ปูดองซีอิ๊วเกาหลี (Ganjang Gejang): อาหารดั้งเดิมสุดพิเศษ

ทำจากปูสดคุณภาพดี ดองในซีอิ๊วและเครื่องเทศรสเข้มข้น ปูดองซีอิ๊วเกาหลี (Ganjang Gejang) จะพาคุณไปสู่การเดินทางด้านรสชาติที่ไม่มีวันลืม อาหารดั้งเดิมจานนี้เคยติดอันดับ Top 2 เมนูที่นักท่องเที่ยวอยากลองมากที่สุดเมื่อมาเยือนเกาหลี จากการสำรวจขององค์การการท่องเที่ยวเกาหลี หากมีโอกาสมาเที่ยวเกาหลี อย่าพลาดลิ้มลองเมนูพิเศษนี้!

ปูดองซีอิ๊วเกาหลี ติดอันดับหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่ต้องลองเมื่อมาเยือนแดนกิมจิ

1. แนะนำ Ganjang Gejang – เมนูปูดองซีอิ๊วเกาหลีที่อุดมคุณค่า

ในภาษาเกาหลี Ganjang Gejang (간장게장) มาจาก 2 คำ คือ “Ganjang” หมายถึงซีอิ๊ว และ “Gejang” หมายถึงปูดอง ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่รังสรรค์เป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาหลี โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็น

เมนูนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ช่วงแรกชาวเกาหลีใช้ปูน้ำจืด (Chamge จากจีน) เป็นหลัก แต่เมื่อปูชนิดนี้เริ่มหายากขึ้น จึงหันมาใช้ปูทะเลและปูม้าแทน ปูทะเลมีขนาดใหญ่กว่าและเปลือกบางกว่า ทำให้ใช้เวลาหมักสั้นลง แม้ว่าวัตถุดิบจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ยังคงอยู่และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

2. รสชาติของปูดองซีอิ๊วเกาหลี Ganjang Gejang

กระบวนการทำปูดองซีอิ๊วแบบดั้งเดิมค่อนข้างพิถีพิถัน ต้องคัดเลือกปูที่สดจริง เนื้อแน่น หวาน และไข่ปูมันแน่น ๆ จากนั้นนำมาทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ววางซ้อนในไหดินเผาโดยคว่ำกระดองลง น้ำซีอิ๊วสำหรับดองจะถูกต้มกับเครื่องเทศจนหอม แล้วปล่อยให้เย็นก่อนเทท่วมปู ทุก ๆ สองสามวัน น้ำซีอิ๊วจะถูกกรองออกมาต้มใหม่ ปล่อยให้เย็น แล้วเทกลับลงไห ทำซ้ำ 3–4 รอบ ภายใน 2 สัปดาห์จึงจะได้รสชาติสมบูรณ์

ตอนรับประทาน ต้องแยกกระดองออกแล้วผ่าปูครึ่งหนึ่ง จากนั้นบีบเนื้อปูและไข่ปูให้ออกมา ปูดองซีอิ๊ว Ganjang Gejang ผสมผสานความหวานธรรมชาติของเนื้อปู เข้ากับความเค็มกลมกล่อมของซีอิ๊วและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เป็นเมนูที่เรียกน้ำย่อยและ “กินกับข้าวแล้วหยุดไม่ได้” ชาวเกาหลีมักใส่ข้าวสวยลงในกระดองแล้วคลุกกับไข่ปูเพื่อรับประทาน บางครั้งก็กินคู่กับผักสดและกิมจิ

เมื่อได้ชิม ความสดของเนื้อปูและความมันของไข่ปูจะละลายในปาก ปลุกทุกประสาทสัมผัสให้ตื่นตัว

อีกหนึ่งเวอร์ชันที่ทันสมัยขึ้นคือ Yangnyeom Gejang (양념게장) หรือปูดองซอสเผ็ด ที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังคลุกซอส โดยไม่ต้องหมักหลายวัน

3. สถานที่ที่คนรัก “ปูดองซีอิ๊วเกาหลี” ไม่ควรพลาด

3.1 Jinmi Sikdang – ร้านปูดองซีอิ๊วชื่อดังในโซล

Jinmi Sikdang เป็นร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์ โดยมุ่งเน้นเฉพาะเมนูปูดอง ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากปูเขียวคุณภาพดีที่สุดที่จับได้จากชายฝั่งทะเลตะวันตก (Seohae) เพื่อรับประกันคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทางร้านจะจำกัดจำนวนปูที่เสิร์ฟในแต่ละวัน ดังนั้นลูกค้าจำเป็นต้องจองล่วงหน้า

เวลาเปิดทำการ: วันจันทร์ – วันเสาร์ 12:00 – 15:30 และ 17:00 – 20:00 (หยุดวันอาทิตย์)

ที่อยู่: 86-6 Mapo-daero, เขต Mapo, กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้
ช่วงราคา: 40,000 – 50,000 วอน

3.2 Golmok Gejang – รสชาติปูดองดั้งเดิมชื่อดังแห่งปูซาน

หากอยากลิ้มรสปูดองซีอิ๊วแท้ ๆ ที่ปูซาน ควรแวะร้าน Golmok Gejang ร้านนี้ตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวกสบาย ใช้เวลาเดินเพียง 1 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน อาหารที่นี่มีราคาย่อมเยา ได้รับคำชมจากลูกค้ามากมายในเรื่องความสดใหม่และรสชาติเข้มข้น นักท่องเที่ยวสามารถเลือกอิ่มอร่อยกับเมนูรวมทั้งกุ้ง ปู และหอยเป๋าฮื้อได้ในมื้อเดียว

ที่อยู่: 86-6 Mapo-daero, เขต Mapo, กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้
ช่วงราคา: ประมาณ 30,000 วอน

3.3 Jeju Dongmun Soy Sauce Crab – รสชาติปูสดจากเชจูสุดพิเศษ

ปูดองซีอิ๊วถือเป็นหนึ่งใน 16 เมนูท้องถิ่นยอดนิยม ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเกาะเชจู และร้านที่ขึ้นชื่อที่สุดคือ Jeju Dongmun Soy Sauce Crab ร้านเล็ก ๆ ในท้องถิ่นที่ถึงจะมีพื้นที่จำกัด แต่เต็มไปด้วยบรรยากาศเป็นกันเอง นักท่องเที่ยวสามารถเลือกได้ทั้งปูตัวเมีย ปูตัวผู้ หรือปูทองเชจู ราคาก็ไม่แพง และร้านยังตั้งอยู่ใกล้ตลาดดั้งเดิม Dongmun ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมที่สุดบนเกาะ

ที่อยู่: 1135-2, เขต Ildo 1-dong, เมืองเชจู, จังหวัดเชจู, เกาหลีใต้
ช่วงราคา: ประมาณ 20,000 วอน

4. ข้อควรรู้เมื่อรับประทานปูดองซีอิ๊วเกาหลี (Ganjang Gejang)

- Ganjang Gejang เป็นเมนูที่ทำจากปูสดและหมักในซีอิ๊วที่ผ่านกระบวนการหมัก ดังนั้นผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการกินอาหารดิบ ผู้ที่แพ้อาหารทะเล หรือมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ควรพิจารณาก่อนรับประทาน

- คุณภาพของปูส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ปูที่ใช้ต้องสดและมีชีวิตอยู่ โดยทั่วไปชาวเกาหลีจะนิยมใช้ปูตัวเมียในฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน – มิถุนายน) และปูตัวผู้ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน – ตุลาคม) ซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อปูมีคุณภาพดีที่สุด

- นอกจากรสชาติหวานของเนื้อปูแล้ว ไข่ปูมัน ๆ ก็ถือเป็น “หัวใจสำคัญ” ของเมนูนี้ ที่ควรลิ้มรสให้หมดเพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยที่แท้จริง

ชาวเกาหลีนิยมนำข้าวสวยใส่ลงไปในกระดองปู คลุกกับไข่ปูและน้ำซีอิ๊ว เพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ตารางทริป & ค่าใช้จ่ายท่องเที่ยวเกาหลี 5 วัน 4 คืน

อาหารเกาหลีมีความหลากหลายและน่าสนใจ ซึ่ง ปูดองซีอิ๊ว (Ganjang Gejang) ถือเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อมและคุณค่าทางโภชนาการสูง ดึงดูดนักชิมจากทั่วโลก หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปเกาหลี อย่าพลาดที่จะลองเมนูขึ้นชื่อจานนี้ พร้อมทั้งติดตามโปรโมชั่นตั๋วเครื่องบินราคาพิเศษจาก Vietjet

Vietjet มีเที่ยวบินตรงสู่เกาหลีมากมาย ราคาตั๋วเริ่มต้นเพียง 890,000 ด่ง และพิเศษกับโปรโมชั่น ตั๋ว 0 ด่ง สำหรับเที่ยวบินภายในประเทศและระหว่างประเทศทุกวันในช่วงเวลา 12:00 – 14:00 รายละเอียดเพิ่มเติม คลิก ที่นี่

ติดตาม Vietjet เพื่อไม่พลาดข่าวสารการท่องเที่ยวและโปรโมชั่นสุดคุ้ม!