Gamjatang - Hương Vị Đặc Trưng Của Canh Xương Hầm Hàn Quốc

Đến với xứ sở kim chi, du khách không thể bỏ qua nền ẩm thực đặc sắc với những món ăn nổi tiếng khắp thế giới như bánh gạo đẫm sốt cay, thịt nướng bulgogi thơm ngon cuộn với lá vừng hay món mì lạnh độc đáo,... Trong đó, gamjatang (감자탕) hay canh xương hầm Hàn Quốc là một món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đậm đà, vô cùng hoàn hảo khi ăn cùng với cơm hoặc thưởng thức trong một buổi tối trở lạnh.

Gamjatang là món canh Hàn Quốc được nhiều người ưa chuộng.

1. Giới thiệu về gamjatang - Canh xương Hàn Quốc bổ dưỡng

1.1 Gamjatang là gì?

Trong tiếng Hàn, “gamja” chính là tủy heo, phần nào cũng đã khái quát thành phần chính và hương vị thơm ngon đặc trưng của món canh hầm này đến từ đâu. Thông thường, để nấu được bát canh gamjatang hoàn hảo, người Hàn sẽ ninh xương heo trong vài giờ đồng hồ để chắt lọc phần nước dùng ngọt thanh từ xương. Sau đó, phần xương và nước dùng sẽ được nấu cùng khoai tây, bắp cải, các loại giá đỗ,... nêm với mè rang và bột hạt tía tô để làm dậy nên mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến không quá phức tạp, lại vô cùng bổ dưỡng nên gamjatang đã trở thành món canh quốc dân tại Hàn Quốc, tương tự như canh kim chi, canh rong biển hay canh tương đậu.

1.2 Nguồn gốc của gamjatang

Canh xương heo Hàn Quốc Gamjatang xuất hiện vào khoảng năm 1900 tại Jeolla, gắn liền với giai đoạn xây dựng tuyến đường sắt nối liền Seoul và Incheon. Người ta cho rằng, vì công trình nên một số lượng lớn công nhân đã đổ về cảng Incheon. Những người này rất cần những món ăn bổ dưỡng để giữ sức nên đã ăn súp nấu từ xương heo, khoai tây và lá củ cải khô. Ngay lúc đó, một người đàn ông tên Han Dong-Gil đã nảy ra ý định mở một nhà hàng gamjatang đầu tiên có tên là Hamba Jip, chuyên phục vụ món canh xương hầm Hàn Quốc thơm ngon. Lý do, gamjatang được nấu từ xương heo, chứ không phải xương bò xuất phát từ việc bò giữ vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp ở Jeolla.

Từ Jeolla, gamjatang nhanh chóng phổ biến sang khắp các tỉnh lân cận và toàn nước Đại Hàn bởi món ăn này có giá thành bình dân, phù hợp để bồi bổ cơ thể, lại thích hợp thưởng thức trong nhiều dịp.

Xem thêm: Những đặc sản của Hàn Quốc nhất định phải thử

2. Hương vị canh xương hầm Hàn Quốc

Món canh Hàn Quốc này chắt lọc vị ngọt từ tủy xương, có vị cay đặc trưng từ ớt bột, mang đậm dấu ấn ẩm thực Hàn Quốc với tương đậu, lá tía tô, dầu mè, hành boaro,... Gamjatang ngon nhất khi ăn nóng, húp xì xụp từng ngụm lớn để cảm nhận trọn vẹn tinh túy ẩm thực Hàn Quốc cô đọng trong thìa nước dùng được người người nhà nhà yêu thích.

Phần nước dùng thơm ngọt và đậm đà của gamjatang là thành quả của quá trình chế biến tỉ mỉ. Ngay từ công đoạn làm sạch xương heo, người nấu đã phải kiên nhẫn rửa, chần nước sôi để lược bỏ bọt bẩn, lọc lấy phần nước trong giàu đạm. Nguyên liệu ngon nhất để nấu gamjatang là xương cổ và xương ống heo. Sau khi nước dùng và xương đã được ninh mềm, người ta sơ chế rau củ, thường là khoai tây, cải thảo, nấm kim châm, hành boarô,... vào hầm cùng. Gia vị nêm nếm chủ yếu là ớt bột, tương đậu, lá tía tô, vừng, tiêu, muối,... Sau một thời gian nấu trong lửa liu riu, các nguyên liệu sẽ chín mềm, quyện hòa hương vị ngọt thanh của rau củ và béo ngậy từ xương.

Thông thường canh xương Hàn Quốc gamjatang sẽ được ăn cùng với cơm trắng và các món ăn kèm - banchan. Hương vị đậm đà của gamjatang cũng thích hợp để nhâm nhi với rượu hay thưởng thức vào những ngày lễ lớn trong một mâm cúng thật thịnh soạn.

Gamjatang thơm ngon khó cưỡng, đặc trưng cho nền ẩm thực giàu gia vị của Hàn Quốc.

3. Địa điểm ăn gamjatang nổi tiếng

Nếu bạn chưa biết ăn gamjatang ở đâu ngon, hay tham khảo những nhà hàng gamjatang nổi tiếng tại Hàn Quốc sau đây:

3.1 Somunnan Gamjatang

Nhà hàng gamjatang này nổi tiếng đến nỗi lúc nào cũng tấp nập khách và bạn thường phải ngồi đợi một lúc mới có bàn. Tuy nhiên món canh xương Hàn Quốc trứ danh tại đây sẽ khiến bạn cảm thấy mọi sự chờ đợi đều xứng đáng. Somunnan chuyên phục vụ gamjatang theo cách chế biến truyền thống với một khẩu phần đầy ắp thịt và các loại rau củ. Xương ống heo được hầm mềm rục, nước dùng đượm vị cay, vô cùng “đưa cơm”.

Địa chỉ: 45 Yeonmujang-gil, Seongdong-gu, Seoul, Hàn Quốc
Giá tham khảo: 29,000 - 46,000 Won/phần (khoảng 500.000 - 830.000 Đồng)

3.2 Shindonggung Gamjatang

Tọa lạc ở con phố Myeongdong sầm uất, Shindonggung Gamjatang nổi tiếng bởi món gamjatang chuẩn vị và đậm đà. Các phần ăn ở đây luôn đầy ắp, nước dùng thơm ngọt và xương heo được nấu chín một cách hoàn hảo. Hơn thế, không gian ấm cúng và nhân viên thân thiện khiến nhà hàng này trở thành lựa chọn phổ biến của cả người dân địa phương lẫn khách du lịch.

Địa chỉ: 43 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Seoul, Hàn Quốc
Giá tham khảo: 13,700 - 34,300 Won (khoảng 250.000 - 620.000 Đồng)

3.3 Wonjo Gamjatang Ilmijip

Wonjo Gamjatang Ilmijip là điểm đến không thể bỏ lỡ của những tín đồ yêu thích món canh xương heo Hàn Quốc. Quán đã phục vụ món gamjatang ngon tuyệt trong nhiều thập kỷ và sở hữu công thức nước dùng hoàn hảo. Gamjatang ở đây hấp dẫn bởi phần nước dùng nhiều tầng hương vị, thơm nức mùi hạt mè và lá tía tô, lắng đọng vị ngọt đậm của xương heo. Đây là một quán ăn mang màu sắc truyền thống, từ hương vị đến cách bày trí.

Địa chỉ: 22 Eulji-ro 3-gil, Jung-gu, Seoul, Hàn Quốc
Giá tham khảo: 15,000 - 25,000 Won (khoảng 270.000 - 450.000 Đồng)

3.4 Kongppyeo Sutppyeo Gamjatang

Kongppyeo Sutppyeo Gamjatang “thổi” thêm màu sắc hiện đại vào món ăn truyền thống. Bên cạnh cách chế biến quen thuộc, gamjatang ở đây còn có phiên bản phô mai giúp tăng thêm hương vị béo ngậy. Nhà hàng cũng sử dụng nguồn nguyên liệu chất lượng cao và phương pháp ninh xương nhiều giờ liền để chiết xuất tối đa vị ngọt của xương heo.

Địa chỉ: 21 Myeongdong 3-gil, Jung-gu, Seoul
Giá tham khảo: 33,000 - 45,000 Won (khoảng 600.000 - 810.000 Đồng)

Tại con phố Myeongdong nổi tiếng có rất nhiều nhà hàng gamjatang.

4. Những lưu ý khi ăn canh xương hầm Hàn Quốc

- Canh xương heo Hàn Quốc gamjatang thường có vị cay đặc trưng, nên nếu bạn không ăn cay được, hãy trao đổi với nhà hàng để gia giảm vị cay nếu có thể.

- Món canh này thường được đựng trong một nồi niêu đất để giữ nóng được lâu. Do đó hãy cẩn thận khi thưởng thức để tránh bị bỏng.

- Người Hàn Quốc thường múc gamjatang ra một chén nhỏ, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt lát rồi trộn cơm vào.

- Vị tinh túy của gamjatang nằm ở phần xương heo được ninh chín rục. Tuy nhiên khi ăn sẽ khá bất tiện vì bạn cần róc phần thịt ra khỏi xương. Thông thường người ta sẽ trang bị bao tay để thực khách có thể dễ dàng nhâm nhi. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng đũa hoặc nĩa để tách thịt ra.

- Gamjatang có bán phổ biến ở các khu chợ, nhà hàng, quán rượu,... với mức giá phải chăng.

Xem thêm: Đi du lịch Hàn Quốc cần bao nhiêu tiền?

Nếu bạn yêu thích món canh xương hầm Hàn Quốc gamjatang trứ danh nói riêng và nền ẩm thực đa dạng của xứ sở kim chi nói chung, hãy lên kế hoạch du lịch Hàn Quốc ngay hôm nay. Vietjet khai thác rất nhiều chuyến bay thẳng đến Hàn Quốc với mức giá chỉ từ 890.000 Đồng. Đặc biệt, đừng bỏ lỡ chương trình săn vé 0 Đồng cho các chuyến bay nội địa và quốc tế vào lúc 12h - 14h. Xem chi tiết TẠI ĐÂY.

Theo dõi Vietjet để cập nhật ngay thông tin du lịch và ưu đãi hấp dẫn: