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成都市の料理や四川料理と言えば、その特有の辛い風味をすぐに思い浮かべます。Vietjetと一緒に、成都に行ったら見逃せない有名な料理トップ9をチェックしましょう！
1. 成都の食文化について
成都市はユネスコにより認定された最初の美食都市であり、視覚的にも美しく、また感覚を刺激する辛い味わいで有名です。
成都料理は四川料理の特有の辛さが特徴です。
人気のある料理は、麺類、餃子、デザート、もち米団子、サラダ、スープなどです。成都の料理は、ストリートフードから高級レストランまで様々な場所で楽しめます。
2. 成都の有名な9つの料理
2.1. 熱々の四川火鍋 - 象徴的な料理
中国の四川火鍋は、八角、シナモン、花椒、唐辛子などの多くの材料を調和させ、辛く香ばしい風味を作り出しています。この料理の辛さは、舌先で感じる独特な痺れるような辛さで、一度食べたら忘れられない味です。辛さだけでなく、鶏の骨と豚の骨から煮出したスープは自然な甘みを加えます。海鮮や肉類の新鮮で歯ごたえのある味と合わさることで、中国の四川火鍋の美味しさをさらに引き立てます。
成都に来たら見逃せない象徴的な料理です。
2.2. 柔らかくて歯ごたえのある麺と辛くて塩辛いソースのダンダン麺
ダンダン麺は、成都の食文化をよく表現した古典的なストリートフードです。中国語では、担担面（dàndànmiàn）と呼ばれます。小麦粉から作られた麺を薄く延ばし、ナイフで長い麺に切り、その日のうちに新鮮な状態で使います。特有の麺に加え、ダンダン麺はミンチ肉、細かく刻んだ野菜、唐辛子オイルなど、様々なトッピングと辛くて濃厚なソースが絡み合い、美味しさを引き立てます。
2.3. スパイシーな味付けのカンパオチキンボール
中国料理の中でも、成都で人気のカンパオチキンボールは欠かせません。鶏肉を適当な大きさに切り、乾燥唐辛子、生姜、ピーナッツと一緒に香ばしくなるまで揚げ、ネギと一緒に食べます。元々のカンパオチキンボールは特有の辛い味があり、辛い料理に慣れていない場合は、唐辛子の量を減らすよう店主にお願いするのが良いでしょう。
カンパオチキンボール - 成都に来たら見逃せない代表的な料理です。
2.4. 「龍の爪」ワンタンの独特な味
中国語で、成都のワンタンは「lóngchāoshǒu」と発音され、「龍の爪」を意味します。この料理の主な特徴は、小麦粉で作られた薄い皮、美味しい具材、そして軽く甘いスープです。ワンタンの皮は紙のように薄く、絹のように滑らかで、透明な皮を作るための緻密なこね工程のおかげです。皮の中には、細かく刻んだ豚肉とキャベツ、調味料が詰まっています。ワンタンは、骨から長時間煮出したリッチで濃厚なスープと一緒に食べるとさらに美味しくなります。
2.5. 滑らかでクリーミーな麻婆豆腐と濃厚なソースの融合
この成都料理は、外国人観光客の間で既に非常に有名です。成都に来たら一度は味わってみてください。麻婆豆腐は、滑らかでクリーミーな豆腐と濃厚なソースの融合で特別です。この料理のエッセンスは、口の中でとろける滑らかでクリーミーな豆腐です。麻婆豆腐のソースは、細かく刻んだ豚肉（または牛肉）、大根、玉ねぎ、エンドウ豆、木耳、醤油、唐辛子粉などから作られます。さらに、ソースをもっと濃厚にするためにコーンスターチも加えます。
滑らかでクリーミーな豆腐と濃厚なソースの融合。
2.6. 「夫婦の愛情」を詰め込んだ夫婦肺片
この料理は通常、薄く切った豚の肺（一部は牛の肺を使用）をさまざまな調味料と混ぜ、ネギ、焼きピーナッツ、パクチーなどの材料で味を整えます。
この料理の愛情あふれる名前は、ある夫婦の伝説から来ています。簡単な料理ですが、多くの外国人客を魅了する味です。サクサクした肺と香ばしい調味料、ピーナッツのナッツの味が調和し、一口目からあなたを魅了します。
2.7. 成都の通りで味わう美味しい串
四川料理と成都料理を語るとき、串を忘れてはいけません。中国文化では、香ばしくて熱々の串はストリートフードの独特な特徴です。質素な店から高級レストランまで、伝統的な味を持つこの料理をどこでも簡単に見つけることができます。串はグリル、揚げ物、またはホットポットに浸して食べることができます。さまざまな野菜と一緒に提供される串は、多様性と味を増します。熱々の肉串を楽しんだ後、冷たくて甘いフルーツ串で口直しすることができます。
成都で人気のストリートフード。
2.8. 成都の「サンドイッチ」 - 郭阜（グオクイ）の味見
成都を訪れる際に見逃せないもう一つのユニークなストリートフードは郭阜（グオクイ）です。これは西洋のペイストリーに似ていますが、完全に中国料理です。郭阜は伝統的なスタイルと変形スタイルの2種類で作られます。伝統的なスタイルは、赤唐辛子と黒胡椒で味付けされた皮なしの焼肉パンで、成都料理の特徴的な辛い味を加えます。第二のスタイルは、西洋のサンドイッチのように準備されますが、もっと油が多いです。このスタイルでは、肉または甘い具材を選ぶことができます。パン生地に肉または甘い具材を詰め、郭阜は外側が黄金色になるまで油で揚げます。
2.9. 成都の特有の辛い餃子
中国の他の地域とは異なり、成都では地元の人々が特有の辛い風味で餃子を作るのが好きです。2つの選択肢があります：通常の餃子と餃子スープです。辛い餃子の具は、挽き豚肉と伝統的な調味料、胡椒、醤油、ネギ、生姜などで作られます。外皮は小麦粉で作られます。通常の餃子は、辛くて塩辛い赤唐辛子オイルソースと一緒に提供され、少量のごま油を加えると餃子の味が引き立ちます。餃子スープの場合、スープは甘くてまろやかな味わいで、辛い味が苦手な客に人気があります。
辛い餃子は成都の特産品で、通常の餃子と餃子スープの2つの選択肢があります。
3. 成都の料理をどこで楽しむか？
3.1. 沙西線食通り
ここは成都で最も人気のある場所の一つです。この地域は様々な四川料理を提供しており、ストリートフードから高級レストランまで多彩な料理を味わうことができます。軽いスナックを探しているなら、単担麺、郭阜（グオクイ）、辛い餃子を成都スタイルで味わってください。
3.2.武侯食通り
武侯祠通りは、成都の魅力的な食事と健康管理エリアです。ここでの料理は、美味しいだけでなく、栄養価も高く、辛い成都料理を楽しんだ後に体を浄化するのに役立ちます。
3.3.錦里古代通り
四川省で最も古い商業通りとして知られる錦里古代通りは、武侯祠からわずか350メートルの距離にあり、移動が非常に便利です。古代通りの魅力は、多様で香ばしいスナックにあり、詩的な古代建築に囲まれています。錦里古代通りの最も代表的な料理は、三大砲、もち米団子、餃子、三国料理です。
成都の賑やかな夜の雰囲気と多様な料理を楽しめます。
3.4. 文殊院エリア
文殊院は、四川の民俗美と西洋の現代美を融合させた商業エリアで有名です。しかし、このエリアは地元の歴史と文化の伝統を維持し、発展させることに重点を置いています。ここには、長い歴史を持つ有名なレストランがあり、一度は訪れる価値があります。竜抄手、中の豆腐と餃子レストラン、頼の餃子レストランなどがあります。
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