料理可以帶你從在地風味開始探索。
1. 清邁料理有什麼特色？
清邁料理融合許多泰國北部特色，常見食材包括糯米、豬肉、在地蔬菜、香草和傳統香料。料理方式也相當多元，例如燒烤、燉煮、水煮和搗碎，造就樸實卻不失豐富的風味。以下是清邁料理的特色：
- 獨特風味： 相較於許多常見泰式料理鮮明的酸、辣或甜味，清邁料理往往以香草、烘烤香料、發酵食材和多樣的辣味組合令人印象深刻。泰國北部位於區域貿易路線上，也因此與鄰近族群的飲食文化交流交融。
- 傳統 Khantoke 共餐方式： 這是蘭納族傳統文化的一種展現。料理擺放在低矮的圓形托盤上，大家圍坐在一起共享美食。一桌料理可能包括 Hang Lay 咖哩、Sai Ua 香腸、Nam Prik 沾醬、香脆炸豬皮、蔬菜和糯米。
清邁料理以糯米、香腸、各式沾醬和香草風味濃郁的料理聞名
2. 清邁必嚐十大美食
從可作為一餐主食的麵食，到適合多人一起分享的桌菜，北泰料理提供了豐富多樣的選擇。如果是初次造訪這座城市，不知道清邁吃什麼，不妨從以下 10 道料理開始。
2.1 Khao Soi 咖哩麵
Khao Soi 是最能代表清邁飲食風貌的料理之一。一碗 Khao Soi 通常會搭配兩種蛋麵：一種是浸在湯裡的柔軟麵條，另一種則是鋪在上方的酥脆炸麵。兩種麵條搭配濃稠香醇、香料氣息十足的咖哩湯，再加入檸檬和醃菜的微酸風味，形成這道料理的獨特滋味。
Khao Soi 咖哩麵通常會搭配醃芥菜、紅蔥頭、檸檬和辣椒油，讓食客自行調整風味。
2.2 北泰 Sai Ua 香腸
Sai Ua 是泰國北部的特色香腸，通常以豬絞肉混合香茅、南薑、檸檬葉、辣椒和各式香料製成。將混合好的餡料灌入腸衣後燒烤，直到外層微焦、香氣四溢。
Sai Ua 的迷人之處在於鮮明的香草氣息。切開後，內餡柔嫩肥美，辣度則會依配方呈現微辣或較辛辣的風味。趁熱單獨享用，或搭配糯米、蔬菜和沾醬一起吃都很美味。
Sai Ua 在清邁各大市集都很常見，也常以整段或包裝好的形式販售，方便買回去當伴手禮。
Sai Ua 以豬肉、香茅、南薑、檸檬葉和各式北泰香料交織出的鮮明香氣聞名
2.3 Hang Lay 豬肉咖哩
Hang Lay 咖哩（Gaeng Hang Lay）是泰國北部料理中常見的一道菜。有些資料指出，這道料理與緬甸料理及撣族社群有關，是長期區域文化交流的產物。融入蘭納人的生活後，食譜也依照在地食材和口味調整。
Hang Lay 通常以豬肉搭配薑、蒜、羅望子和綜合香料燉煮，不像許多其他泰式咖哩那樣使用椰奶。經過長時間慢燉後，豬肉變得軟嫩入味，濃稠醬汁則交織著鹹、甜和微酸的滋味。
這道料理通常搭配糯米或白飯享用。風味濃郁、辣度適中，對第一次品嚐北泰料理的旅客來說也相當容易入口。
2.4 Nam Prik Noom 青辣椒沾醬
Nam Prik Noom 是泰國北部常見的沾醬，以烤青辣椒搭配大蒜和紅蔥頭製成。食材烤出香氣後，先剝去外皮，再搗成濃稠度適中的醬料。
Nam Prik Noom 帶有辛辣、鹹味和淡淡的煙燻香氣。在地人通常會搭配糯米、水煮蔬菜或新鮮蔬菜，以及香脆炸豬皮 Khaep Mu 一起享用。辣度會因配方而有明顯差異，不常吃辣的旅客建議先少量品嚐。
