Cua Ngâm Tương Hàn Quốc Ganjang Gejang: Món Ăn Truyền Thống Đặc Sắc

Được chế biến từ cua sống tươi ngon ngâm đẫm trong nước tương và các loại gia vị đậm đà, món cua ngâm tương Hàn Quốc (ganjang gejang) sẽ đưa bạn đến một hành trình ẩm thực khó quên. Món ăn truyền thống này từng lọt vào top 2 món ăn thực khách muốn thử khi có dịp đến thăm xứ sở kim chi do Tổng cục Du lịch Hàn Quốc khảo sát, Đến Hàn Quốc vi vu, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này!

Cua ngâm tương Hàn Quốc nằm trong top những món ăn truyền thống nhất định phải thử khi đến xứ sở kim chi.

1. Giới thiệu về ganjang gejang - Món cua ngâm tương Hàn Quốc bổ dưỡng

Trong tiếng Hàn, Ganjang Gejang (간장게장) được ghép bởi 2 thành tố là Ganjang - nước tương và Gejang - cua / ghẹ ướp. Đây cũng là cặp nguyên liệu chính làm nên món đặc sản trứ danh xứ kim chi vào những ngày se lạnh.

Món ăn này đã có mặt ở Hàn Quốc từ thế kỷ 17 và đã trải qua nhiều thay đổi theo thời gian. Ban đầu, người Hàn sử dụng chủ yếu chamge (loại cua đồng Trung Quốc) để làm chế biến ganjang gejang. Tuy nhiên, do nguồn cua đồng ngày càng khan hiếm, họ chuyển sang dùng cua biển và ghẹ. Loại cua này có kích thước lớn hơn nhưng lớp vỏ mỏng hơn nên thời gian ngâm tương cũng ngắn lại. Mặc dù nguyên liệu có thay đổi, nhưng hương vị đặc trưng của gejang vẫn được giữ gìn và ngày càng được nhiều người yêu thích

2. Hương vị của cua ngâm tương Hàn Quốc ganjang gejang

Quá trình chế biến món cua ngâm tương Hàn Quốc truyền thống khá kỳ công. Món ăn muốn ngon phải chọn cua thật kỹ, đảm bảo độ tươi, thịt chắc ngọt, gạch béo ngậy. Sau đó, cua sẽ được sơ chế sạch sẽ và xếp chồng lên nhau trong một hũ sành, với phần mai cua úp xuống. Nước tương ngâm cua được đun sôi với các loại gia vị, để nguội hoàn toàn rồi đổ ngập hũ. Cứ cách vài ngày, nước tương sẽ được chắt ra để tiếp tục đun sôi để nguội, lặp lại 3 - 4 lần trong vòng 2 tuần, món ăn mới hoàn thành.

Khi ăn, cần tách phần mai ra và cắt đôi con cua. Sau đó, bạn chỉ cần bóp thật mạnh phần thân cua, để thịt và gạch trồi ra ngoài. Cua ngâm tương ganjang gejang có vị ngọt tự nhiên của thịt cua kết hợp với vị mặn đậm đà của nước tương và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị, đảm bảo vô cùng “đưa cơm”. Người Hàn thường cho cơm trắng vào mai cua rồi trộn đều với phần gạch cua để thưởng thức. Ngoài ra, cua ngâm tương còn được ăn kèm với các loại rau sống và kim chi.

Khi ăn, vị cua tươi và phần gạch béo ngậy của món ganjang gejang như tan ra trong miệng, đánh thức vị giác.

Một phiên bản hiện đại hơn của ganjang gejang là Yangnyeom Gejang (cua sống/ghẹ sống ướp xốt cay), có thể thưởng thức ngay sau khi thoa sốt mà không cần ngâm nhiều ngày liền.

Xem thêm: TOP 12 đặc sản của Hàn Quốc nổi tiếng, nhất định phải thử

3. Địa điểm không thể bỏ lỡ dành cho người yêu thích cua ngâm tương Hàn Quốc

3.1 Jinmi Sikdang - Nhà hàng cua ngâm tương nổi tiếng tại Seoul

Jinmi Sikdang là một nhà hàng đặc biệt chỉ tập trung vào món cua ướp, với nguồn nguyên liệu tươi là những con cua xanh ngon nhất đến từ bờ biển Seohae. Để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo, nơi đây giới hạn số lượng cua phục vụ trong ngày nên thực khách cần đặt chỗ trước.

