วันตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิมคืออะไร? อาหารดั้งเดิมในช่วงวันตรุษเต๊ต

วันตรุษเวียดนามเป็นช่วงเวลาแห่งการรวมตัวของครอบครัว พร้อมทั้งอธิษฐานขอให้ปีใหม่เต็มไปด้วยความโชคดีและราบรื่น ดังนั้นอาหารในวันตรุษจึงไม่ใช่เพียงแค่การลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังแฝงด้วยความหมายอันลึกซึ้ง เป็นสื่อกลางของความหวังและคำอวยพรจากคนเวียดนาม มาร่วมกับ Vietjet สำรวจอาหารประจำวันตรุษของทั้งสามภาคกันเถอะ!

วันตรุษเวียดนามคืออะไร? อาหารประจำวันตรุษของแต่ละภาค

ถาดอาหารในวันตรุษเวียดนามมีบทบาทสำคัญในชีวิตจิตใจของชาวเวียดนาม

1. วันตรุษเวียดนามคืออะไร?

วันตรุษเวียดนาม หรือที่เรียกว่า Tết Nguyên Đán, เทศกาลปีใหม่ตามจันทรคติ, ตรุษแบบดั้งเดิม หรือตรุษเวียดนาม เป็นเทศกาลที่สำคัญที่สุดของคนเวียดนาม เริ่มตั้งแต่ปลายเดือน 12 ไปจนถึงต้นเดือน 1 ตามปฏิทินจันทรคติ ในช่วงนี้ทุกคนจะหยุดงาน ประดับตกแต่งบ้าน ทำพิธีไหว้บรรพบุรุษ แสดงความเคารพต่อเทพเจ้าและพ่อแม่ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรวมญาติของครอบครัว

ประเพณีวันตรุษเวียดนามมีดังนี้:

ทำความสะอาดและตกแต่งบ้าน
ไปเยี่ยมหลุมศพบรรพบุรุษ
ส่งเทพเตาไปสวรรค์
ห่อขนมบั๊ญจưngและบั๊ญเต๊ต
ไปตลาดดอกไม้วันตรุษ
จัดถาดผลไม้ 5 อย่าง
ทำพิธีข้ามคืนปีใหม่
คนแรกที่มาเยือนบ้าน
ออกเดินทางวันปีใหม่
เด็ดยอดไม้ขอพร
อวยพรปีใหม่
แจกแต๊ะเอีย
ไปวัดช่วงปีใหม่
เล่นเกมพื้นบ้าน

อาหารในแต่ละภูมิภาคก็มีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความเชื่อและวัฒนธรรมท้องถิ่นนั้นๆ

ประเพณีท่องเที่ยวช่วงปีใหม่ - สถานที่ยอดนิยมสำหรับไหว้พระขอพร

2. อาหารวันตรุษประจำภาคเหนือ

2.1 ขนมบั๊ญจưng

ขนมบั๊ญจึงคือขนมที่เป็นสัญลักษณ์ของวันตรุษภาคเหนือ เป็นการรวมรสชาติของข้าวเหนียวนุ่ม ถั่วเขียวเนื้อแน่น หมูสามชั้น และพริกไทยเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

2.2 หมูเย็น (หมูต้มแช่เย็น)

ช่วงวันตรุษผู้คนมักยุ่งกับการเตรียมงาน ดังนั้นอาหารที่เก็บได้นานอย่างหมูเย็นจึงเหมาะมากในภาคเหนือ โดยเฉพาะฤดูหนาว วัตถุดิบหลัก ได้แก่ ขาหมู หนังหมู เห็ดหูหนู เห็ดหอม และบางครั้งเพิ่มหูหมูและแครอทแกะสลัก

2.3 หอมดองและหมูบดนึ่งห่อใบตอง (giò lụa)

อาหารคู่วันตรุษในภาคเหนือ ตามความเชื่อ giò lụa หมายถึง “อบอุ่นภายใน สงบภายนอก บ้านเต็มไปด้วยโชคลาภ” กินได้กับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือขนมบั๊ญจึง

ตามความเชื่อของชาวเหนือ giò lụa หมายถึง “อบอุ่นภายใน สงบภายนอก บ้านเต็มไปด้วยโชคลาภ”

2.4 แกงหนังหมูใส่วัตถุดิบ 12 ชนิด (Canh bóng thả)

เป็นแกงที่สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ในปีใหม่ ใส่ทั้งไข่นกกระทา หมูสันใน กุ้งแห้ง ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก เห็ดหอม แครอท ฯลฯ น้ำซุปต้องใช้จากน้ำต้มไก่ครั้งที่ 2 เพื่อให้ใสและเข้มข้น

เที่ยววัดภาคเหนือช่วงต้นปี - ไหว้พระรับปีใหม่

3. อาหารวันตรุษประจำภาคกลาง

3.1 ขนมบั๊ญเต๊ต

ต่างจากภาคเหนือ ภาคกลางนิยมขนมบั๊ญเต๊ตรูปทรงกระบอกยาว วัตถุดิบและวิธีทำเหมือนกับบั๊ญจึง ต่างกันที่รูปร่างเท่านั้น

3.2 หมูหมักน้ำปลา

อาหารที่สามารถเก็บไว้กินได้หลายวันช่วงตรุษเวียดนาม ทำจากหมูหรือเนื้อวัวหมักในน้ำปลาผสมน้ำตาล ปรุงรสพอดี สามารถกินกับผักดอง กิมจิ หรือผักสด

3.3 หมูหมักเปรี้ยว (nem chua)

ของกินเล่นยอดนิยมช่วงตรุษของภาคกลาง ทำจากหมูบดคลุกเครื่องเทศ ห่อด้วยใบฝรั่งหรือใบไม้พื้นบ้าน พร้อมพริก แล้วหมักไว้ 2-3 วัน

nem chua เป็นอาหารที่คนภาคกลางนิยมกินคู่กับเหล้ารับแขกช่วงตรุษ

3.4 กุ้งหมักเปรี้ยว (tôm chua)

อาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้ เป็นการรวมรสชาติหลากหลาย เช่น หวานของกุ้ง มันของหมู กลิ่นของสมุนไพร ความเปรี้ยวของมะเฟือง และความฝาดของตะไคร้

วัฒนธรรมอาหารภาคกลางเวียดนาม - ห้ามพลาด

4. อาหารวันตรุษประจำภาคใต้

4.1 ขนมบั๊ญเต๊ตไส้หวาน-เค็ม

คล้ายภาคกลาง แต่ภาคใต้มีไส้หวานจากกล้วย ถั่วแดง หรือถั่วเขียว และบางที่เติมกุนเชียงหรือไข่แดงเค็ม

บั๊ญเต๊ตของภาคใต้มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม

4.2 หมูต้มไข่ในน้ำมะพร้าว (thịt kho hột vịt)

อาหารสำคัญที่ขาดไม่ได้ช่วงวันตรุษของชาวภาคใต้ ทำหม้อใหญ่ไว้กินหลายวัน ใช้หมูสามชั้น ไข่เป็ด น้ำมะพร้าวสด พริก และเครื่องปรุงต่าง ๆ

4.3 กุ้งแห้งกับหัวไชโป๊วหวาน (tôm khô củ kiệu)

ถ้าเหนือกินหัวไชโป๊วดองกับบั๊ญจึง ใต้จะกินกับกุ้งแห้ง โรยน้ำตาลเล็กน้อย รสจัดจ้าน เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ครบถ้วน

4.4 แกงมะระยัดไส้หมู (canh khổ qua nhồi thịt)

นอกจากมีรสขมช่วยตัดเลี่ยน ยังเป็นสัญลักษณ์ว่า “ความลำบากจะผ่านพ้นไป” ประกอบด้วยมะระ หมูบด เห็ด วุ้นเส้น และปรุงให้กลมกล่อม

อาหารวันตรุษ - สัมผัสรสชาติแห่งเทศกาลจาก 3 ภาคของเวียดนาม

5. ของหวานวันตรุษแบบดั้งเดิม (mứt)

ของหวานวันตรุษเป็นสิ่งที่เด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ มักใช้เลี้ยงแขกหรือมอบให้ญาติผู้ใหญ่ มีความหมายถึงความสามัคคี ความหวาน และความอุดมสมบูรณ์ในปีใหม่

มักทำจากผลไม้หรือรากไม้ตากแห้ง มีหลายรสชาติและสีสัน เช่น มะพร้าวขูด ขิงเชื่อม เมล็ดบัว สับปะรด มะนาวดอง เปลือกส้มโอเชื่อม เป็นต้น กินคู่กับน้ำชาอุ่นจะยิ่งเพิ่มบรรยากาศอบอุ่นในวันตรุษ

เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความหวาน และความอุดมสมบูรณ์

ด้านบนคืออาหารประจำวันตรุษจากทั้ง 3 ภาคของเวียดนาม หวังว่าจะช่วยให้คุณมีไอเดียเพิ่มเมนูเด็ดสำหรับถาดอาหารวันตรุษในครอบครัว

ปัจจุบัน Vietjet เปิดจำหน่ายตั๋วเครื่องบินช่วงตรุษปี 2026 พร้อมโปรโมชั่นราคาสุดคุ้ม รีบจองเลยเพื่อเทศกาลแห่งความอบอุ่นของครอบครัว และอย่าพลาดกิจกรรมล่าตั๋ว 0 ด่งทุกวันเวลา 12.00 - 14.00 น. คลิกที่นี่เพื่อจอง

อัปเดตเที่ยวบินและโปรโมชันผ่านช่องทางอย่างเป็นทางการของ Vietjet ได้ที่: