Nằm giữa Tokyo và Nagoya, Shizuoka là điểm đến lý tưởng dành cho những ai yêu thích nhịp sống yên tĩnh và gần gũi thiên nhiên. Vùng đất này gây ấn tượng bởi những khu rừng rậm rạp, các đồn điền trà xanh trải dài và núi Phú Sĩ - biểu tượng nổi tiếng bậc nhất của Nhật Bản. Đặc biệt, nhờ điều kiện tự nhiên và khí hậu ôn hòa, Shizuoka còn sở hữu nền ẩm thực phong phú, dễ dàng chinh phục cả những thực khách sành ăn nhất.

Tọa lạc dưới chân núi Phú Sĩ, Shizuoka được thiên nhiên ưu ái nhiều nguyên liệu tươi ngon, làm nên nền ẩm thực địa phương phong phú.

1. Giới thiệu về ẩm thực Shizuoka - Vùng đất nông sản trù phú

Shizuoka sở hữu vị trí địa lý vô cùng thuận lợi khi vừa giáp vịnh Suruga - vịnh biển sâu nhất Nhật Bản, vừa có nhiều vùng núi cao với nguồn nước suối tinh khiết chảy từ sườn núi Phú Sĩ. Nhờ đó, địa phương này phát triển mạnh cả nông nghiệp và ngư nghiệp, tạo nền tảng cho một nền ẩm thực đa dạng và trù phú.

• Nguồn nguyên liệu thượng hạng: Shizuoka là “thủ phủ” trà xanh của Nhật Bản, nổi tiếng với sản lượng lớn và hương vị thanh khiết. Bên cạnh đó, vùng đất này còn được biết đến với wasabi tươi trồng trong môi trường suối mát lành, cùng nguồn thủy hải sản tươi ngon được đánh bắt trực tiếp từ vịnh Suruga.
• Hương vị nguyên bản khó quên: Đặc sản Shizuoka mang đậm dấu ấn vùng miền, với nhiều món ngon vừa lạ vừa quen. Điểm chung của các món ăn là đều tận dụng tối đa nguồn nông sản bản địa dồi dào, có cách chế biến sáng tạo nhưng vẫn giữ trọn hương vị mộc mạc đặc trưng của từng nguyên liệu. 

Xem thêm: Du lịch Tokyo – Điểm đến, hoạt động & kinh nghiệm

2. Đặc sản Shizuoka - Những món ngon không nên bỏ lỡ

Nếu bạn lần đầu đến “xứ sở núi Phú Sĩ” và chưa biết ăn gì ở Shizuoka, đừng bỏ lỡ 7 món đặc sản hấp dẫn dưới đây, để cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực của vùng đất này.

2.1 Trà xanh Shizuoka - Thượng phẩm từ “thủ phủ” trà xanh Nhật Bản

Nhắc đến ẩm thực Shizuoka, trà xanh là đặc sản không thể bỏ qua. Vùng đất này được xem là thủ phủ trà xanh của Nhật Bản, với sản lượng chiếm tỷ lệ lớn nhất cả nước. Nhờ khí hậu ôn hòa, lượng mưa dồi dào và thổ nhưỡng phù hợp, trà xanh Shizuoka có hương thơm thanh mát, vị chát nhẹ và hậu ngọt dịu, rất dễ uống.

Các loại trà phổ biến tại Shizuoka bao gồm sencha, matcha và gyokuro, trong đó sencha là dòng trà được người dân địa phương sử dụng hàng ngày. Không chỉ xuất hiện trong văn hóa trà đạo truyền thống, trà xanh Shizuoka còn được biến tấu linh hoạt trong ẩm thực hiện đại, từ kem trà xanh, bánh ngọt matcha, mochi, đến các món tráng miệng tinh tế.

Du khách đến Shizuoka có thể trải nghiệm tham quan đồn điền trà, tìm hiểu quy trình trồng và chế biến trà, hoặc ghé các quán trà truyền thống để thưởng thức trà xanh đúng chuẩn địa phương. Bên cạnh việc thưởng trà tại chỗ, các sản phẩm như trà khô, bột matcha hay bánh kẹo vị trà xanh cũng rất được ưa chuộng làm quà mang về.

Đến Shizuoka, du khách không thể bỏ lỡ việc nhâm nhi một tách trà thượng hạng và thưởng thức các món ngon làm từ matcha.

2.2 Wasabi tươi - Đặc sản trứ danh Shizuoka 

Bên cạnh trà xanh, wasabi tươi cũng là niềm tự hào của ẩm thực Shizuoka. Nhờ địa hình núi cao và nguồn nước suối trong lành chảy từ sườn núi Phú Sĩ, Shizuoka trở thành một trong những vùng trồng wasabi nổi tiếng nhất Nhật Bản.

Khác với wasabi công nghiệp thường gặp, wasabi Shizuoka được trồng theo phương pháp truyền thống, phát triển tự nhiên trong môi trường nước mát, sạch và có dòng chảy liên tục. Nhờ đó, wasabi nơi đây có vị cay nồng nhẹ, lan nhanh nhưng không gắt, hậu vị thanh mát và dễ chịu, giúp làm nổi bật hương vị món ăn.

Trong ẩm thực địa phương, wasabi Shizuoka thường được mài tươi ngay tại bàn, dùng kèm sashimi, sushi, soba hoặc đơn giản là ăn cùng cơm trắng. Một số nhà hàng còn sáng tạo các món đặc trưng như soba wasabi, cơm wasabi, hay kem vị wasabi nhẹ, mang đến trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.

2.3 Há cảo Hamamatsu Gyoza - Món ăn “quốc dân” ở Shizuoka

Hamamatsu Gyoza là một trong những món ăn địa phương nổi tiếng nhất của tỉnh Shizuoka, gắn liền với thành phố Hamamatsu. Khác với gyoza thông thường, há cảo Hamamatsu gây ấn tượng nhờ cách trình bày xếp thành vòng tròn đẹp mắt, ở giữa là giá đỗ luộc, vừa giúp cân vị vừa tạo cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức.

Nếu bạn chưa biết ăn gì ở Shizuoka, hãy thử Hamamatsu Gyoza - món đặc sản địa phương nổi tiếng. 

Phần nhân của Hamamatsu Gyoza chủ yếu gồm thịt heo băm, bắp cải, hành lá, được nêm nếm vừa phải, thiên về vị ngọt tự nhiên của rau củ. Nhờ tỷ lệ rau cao, món gyoza này không quá béo, dễ ăn và không gây ngán, kể cả khi thưởng thức với số lượng lớn.

Khi chế biến, gyoza được áp chảo sao cho mặt đáy vàng giòn, trong khi lớp vỏ phía trên vẫn mềm và mọng nước. Món ăn thường được dùng nóng, chấm cùng nước tương pha giấm và dầu ớt, ăn kèm giá đỗ để tăng độ giòn và cân bằng hương vị.

2.4 Shizuoka Oden - Hương vị đường phố địa phương

Oden là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng khi đến Shizuoka, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức phiên bản oden mang đậm bản sắc riêng. Shizuoka Oden gây ấn tượng ngay từ màu sắc với nước dùng sẫm màu, đậm đà hơn so với oden ở các vùng khác.

Điểm khác biệt lớn nhất của Shizuoka Oden nằm ở lớp bột cá khô (thường làm từ cá mòi) và rong biển xanh aonori rắc lên trên trước khi ăn. Sự kết hợp này tạo nên hương vị mặn mà, thơm béo nhẹ, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu như trứng luộc, củ cải daikon, chả cá hay konjac.

Shizuoka Oden thường được ninh trong thời gian dài để nguyên liệu thấm đều nước dùng, mang lại cảm giác ấm nóng, đậm vị nhưng không hề ngấy. Món ăn này đặc biệt được người dân địa phương ưa chuộng vào những ngày se lạnh, và cũng là lựa chọn lý tưởng cho du khách muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố Shizuoka.

Xem thêm: Mách bạn 10 món ăn đường phố Nhật Bản không thể bỏ lỡ

2.5 Bánh lươn Unagi Pie - Đặc sản làm quà nổi tiếng của Shizuoka

Nhắc đến đặc sản Shizuoka dùng làm quà, Unagi Pie là cái tên không thể bỏ qua. Đây là loại bánh quy giòn nổi tiếng của thành phố Hamamatsu, được làm từ bột mì, bơ và chiết xuất lươn (unagi) - nguyên liệu gắn liền với ẩm thực địa phương.

Unagi Pie có kết cấu mỏng, giòn rụm, vị ngọt dịu, béo nhẹ, hoàn toàn không tanh mùi lươn nên rất dễ ăn. Chính vì vậy, món bánh này phù hợp với nhiều đối tượng, từ người lớn đến trẻ nhỏ, và thường được thưởng thức cùng trà xanh Shizuoka.

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, Unagi Pie còn được xem là món quà mang ý nghĩa bồi bổ sức khỏe và tiếp thêm năng lượng, lấy cảm hứng từ quan niệm truyền thống của người Nhật về giá trị dinh dưỡng của lươn. Nhờ đó, bánh lươn Unagi Pie nhanh chóng trở thành một trong những đặc sản “quốc dân” của Shizuoka.

Bánh lươn có kết cấu giòn, vị ngọt và thường được du khách mua làm quà tặng.

2.6 Chả cá đen chiên xù hấp dẫn (Kuro hanpen furai) 

Kuro hanpen là loại chả cá truyền thống đặc trưng của Shizuoka, thường được làm từ cá ngừ và cá thu, xay nhuyễn rồi hấp chín. Nhờ sử dụng cả phần thịt và da cá, chả có màu xám đậm đặc trưng, kết cấu mềm, xốp và hương vị đậm đà tự nhiên.

Trong số các cách chế biến, kuro hanpen furai - chả cá đen chiên xù, là món ăn được nhiều du khách yêu thích. Lớp vỏ bên ngoài được áo bột và chiên vàng giòn, trong khi phần nhân bên trong vẫn mềm mịn, ngọt thịt cá, tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu.

Món ăn này thường được dùng kèm sốt tonkatsu, mayonnaise hoặc chanh tươi, thích hợp làm món ăn vặt, món khai vị hoặc ăn nhẹ trong lúc dạo chợ. Nhờ hương vị dễ ăn và giá cả phải chăng, kuro hanpen furai xuất hiện phổ biến tại chợ cá, quầy hàng đường phố và các quán ăn địa phương ở Shizuoka.

2.7 Hải sản Shizuoka tươi sống - Tinh hoa ẩm thực từ vịnh Suruga

Nhờ giáp vịnh Suruga - vịnh biển sâu nhất Nhật Bản, Shizuoka sở hữu nguồn hải sản tươi sống dồi dào quanh năm, trở thành nền tảng quan trọng trong ẩm thực địa phương. Hải sản nơi đây nổi tiếng nhờ độ tươi, vị ngọt tự nhiên và chất lượng cao, thường được đánh bắt trong ngày và đưa thẳng đến chợ cá, nhà hàng.

Trong số các loại hải sản đặc trưng của Shizuoka, cá ngừ (maguro) là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất, đặc biệt trong các món sashimi và donburi. Bên cạnh đó, shirasu (cá con) và sakura ebi (tôm anh đào) cũng là những đặc sản theo mùa, thường được chế biến đơn giản để giữ trọn hương vị nguyên bản.

Shizuoka là thiên đường hải sản tươi sống, nơi du khách dễ dàng thưởng thức sashimi, cơm hải sản và tempura chất lượng cao.

Hải sản Shizuoka không chú trọng cách chế biến cầu kỳ mà ưu tiên tôn vinh độ tươi của nguyên liệu. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức các món như sashimi, cơm hải sản, cá nướng hay tempura tại chợ cá Shimizu, các quán ăn địa phương hoặc nhà hàng ven biển.

3. Gợi ý địa điểm ăn uống ở Shizuoka

3.1 Chợ cá Shimizu - Thiên đường hải sản tươi sống. 

Nếu muốn khám phá trọn vẹn ẩm thực biển của Shizuoka, chợ cá Shimizu là điểm đến không thể bỏ qua. Nằm gần cảng Shimizu, khu chợ này được xem là trung tâm hải sản lớn nhất tỉnh, nơi tập trung nguồn hải sản tươi sống được đánh bắt trực tiếp từ vịnh Suruga mỗi ngày.

Chợ cá Shimizu nổi tiếng với cá ngừ tươi, cùng nhiều loại hải sản đặc trưng như shirasu, sakura ebi, mực và các loại cá theo mùa. Bên trong khu chợ có nhiều quầy hàng và nhà hàng phục vụ tại chỗ, cho phép du khách thưởng thức sashimi, cơm hải sản (kaisendon), cá nướng hay tempura ngay sau khi chọn nguyên liệu.

• Địa chỉ: 149 Shimazaki-cho, Shimizu-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka

3.2 Khu phố Hamamatsu - Thiên đường gyoza

Nhắc đến gyoza tại Shizuoka, khu phố Hamamatsu luôn là cái tên được nhắc đến đầu tiên. Đây là nơi ra đời của Hamamatsu Gyoza - món há cảo nổi tiếng với lớp vỏ giòn, nhân nhiều rau và cách bày trí xếp vòng tròn đặc trưng. Nhờ đó, Hamamatsu dần trở thành “thánh địa gyoza” đối với cả người dân địa phương lẫn du khách.

Tại khu phố Hamamatsu, du khách có thể dễ dàng bắt gặp hàng loạt quán gyoza lâu đời, từ quán gia đình nhỏ cho đến những nhà hàng chuyên gyoza đông khách vào buổi tối. Mỗi quán đều có công thức riêng, tạo nên sự khác biệt về độ giòn của vỏ, tỷ lệ nhân thịt – rau hay nước chấm đi kèm.

• Địa chỉ: Phía tây Shizuoka, từ Tokyo hoặc Osaka, có thể đi tàu Shinkansen Tokaido Line và dừng tại Ga Hamamatsu

3.3 Quán trà & cửa hàng đặc sản 

Shizuoka là thủ phủ trà xanh của Nhật Bản, vì vậy các quán trà và cửa hàng đặc sản tại đây không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực địa phương mà còn là điểm mua sắm lý tưởng cho du khách muốn mang về những sản phẩm chất lượng cao. Các mặt hàng phổ biến gồm trà lá, bột matcha, wasabi tươi, bánh Unagi Pie và nhiều loại bánh ngọt làm từ trà xanh.

Phần lớn các quán trà và cửa hàng đặc sản tập trung quanh ga JR Shizuoka, thuận tiện di chuyển bằng cách đi bộ hoặc xe buýt, rất phù hợp với những du khách có lịch trình ngắn ngày nhưng vẫn muốn trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực địa phương.

• Địa chỉ:  Ga JR Shizuoka, 50 Kurogane-chō, Phường Aoi , Thành phố Shizuoka

Xem thêm: Chi phí du lịch Nhật Bản bao nhiêu tiền? Cần chuẩn bị gì?

Ẩm thực Shizuoka chinh phục thực khách bằng sự mộc mạc và tinh tế, nơi mỗi món ăn đều phản ánh rõ lợi thế thiên nhiên trù phú của vùng đất nằm dưới chân núi Phú Sĩ. Nếu có dịp đặt chân đến Shizuoka, bên cạnh ngắm cảnh hay nghỉ dưỡng onsen, du khách có thể dành thời gian thưởng thức ẩm thực địa phương để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của “vương quốc trà xanh” trứ danh Nhật Bản.

Nếu bạn đang lên lịch khám phá Shizuoka, đừng bỏ qua cơ hội “săn” vé máy bay đi Shizuoka tại Vietjet. Chương trình vé máy bay 0 Đồng vào lúc 12h - 14h mỗi ngày sẽ giúp bạn có chuyến đi tiết kiệm hơn bao giờ hết! Xem chi tiết tại đây.

Theo dõi thông tin đường bay, chương trình ưu đãi và cẩm nang du lịch tại các kênh thông tin chính thức của Vietjet