Nhà hàng mở cửa trong khung thời gian 12h00 - 15h30 và 17h00 - 20h00 từ thứ 2 đến thứ 7, nghỉ chủ nhật.

Địa chỉ: 86-6 Mapo-daero, Mapo-gu, Seoul, Hàn Quốc
Mức giá: từ 40.000 - 50.000 Won

Xem thêm: Những cảnh đẹp Seoul nổi tiếng không thể bỏ qua khi đặt chân đến Hàn Quốc

3.2 Golmok Gejang - Vị cua truyền thống vang danh Busan

Để thưởng thức ganjang gejang chính hiệu tại Busan, bạn nên ghé qua nhà hàng Golmok Gejang. Nơi đây có vị trí vô cùng thuận tiện, chỉ mất 1 phút đi bộ từ ga tàu điện ngầm. Các món ăn có mức giá phải chăng, được đánh giá cao bởi hương vị tươi ngon và đậm đà. Thực khách có thể kết hợp ăn tôm, cua và bào ngư cùng nhau.

Địa chỉ: 86-6 Mapo-daero, Mapo-gu, Seoul, Hàn Quốc
Mức giá: khoảng 30.000 Won

Xem thêm: Du lịch Busan: Món ngon, cảnh đẹp, lưu trú và vé máy bay

3.3 Jeju Dongmun Soy Sauce Crab - Hương vị cua Jeju tươi ngon tuyệt hảo

Cua ngâm tương nằm trong top 16 đặc sản nhất định phải thử khi đến đảo Jeju. Và một địa điểm siêu nổi tiếng phục vụ món ăn này là Jeju Dongmun Soy Sauce Crab. Nhà hàng địa phương có diện tích khiêm tốn nhưng vô cùng thân thiện. Tại đây du khách có thể lựa chọn giữa cua cái, cua đực và cua vàng Jeju. Giá cả rất phải chăng và nằm gần khu chợ truyền thống Dongmun, một trong những điểm thu hút khách du lịch nổi tiếng nhất trên đảo.

Địa chỉ: 1135-2 일도1동 Jeju-si, Jeju-do, Hàn Quốc
Mức giá: khoảng 20.000 Won

4. Những lưu ý khi ăn cua ngâm tương Hàn Quốc ganjang gejang

- Ganjang gejang là món ăn làm hoàn toàn từ cua sống và ngâm lên men trong nước tương. Thế nên nếu thực khách không quen ăn đồ sống, dị ứng với hải sản hoặc có vấn đề tiêu hoá thì cần cân nhắc trước khi thưởng thức.

- Chất lượng cua sẽ ảnh hưởng khá nhiều đến hương vị của món ăn. Cua được chọn phải hoàn toàn tươi sống. Thông thường, người Hàn thường thích dùng cua cái vào mùa xuân (tháng 4 - 6) hoặc cua đực vào mùa thu (tháng 9 - 10) chế biến ganjang gejang có chất lượng thịt tốt nhất.

- Bên cạnh thịt cua ngọt thơm, thì phần gạch cua béo ngậy cũng là phần “tinh tuý” của món ăn mà bạn nên húp sạch để cảm nhận trọn vẹn vị ngon hấp dẫn của món đặc sản trứ danh Hàn Quốc.

Người Hàn thường trộn cơm vào phần mai cua, để sốt, gạch và nước cua quyện hòa, tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Xem thêm: Lịch trình & Chi phí du lịch Hàn Quốc 5 ngày 4 đêm

Ẩm thực Hàn Quốc đa dạng và hấp dẫn. Trong đó món ganjang gejang nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao, thu hút thực khách sành ăn đến Hàn Quốc thưởng thức. Nếu bạn lên kế hoạch du lịch Hàn Quốc, đừng bỏ lỡ món đặc sản này và cơ hơi săn vé máy bay giá rẻ từ Vietjet

Vietjet khai thác rất nhiều chuyến bay thẳng đến Hàn Quốc với mức giá chỉ từ 890.000 Đồng. Đặc biệt, chương trình săn vé 0 đồng cho các chuyến bay nội địa và quốc tế vào lúc 12h - 14h sẽ tối ưu chi phí di chuyển hơn bao giờ hết.. Xem chi tiết TẠI ĐÂY.

Theo dõi Vietjet để cập nhật ngay thông tin du lịch và ưu đãi hấp dẫn: