ハザンのグルメを探訪 – 夏の高原の美食の精華

夏は、喧騒な街を離れ、雄大な自然に抱かれ、東北高原ならではのユニークな味を堪能するのに理想的な季節です。数ある高原の人気観光地の中でも、ハザンはその壮麗な景観に加え、豊かな文化と個性あふれる食の魅力によって旅人の心をとらえて離しません。

壮大な山河と深い文化だけでなく、ハザンは民族色の濃い美食文化でも際立っています。熱々の「 thang （タンクー）」、香り高い「chao au tau（アウトウ粥）」、そしてとろけるような卵入り蒸し春巻きなど、どの料理にもこの地に息づく人々の物語が込められています。

詩的な自然の美しさと、個性豊かな食文化が調和することで、ハザンは世界中の観光客を惹きつける地となっています。

この夏、世界を旅して新しい自分に出会うなら、ハザンの食の冒険に出てみませんか？高原の風味が五感を目覚めさせてくれることでしょう。

1. ハザンのグルメ、夏には何が特別？

ハザンの食文化は、この地に共生する19の民族の知恵と味覚の結晶です。料理には山の香りが満ち、素材はすべて現地で栽培・飼育された新鮮で自然なものばかり。ハザンの食事は、単なる食事ではなく、訪れた人々にとって民族の風習や暮らしを知るための貴重な機会でもあります。

特に6月から7月の夏季のハザンは、平均気温が20～25°Cと涼しく、下界の猛暑とはまったく異なる快適さを楽しめます。この気候のおかげで、梅、桃、オレンジ、マオリンゴ、山野菜、とうもろこしなど、さまざまな高原の農産物が豊かに育ちます。

また、夏の乾燥した晴天は食品の加工・保存にも適しており、ハザンの名物「牛肉やソーセージの燻製干し」などが自然の力で作られています。

ハザンの夏のグルメは、民族の伝統と自然の恵みが調和した味わいです。

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2. 夏のハザンで絶対に食べたい絶品グルメ6選

2.1 タンクー（Thang co）

本来は冬に体を温める料理として親しまれているタンクーですが、ハザンを訪れるなら季節を問わず味わっておきたい名物料理です。H’Mông族の伝統料理で、馬・牛・ヤギ・水牛の肉と内臓を、カルダモン、シナモン、八角などの山のスパイスと共にじっくり煮込んで作ります。味わえば、肉の旨味、内臓のコク、スパイスの芳香が一体となった奥深い味が広がります。

2.2 ハザンの酸っぱいフォー（Pho chua Ha Giang）

一般的なフォーとは異なり、「Luong Pan（涼拌フォー）」とも呼ばれるこの料理は、さっぱりとした甘酸っぱいタレと軽い辛味が特徴です。コシのあるフォーの麺に、酢・砂糖・にんにく・唐辛子から作られた特製ソースを絡め、カリッと焼いた鴨肉、揚げソーセージ、炒ったピーナッツ、香草、キュウリや千切りパパイヤを添えます。ベトナムと中国文化の融合が感じられる一品です。

2.3 アウトウ粥（Chao au tau）

タイ族の伝統料理として知られるアウトウ粥は、夜に食べて体力を回復するための滋養料理です。主な材料は「au tau（アウトウ）」と呼ばれる山芋で、適切に調理しなければ毒性があるため、調理には熟練が必要です。粥には特有のほろ苦さがありますが、後味には甘みと芳香が残り、一日の旅の疲れを癒してくれます。夏にはエネルギー補給にぴったりの一品です。

2.4 ハザンの卵入り蒸し春巻き（Banh cuon trung Ha Giang）

ドンヴァンやイエンミンで有名なこの料理は、伝統的なバインクオン（蒸し春巻き）を進化させた特別版です。ライス粉とトウモロコシ粉を混ぜた生地を薄く焼いた皮に、豚ひき肉、キクラゲ、そしてコクを出すために溶き卵を包みます。甘酸っぱいヌクチャム（タレ）の代わりに、熱々の骨スープに揚げ玉ねぎ、香草、シナモン風味のチャー（練り物）を添えていただきます。

香ばしいスープでいただく卵入り蒸し春巻きは、五感を刺激する逸品です。

2.5 スモーク水牛肉（Thit trau gac bep）

タイ族の代表的な保存食であり、ハザンの旅には欠かせない名物です。水牛の肉を縦にカットし、マックケン（山椒の一種）、生姜、唐辛子などで味付けした後、夏の日差しの下で自然乾燥させたり、囲炉裏の上に吊るして燻製にします。そのままでも、唐辛子塩につけても、軽く焼いて香ばしくしても美味しくいただけます。地元のマーケットでは、お土産としても大人気です。

噛めば噛むほど甘みが広がるスモーク水牛肉は、燻製香が食欲をそそります。

2.6 五色もち米（Xoi ngu sac）

タイ族の伝統料理で、祭りや家族の集まりには欠かせません。もち米は香り高く、紫（カムの葉）、黄色（ショウガの葉）、緑（ウコン）、黒（黒米）、白（そのまま）と、自然由来の5色に染められます。それぞれの色は調和や繁栄など、文化的な意味を持ちます。ほんのりとした甘さともちもち感が魅力で、ごま塩や焼き豚と一緒に食べるのが一般的です。

美しい色合いと味わいの五色もち米は、ハザンの文化を象徴する一皿です。

3. ハザンの食文化を体験する

3.1 高原の定期市を巡る

定期市（チョー・フィエン）は、石灰岩高原の魂とも言える存在です。単なる物の売買の場ではなく、民族間の交流・情報交換の場としても重要な役割を果たしています。以下の市場を訪れれば、ハザンの食文化の本質と、タイ族、モン族、ヤオ族、タイー族など多様な民族の個性を感じられるでしょう。

ドンヴァン市場（Cho Dong Van）: ドンヴァン旧市街の中心に位置する、ハザンで最も有名な定期市のひとつ。毎週日曜日に開催され、物の売買のみならず、色とりどりの衣装を身にまとったモン族、タイ族、ヤオ族の交流の場でもあります。農産物、家畜、織物から、フォーチュア（酸っぱいフォー）、タンクー、メンメン、五色もち米といった熱々の郷土料理まで、さまざまな品が並びます。

夏のドンヴァン市場は早朝から活気に満ち、地元料理の香りが漂います。

フォーカオ市場（Cho Pho Cao）: ドンヴァン県フォーカオ村、国道4C（幸福街道）沿いに位置する市場です。朝5時から開かれ、午後3～4時頃に終了します。特徴的なのは、この市場が毎週1日ずつ開催日をずらしていく点で、地元民が他の市場にも参加できるよう配慮されています。素朴で親しみやすい雰囲気の中、モン族やローロー族の文化に触れられる空間が広がっています。トウモロコシ酒、蜂蜜、山菜などの特産品や、地元の人々が手作りした素朴な料理を味わえます。
ルンクー市場（Cho Lung Cu）: ドンヴァン県のルンクー旗台の近くにある市場で、毎週金曜日に開催されます。朝5～6時から始まり、昼頃まで続きます。モン族やローロー族が集まるこの市場は、壮大な山々に囲まれた開放的な空間にあり、地元の暮らしと文化を垣間見ることができます。

3.2 トウモロコシ酒と米酒を味わう

お酒はハザンの食文化に欠かせない存在であり、高原の人々のもてなしの心と団結の象徴です。夏はトウモロコシや棚田米の収穫期であり、酒造りに最適な季節でもあります。

トウモロコシ酒（Ruou ngo): ハザンのトウモロコシ酒は、高地で育ったトウモロコシと30種類以上の山の薬草を使って手作業で蒸留されます。ピリッと辛く、後味にやさしい甘みが広がるのが特徴です。各民族ごとに独自の製法がありますが、特にドンヴァンやメオバックのモン族による酒は有名です。飲食店で味わえるほか、定期市で購入することもできます。
米酒（Ruou gao）: もち米を天然の薬草酵母で発酵させたこの米酒は、タイ族やヤオ族の間で広く親しまれています。アルコール度数はトウモロコシ酒よりやや低く、まろやかで飲みやすく、祭事や先祖供養の際によく用いられます。

3.3 ハザンの地元食堂で味わう高原グルメ

定期市やハザンのグルメストリートに加え、地元の食堂もまた、高原らしい郷土料理を堪能できる理想的な場所です。

Quan Banh cuon Ba Ha（クアン・バン・クオン・バー・ハー） :ふんわりとした卵入り蒸し春巻きと、まろやかな骨スープのタレで有名。Ha Giang旧市街の中心、31番地にあり、朝早くから営業しているので朝食にぴったりです。
Quan com dan toc（民族料理食堂）: タイ族、ムオン族、Tay族の伝統的な高床式住居を模した空間で、pho chua、xoi ngu sac、thit lon man nuongなどが提供されます。温かみのある店内はグループ旅行にもおすすめ。場所はTran Phu区Nguyen Van Linh通り18番地。
Quan chao au tau Ngan Ha（クアン・チャオ・アウ・タウ・ガン・ハー）: Tran Hung Dao通り161番地に位置し、うるち米ともち米、そして"lon cap nach"の豚足を4時間以上煮込んだchao au tauは、素材の旨みととろみが感じられる滋養粥です。
Nha hang Ca Song Lo（ニャー・ハン・カー・ソン・ロー）: その名の通り、Song Lo川の上にあるレストランで、自然とグルメを同時に楽しめるスポット。新鮮な川魚料理を中心に、栄養満点かつ手頃な価格で提供され、地元客にも観光客にも人気です。夏のHa Giang食文化を味わう旅では外せない一軒です。

河江省は、自然と食文化を愛する人々にとって、忘れられない魅力にあふれた旅先です。

4. 夏に河江省を旅行する際の注意点

充実した安全な旅を楽しむために、以下の点に注意しましょう：

服装：夏の河江省は日中は穏やかな日差しがあり、夜は涼しくなります。薄手の長袖、軽いジャケット、帽子、サングラス、歩きやすく滑りにくい運動靴を持参すると良いでしょう。
薬類：頭痛薬、解熱剤、酔い止め、整腸剤、応急用の包帯セット、必要であれば常用薬も忘れずに。
必要な持ち物：虫除けクリーム、洗面用具、スマートフォンやカメラ用の予備バッテリー、防水バッグなども、突然の雨に備えて用意しておきましょう。
多様な文化への配慮：河江省には多くの少数民族が暮らしており、それぞれに異なる風習や文化があります。彼らの衣装、言語、信仰を尊重しましょう。
ごみのポイ捨て禁止：自然環境と地域住民の生活環境を守るため、公共の場を清潔に保ちましょう。

総じて、河江省はどの季節でも独自の魅力で訪れる人々を惹きつけます。夏には、壮大で緑豊かな景観、ユニークな食文化、多彩な民族文化に触れることができ、旅人を魅了します。

参考リンク：河江省のそばの花畑を眺めてみよう

この夏、世界を旅する気分で、自分自身をリフレッシュしに出かけてみませんか？今すぐ旅の計画を立て、河江省の秘められた美しさを自分の目で確かめ、地域ならではのグルメを堪能し、高原の素朴な暮らしに触れてみましょう。旅をよりお得に楽しむために、Vietjetで航空券を予約するのがおすすめです。毎日12時〜14時に開催される国内線・国際線の0ドン航空券プロモーションもお見逃しなく。詳細はこちらをご確認ください。

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