2.5 Nam Prik Ong 番茄豬肉沾醬
Nam Prik Ong 同樣是北泰代表性的沾醬之一，但風味與 Nam Prik Noom 不同。這道料理以番茄、豬絞肉、辣椒和香料烹調而成，呈現亮眼的橘紅色。
番茄帶來微酸風味，與豬肉和香料交織出的鹹味、辣味及濃郁口感相互融合。Nam Prik Ong 通常搭配新鮮蔬菜、水煮蔬菜、糯米或香脆炸豬皮一起享用。
2.6 Nam Ngiao 番茄米線湯
Nam Ngiao 通常也以完整名稱 Khanom Jeen Nam Ngiao 為人所知，是泰國北部常見的米線料理。柔軟的米線淋上以番茄煮成的橘紅色湯頭，並搭配豬肉、豬骨、香料和其他增添風味的食材。
Nam Ngiao 中常被提及的一種食材是 乾 Ngiao 花 - 這是紅木棉樹的乾燥花朵，能為湯頭增添獨特風味。有些配方也會使用發酵豆醬提味，或加入凝固豬血。
相較於香醇濃郁的咖哩風味 Khao Soi，Nam Ngiao 更著重於番茄的柔和酸味，並帶有鹹味和辣味。享用時通常會加入豆芽、醃芥菜、香草、檸檬、炸蒜或香脆炸豬皮。
2.7 北泰 Larb Kua 香辣肉末
Larb Kua 或 Larb Muang 是泰國北部的 Larb 版本，風味與東北部常見的 Larb 相當不同。肉末與烘烤香料混合烹煮，因此成品色澤較深，散發溫暖濃郁的香料氣息。
各家店的 Larb Kua 可能使用豬肉或其他肉類，有時也會加入內臟。這道料理通常搭配糯米和新鮮蔬菜一起享用，平衡整體風味。
2.8 Tam Khanun 青嫩菠蘿蜜沙拉
Tam Khanun 是泰國北部以搗碎青嫩菠蘿蜜製成的料理。先將菠蘿蜜煮軟，再搗碎並與辣椒、大蒜和香料拌勻，依配方加入豬肉。
料理完成後，菠蘿蜜仍保有略帶纖維感的天然口感，卻充分吸收香料滋味，帶來新奇的味覺體驗。Tam Khanun 可以搭配蔬菜、糯米或香脆炸豬皮一起享用。
2.9 Khaep Mu 香脆炸豬皮
Khaep Mu 是泰國北部餐桌上常見的香脆炸豬皮。豬皮經過處理後油炸至膨脹酥脆，口感油香，帶有淡淡鹹味。Khaep Mu 可以單獨當作零食享用，但更常見的吃法是搭配 Nam Prik Noom 或 Nam Prik Ong。酥脆的豬皮就像配菜，為口感柔軟、風味濃郁的沾醬增添層次。
在清邁的各大市集，Khaep Mu 通常會分裝成一袋袋販售，方便購買，也方便隨身攜帶。
2.10 Jin Som Mok Khai 酸肉烤蛋
如果想品嚐充滿北泰飲食特色的料理，Jin Som Mok Khai 是很值得一試的選擇。這道料理的主要食材是 Jin Som——一種帶有酸味的發酵豬肉，搭配新鮮雞蛋，也可以加入辣椒和香料，再用香蕉葉包起來烤熟。熟透後，柔嫩的雞蛋與豬肉的酸鹹滋味交融，並散發烤香蕉葉的濃郁香氣。
趁熱享用最美味，可以當作點心，也可以搭配糯米、白飯和其他北泰料理一起吃。
3. 清邁美食地點推薦
傳統市場、當地特色餐館和夜市被譽為清邁的「美食天堂」。旅客可依行程參考以下地點。
3.1 瓦洛洛市場
瓦洛洛市場（又稱 Kad Luang）是清邁知名的傳統市場之一。旅客可以在這裡買到 Sai Ua、Khaep Mu、各式沾醬、乾貨和許多當地美食。
瓦洛洛市場主要是服務當地生活的傳統市場，白天較為熱鬧。您可以到市場選購特產、乾貨和當地美食，作為伴手禮帶回家。
- 地址： Wichayanon 路，Chang Moi，清邁府清邁市
- 美食推薦： Sai Ua、Khaep Mu、Nam Prik 和當地小吃。
3.2 Khao Soi Mae Sai
Khao Soi Mae Sai 是位於 Chang Phueak 區的一家餐館，以泰北咖哩麵聞名。這道料理以濃郁微辣的咖哩湯底為特色，搭配軟麵和酥脆炸麵。餐館入選《泰國米其林指南》。
- 地址： Ratchaphruek 路 29/1 號，Chang Phueak，清邁府清邁市
- 美食推薦： 泰北咖哩麵，可依到訪時的菜單選擇肉類。
3.3 Huen Muan Jai
若想品嚐一頓道地的泰北料理，Huen Muan Jai 是值得參考的選擇。這家餐廳獲《泰國米其林指南》評選為必比登推介，以泰北特色菜聞名，適合朋友或家人結伴前往，一餐之中品嚐多種風味。
- 地址： Ratchaphuek 巷 24 號，Chang Phueak，清邁府清邁市
- 美食推薦： Sai Ua、Nam Prik 和適合共享的泰北料理。
3.4 清邁夜市（Chiang Mai Night Bazaar）
清邁夜市沿 Chang Klan 路而設，位於古城東側。這是清邁深受旅客喜愛的夜市之一，集購物、紀念品、手工藝品和美食於一體。
夜市每天晚上營業，方便旅客在清邁探索行程中安排夜間用餐、逛市集和購買伴手禮。
- 地址： Chang Klan 路，古城東側。
- 適合： 結合用餐、購物和夜間漫步。
3.5 星期日步行街
星期日步行街（Sunday Walking Street）位於 Ratchadamnoen 路，僅於星期日晚上開市。沿路及部分寺廟園區內設有美食攤位，適合品嚐烤肉、炸物、甜點和各式街頭小吃。
- 地址： Ratchadamnoen 路，清邁古城區。
- 適合： 品嚐小吃、購買手工藝品，以及體驗週末步行街的熱鬧氣氛。
清邁的夜市聚集了許多街頭美食攤位，方便旅客在同一個晚上品嚐多種料理
注意：清邁餐館、餐廳或市場的營業時間、營業日、菜單和營業狀況可能因時間、旅遊季節及節慶而有所變動。建議旅客在前往之前，先透過地圖或地點的官方管道確認最新資訊。
4. 清邁美食常見問題
清邁最有名的料理是什麼？
Khao Soi（泰北咖哩麵）是最能代表清邁的料理，以蛋麵搭配咖哩湯底，並佐以酥脆炸麵。此外，旅客也值得一試 Sai Ua 香腸、Hang Lay 咖哩，以及 Nam Prik Noom、Nam Prik Ong 等各式沾醬。
清邁的料理會很辣嗎？
許多泰北料理帶有辣味，尤其是各種 Nam Prik 沾醬。如果不習慣吃辣，點餐時可以說「mai phet」（不辣），或先少量嘗試。
在清邁買什麼特產當伴手禮？
包裝好的 Sai Ua 香腸、酥脆炸豬皮 Khaep Mu，以及瓶裝沾醬，都是在瓦洛洛市場容易買到的伴手禮。帶回越南時，建議選擇密封包裝的產品，並在出發前確認行李規定。
本文整理了清邁的特色美食和熱門用餐地點。
關注越捷航空官方網站及社群媒體頻道，獲取最新航班資訊、優惠活動與服務消息：
