Lẩu Malatang là gì? Khám phá Hương Vị Cay Nồng Đặc Trưng

Ẩm thực Tứ Xuyên từ lâu đã vang danh toàn thế giới với sự đậm đà, đa dạng và cay nồng đặc trưng. Nổi bật nhất trong những món ngon của Tứ Xuyên, không thể không kể đến Lẩu Malatang. Vậy lẩu Malatang có gì hấp dẫn mà khiến bao thực khách mê mẩn như vậy? Hãy cùng Vietjet khám phá nhé!

Lẩu Malatang là một món ăn nổi tiếng tại Trung Quốc với hương vị cay nồng đặc trưng.

1. Lẩu Malatang là gì?

1.1 Đôi nét về Lẩu Malatang

Lẩu Malatang là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Trung Quốc, thường được ưa chuộng trong những ngày trời se lạnh. Dù có nguồn gốc ở tỉnh Tứ Xuyên nhưng ngày nay bạn có thể thưởng thức lẩu Malatang ở bất cứ nơi nào ở Trung Quốc.

Lẩu Malatang là sự kết hợp đầy ngẫu hứng giữa lẩu và xiên que, tạo nên một món ăn độc lạ và hấp dẫn. Nước lẩu cay nồng, đậm vị hòa quyện cùng đủ loại xiên que và các loại rau tươi sống ăn kèm tạo nên một hương vị bùng nổ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Tên gọi Malatang trong tiếng Trung có nghĩa là “tê cay nóng”, bắt nguồn từ độ cay thách thức của món ăn. Thành phần chính của món ăn này cũng là sốt mala, kết hợp từ rất nhiều hạt tiêu và ớt bột Tứ Xuyên. Ngày nay, độ cay và nồng của món ăn này cũng được gia giảm nhiều phần để phù hợp với số đông, khiến ai cũng có thể thưởng thức.

Tên gọi Malatang trong tiếng Trung có nghĩa là “tê cay nóng”, bắt nguồn từ độ cay thách thức của món ăn.

Xem thêm: Ẩm thực Trung Quốc: Khám phá 8 trường phái ẩm thực địa phương

1.2 Sự ra đời của lẩu Malatang

Sự ra đời của lẩu cay Malatang bắt nguồn từ thời cổ đại, được sáng tạo bởi những người làm nghề chèo thuyền bên bờ sông Dương Tử - một trong những nghề khá phổ biến tại Trung Quốc thời xưa. Vì công việc phải lênh đênh trên sông cả ngày, thời tiết rất lạnh giá, nhiều sương mù và ẩm ướt, họ cần một món ăn vừa no lâu vừa ấm bụng, vì thế lẩu cay Malatang ra đời. Ban đầu chỉ là sự kết hợp của những loại rau sống có sẵn hoặc hái được, bỏ vào nồi canh sôi và nêm nếm thật nhiều gia vị như tiêu, gừng, ớt Tứ Xuyên để làm ấm dạ dày. Với cách nấu đơn giản và hiệu quả tiêu trừ cái lạnh mà món ăn mang lại, dần dần nó được lưu truyền một cách nhanh chóng. Những người lái đò, những người dân sinh sống ở các bến sông gần đó cũng bắt đầu học theo rồi mang đi bán dạo, món ăn bắt đầu phổ biến và có mặt ở khắp Trung Quốc.

2. Hương vị lẩu malatang cay nồng đặc trưng

Một trong những yếu tố làm nên sự hấp dẫn của lẩu cay Malatang đó chính là nguyên liệu phong phú. Đầu tiên phải kể đến nước lẩu cay nồng đậm vị, được tạo nên từ các loại gia vị đặc trưng như sốt mala, tiêu Tứ Xuyên và ớt bột, tạo nên một hương vị thơm lừng đậm đà kích thích vị giác. Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ cay mong muốn.

Tiếp đến là các nguyên liệu chính của món ăn: thịt và rau. Các loại thịt được sử dụng rất phong phú, gồm thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt cừu,...cùng với các loại hải sản như tôm, cá, mực sẽ được thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, sau đó được cắm vào các xiên tre trông vô cùng bắt mắt. Càng về sau, các nguyên liệu của lẩu Malatang còn đa dạng với cá viên, thịt viên, xúc xích, há cảo,...

Các loại rau cũng đóng một vai trò quan trọng giúp cân bằng lại các vị của Malatang và giúp món ăn hấp dẫn hơn. Rau củ của Malatang được chia làm hai loại: có lá và không lá. Các loại có lá sẽ được dùng để trang trí, như rau bina, rau diếp, bắp cải Trung Quốc. Còn các loại không lá sẽ được thả vào lẩu để ăn kèm, như bông cải xanh, súp lơ, nấm, măng, khoai tây, ngô, củ sen,...

Bên cạnh nước lẩu, thịt và rau, vẫn còn hai thành phần chủ đạo của món lẩu này, đó chính là mì và đậu phụ. Có rất nhiều loại mì khác nhau để bạn lựa chọn, như mì trứng, mì khoai tây, mì ramen, bún,... Các loại đậu phụ cũng rất đa dạng, như đậu phụ Nhật Bản, đậu phụ bóng, đậu phụ mềm, đậu phụ đông lạnh, váng đậu,... Ngoài ra, để phục vụ cho đông đảo thực khách hơn, các nhà hàng bán lẩu Malatang bắt đầu bổ sung những loại gia vị thay thế để giảm bớt độ cay như: giấm, hạt vừng, nước sốt đậu phộng,...

Malatang hấp dẫn bởi nước lẩu cay nồng, ăn kèm với đa dạng các loại thịt, hải sản, rau và đậu phụ, làm nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

3. Nên ăn lẩu Malatang ở đâu?

Bạn có thể thưởng thức lẩu Malatang ở khắp nơi tại Trung Quốc, đặc biệt là tỉnh Tứ Xuyên. Dưới đây là một số nơi bán lẩu Malatang nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo:

Hai Di Lao: Đây là một trong những chuỗi nhà hàng lớn nhất và nổi tiếng nhất tại Trung Quốc. Hai Di Lao phục vụ đa dạng các loại lẩu, trong đó Malatang là một trong những loại được ưa chuộng nhất. Không gian nơi đây sang trọng, chuyên nghiệp, menu đa dạng, nước lẩu đậm đà.
Shu Hai Lao: Đây là một chuỗi nhà hàng lẩu chuyên về hương vị Tứ Xuyên, bao gồm cả Malatang. Giá cả ở đây phải chăng, nguyên liệu tươi ngon, nước lẩu tê cay đậm đà.
Banu Hotpot: Bên cạnh món lòng bò nổi tiếng, nơi đây cũng có phục vụ lẩu Malatang với các nguyên liệu đa dạng.
Các chợ ẩm thực Trung Quốc: Nếu bạn muốn thưởng thức Malatang với không khí đường phố sầm uất và giá cả hợp lý hơn, có thể ghé qua các khu chợ ẩm thực của Trung Quốc, nơi đây thường sẽ có rất nhiều quầy hàng bán Malatang.

Bạn có thể thưởng thức lẩu Malatang ở khắp mọi nơi ở Trung Quốc.

Xem thêm: Du lịch Tứ Xuyên 4 ngày 3 đêm nên đi đâu? Chi phí tự túc bao nhiêu?

Mong rằng bài viết trên đã giúp bạn hiểu thêm về lẩu cay Malatang - một món ăn vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Tứ Xuyên nói riêng và Trung Quốc nói chung. Nếu đang có dự định bay đến đất nước tỷ dân, đừng bỏ qua món lẩu thơm ngon tê cay nóng hổi này nhé!

Hiện tại, Vietjet đang khai thác các chuyến bay thẳng từ Việt Nam đến Tứ Xuyên Trung Quốc với mức giá vô cùng hấp dẫn. Bạn cũng có thể săn vé máy bay 0 đồng vào 12h - 14h mỗi ngày.

Bạn có thể cập nhật lịch bay và các chương trình khuyến mãi dành cho vé máy bay nội địa một chiều và khứ hồi tại các kênh thông tin chính thức của Vietjet: