Trải nghiệm văn hóa ẩm thực chay ngày Tết

Nhắc đến Tết, người ta nghĩ ngay đến “mâm cao cỗ đầy” với nhiều món ăn được chế biến cầu kỳ, đa dạng thành phần và đậm đà hương vị. Có lẽ vì lẽ đó mà ẩm thực chay tựa như làn gió mới, mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt. Chỉ bằng nguồn nguyên liệu chủ yếu là rau củ, kết hợp với cách chế biến thanh đạm, mâm cỗ chay ngày Tết vẫn khiến người thưởng thức xiêu lòng. Cùng Vietjet tìm hiểu thêm về văn hoá ẩm thực chay ngày Tết cùng những gợi ý món chay ngon cho những ngày đầu năm bạn nhé.

1. Tìm hiểu về văn hoá ẩm thực chay ngày Tết

1.1 Vì sao nhiều người lại ăn chay vào ngày Tết?

Việt Nam chịu ảnh hưởng sâu sắc của Phật giáo nên cũng có tập tục ăn chay vào những ngày Rằm hay mùng 1 để hạn chế sát sinh. Trong đó, nhiều người tin rằng ăn chay vào những ngày đầu năm mới sẽ giúp mang đến nhiều phúc lành và cầu chúc an vui cho cả năm. Mặt khác, các món chay thanh đạm cũng giúp thanh lọc cơ thể và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Ăn chay ngày Tết không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang nhiều ý nghĩa phước lành.

1.2 Đặc trưng thực đơn chay ngày Tết

So với ngày thường, cơm chay ngày Tết thường đặc sắc và đa dạng hơn. Bởi lẽ văn hóa ẩm thực ngày Tết của người Việt chú trọng sự sung túc, hướng đến một năm mới đủ đầy. Thực đơn chay ngày Tết thường được trình bày dưới hình thức mâm cỗ, bao gồm món khai vị, món chính và món ăn kèm. 2 trường phái ẩm thực chay ngày Tết phổ biến nhất là cỗ chay giả mặn và cỗ thuần chay.

Cỗ chay giả mặn: Các món ăn sẽ được mô phỏng lại món mặn về cả hình thức lẫn mùi vị. Ví dụ như giò lụa, chả quế, thịt kho tàu... Các mâm cỗ chay giả mặn tuy thơm ngon như khá nhiều gia vị.
Cỗ thuần chay: Với xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng được ưa chuộng, cỗ chay thuần chay ngày càng trở nên phổ biến. Thực đơn chay thuần chay tập trung vào các nguyên liệu từ thực vật, không sử dụng các sản phẩm từ động vật, tạo nên những món ăn thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Các món ăn trong cỗ chay thuần chay thường có màu sắc tươi sáng, bắt mắt, mang đến cảm giác thanh mát, dễ chịu.

Bên cạnh món ăn hàng ngày như cơm, canh, rau, đồ kho, đồ xào,... thực đơn chay ngày Tết không thể thiếu các món bánh truyền thống như bánh chưng chay hay bánh tét chay với phần nhân là đậu xanh, dừa hoặc chuối. Các loại bánh ngọt như cũng góp phần làm ẩm thực chay ngày Tết thêm đa dạng.

Xem thêm: Ẩm thực ngày Tết: Khám phá văn hoá ẩm thực 3 miền

2. Các món chay ngon ngày Tết

Ẩm thực chay Việt Nam đa dạng, nổi bật với những món ăn bổ dưỡng và thanh lành. Đặc biệt các món chay ngày Tết còn gửi gắm nhiều nét đẹp truyền thông và lời chúc bình an:

2.1 Bánh chưng/bánh tét chay

Bánh chưng và bánh tét chính là 2 loại bánh truyền thống, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Bánh chưng/bánh tét chay có cách chế biến tương tự bánh mặn, được làm từ gạo nếp gói trong lá dong hoặc lá chuối. Phần nhân chay bên trong có thể là đậu xanh, nấm hương và mộc nhĩ, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà.

2.2 Nem rán chay

Món chay ngày Tết mùng 1 không thể thiếu nem rán chay. Món ăn này được làm từ bún tàu, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, miến dong và đậu phụ, sau đó được cuốn trong bánh tráng và chiên giòn. Nem rán chay có vị giòn tan bên ngoài, mềm thơm bên trong, rất hấp dẫn. Đặc biệt, bạn có thể cuốn trước nem và trữ đông, để dành ăn dần trong những ngày Tết, chỉ cần lấy ra chiên nóng giòn là có thể thưởng thức một cách tiện lợi.

Nem rán khiến mâm cỗ chay Tết thêm tròn vẹn.

2.3 Miến xào chay

Miến xào chay với nhiều loại rau củ như cà rốt, cải xanh, nấm, cùng với gia vị thơm ngon. Món ăn này có vị ngọt thanh của rau củ, vị thơm của nấm và gia vị, cùng với sợi miến dai dai.

2.4 Canh chua chay

Món canh này có vị chua thanh của me, vị ngọt của cà chua, vị thơm của nấm và rau củ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các hương vị, tạo nên một món canh thanh mát, “đưa cơm”.

2.5 Gỏi khổ qua

Văn hoá ẩm thực ngày Tết chú trọng đến sự may mắn gửi gắm trong từng món ăn. Dân gian có quan niệm ăn “khổ qua” vào ngày Tết để mọi điều khó khăn, vất vả của năm cũ sẽ qua đi, để chờ đón những điều tốt đẹp cho năm mới. Món gỏi khổ qua có vị đắng nhẹ được cân bằng bởi vị chua ngọt của nước trộn, vừa ngon miệng lại có tác dụng thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe.

3. Lưu ý khi ăn chay ngày Tết

Đa dạng món ăn: Món chay ngày nay không còn bị giới hạn bởi rau và đậu, mà có rất nhiều sự lựa chọn hấp dẫn. Khéo léo trong cách kết hợp các nguyên liệu và tìm tòi các công thức mới, bạn hoàn toàn có thể làm phong phú thêm thực đơn chay ngày Tết, từ món khai vị đến món tráng miệng.
Cân bằng dinh dưỡng: Lưu ý quan trọng khi ăn chay đó là đảm bảo năng lượng. Bữa ăn chay cần đủ chất đạm từ đậu phụ, đậu hũ, các loại hạt, chất béo từ dầu oliu, vừng, và chất xơ từ rau xanh, củ quả.
Sơ chế và bảo quản đúng cách: Các loại thực vật, đặc biệt là nấm, đậu, hạt, rong biển,... cần có thời gian ngâm hoặc sơ chế phù hợp trước khi chế biến để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu kỹ càng để có được món ăn ngon lành, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng của nguyên liệu.
Hạn chế đồ chiên xào và nêm quá nhiều gia vị: Để tăng hương vị cho mâm cơm chay, nhiều gia đình thường sử dụng nhiều gia vị cũng như chiên xào các món ăn. Dầu mỡ và gia vị có thể gây khó tiêu, dễ ngấy và không tốt cho sức khỏe.

Lựa chọn món chay ngày càng thơm ngon và đa dạng.

Xem thêm: Nên mua vé máy bay tết khi nào? Cách mua vé Tết giá rẻ

Trên đây là thông tin về văn hóa ẩm thực chay ngày Tết. Vietjet hy vọng bạn đã có thêm gọi ý về cơm chay ngày Tết. Ẩm thực chay ngày Tết không chỉ thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam, mà còn giàu giá trị dinh dưỡng và ngon miệng. Dịp năm mới cận kề, Vietjet mở bán sớm 2,6 triệu vé máy bay về nhà giá chỉ từ 890.000 Đồng, giúp bạn dễ dàng thưởng thức ẩm thực chay ngày Tết 3 miền và trở về quê hương quây quần bên mâm cỗ cùng gia đình. Hãy lên kế hoạch sớm và đặt vé ngay hôm nay để tận hưởng ưu đãi hấp dẫn từ Vietjet!

Tìm hiểu thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn cũng như thông tin du lịch hữu ích tại: