Ẩm thực Pháp: Top 10 món ngon không thể bỏ lỡ

Ẩm thực Pháp được ví như “cái nôi của nền ẩm thực châu Âu” với sự phát triển gắn liền với bề dày lịch sử của đất nước, sở hữu kỹ thuật chế biến đỉnh cao cùng nhiều món ăn có sức ảnh hưởng mạnh mẽ trên toàn thế giới. Với những giá trị đó, nghệ thuật ẩm thực của Pháp thậm chí còn được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Vậy ẩm thực nước Pháp có gì mà nổi danh đến thế? Hãy cùng Vietjet khám phá văn hoá ẩm thực Pháp qua những món ăn đặc sắc nhất tại “đất nước hình lục lăng”.

Nước Pháp nổi tiếng với khung cảnh xinh đẹp và ẩm thực đặc sắc.

1. Đặc trưng văn hoá ẩm thực Pháp

Ẩm thực Pháp nổi tiếng với sự cầu kỳ, từ việc tinh chọn nguyên liệu, chế biến công phu đến cách thưởng thức món ăn thật tinh tế. Tại Pháp, việc nấu nướng và ăn uống được nâng tầm thành bộ môn nghệ thuật với nhiều trường phái khác nhau. Mỗi món ăn đều có cách trình bày, sử dụng dao nĩa và kết hợp với loại rượu phù hợp. Sức hấp dẫn của ẩm thực Pháp có lẽ đến từ sự đẳng cấp, vốn đã trở thành các tiêu chuẩn quốc tế cho ẩm thực thế giới. Một vài nét đặc trưng của ẩm thực nước Pháp có thể kể đến:

Đa dạng và phong phú: Mỗi vùng miền của Pháp đều có những đặc sản riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho nền ẩm thực nước này. Nổi tiếng nhất ở Pháp phải kể đến là rượu sâm panh ở khu vực Champagne, phô mai Pháp Camembert, cà phê ở Paris,...
Nghệ thuật chế biến món ăn tinh tế: Người Pháp rất chú trọng đến việc kết hợp các nguyên liệu tươi ngon để tạo ra những món ăn hài hòa về màu sắc, hương vị và hình thức. Từ những món ăn bình dân như bánh mì đến món ăn cầu kỳ như gan ngỗng béo, thực khách đều có thể khám phá một điều gì đó từ ẩm thực Pháp.
Văn hóa ẩm thực: Ăn uống là một phần không thể thiếu trong văn hóa người Pháp. Họ dành nhiều thời gian để thưởng thức bữa ăn, thiết lập các lễ nghi ăn uống, trò chuyện và tận hưởng cuộc sống. Từ thế kỷ 20, ẩm thực Pháp đã được hệ thống hoá và trở thành thực đơn cao cấp hiện đại.

Tại Pháp, việc nấu nướng và ăn uống được nâng tầm thành bộ môn nghệ thuật.

2. Món ăn tinh hoa ẩm thực Pháp

Khám phá ẩm thực Pháp, thực khách phải thưởng thức những món ăn đặc sắc đại diện cho đất nước hình lục lăng, để cảm nhận hết tinh hoa cô đọng trong từng khẩu phần.

2.1 Foie gras - Gan ngỗng béo đặc sản của giới quý tộc

Foie gras, hay còn được biết đến với tên gọi gan ngỗng béo ngậy, đã xuất hiện từ những năm 2000 TCN ở Ai Cập. Tuy nhiên, chỉ khi du nhập vào Pháp, món ăn này mới tạo nên cơn sốt ẩm thực trên toàn thế giới và đặc biệt được giới quý tộc châu Âu săn đón.

Foie gras có kỹ thuật chế biến phức tạp, được lấy từ gan của những con ngỗng bị ép ăn ngũ cốc liên tục trong 12 - 18 ngày. Phần gan này có kích thước to hơn, sản sinh ra lớp mỡ đặc trưng, không bị ngấy như những loại gan thông thường. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị béo nhẹ thanh tao, kết cấu mềm mại như tan ra trong khoang miệng, vô cùng cuốn hút.

Foie gras thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính. Cách thưởng thức phổ biến nhất là ăn kèm với bánh mì nướng và mứt trái cây. Ngoài ra, gan ngỗng béo áp chảo cũng được ưa chuộng. Món ăn đúng điệu phải đảm bảo bên ngoài giòn nhưng vẫn mọng lớp mỡ vàng bên trong, ăn kèm với sốt và các loại salad.

Gan ngỗng béo là món ăn được giới quý tộc châu Âu yêu thích.

2.2 Escargots de Bourgogne - Ốc sên nướng thượng hạng

Escargots de Bourgogne, hay còn gọi là ốc sên Bourgogne, là một món ăn đặc sản của vùng Burgundy, Pháp. Món ăn này không chỉ là một món khai vị hấp dẫn mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Pháp. Người ta ước tính ở Pháp ăn 16.000 tấn ốc sên mỗi năm.

Ốc sên thường được nướng với hỗn hợp bơ, tỏi, thì là và các loại gia vị khác. Món đặc sản này gây ấn tượng bởi kết cấu đặc biệt, dai giòn sần sật của ốc sên, vị ngọt tự nhiên của thịt ốc hoà quyện với bơ béo và hàm lượng dinh dưỡng cao. Người Pháp thường kết hợp ăn ốc sên nướng với chút rượu vang trắng để gia tăng hương vị cho món ăn.

2.3 Coq au vin - Gà nấu vang đỏ nổi tiếng vùng Burgundy

Coq au vin - món gà hầm cổ điển, thể hiện được cách kết hợp nguyên liệu tinh tế và kỹ thuật nấu nướng tuyệt vời của nền ẩm thực nước Pháp. Để chế biến món ăn truyền thống này, người ta thường sử dụng thịt gà và rượu vang đỏ hảo hạng, kết hợp cùng thịt xông khói, nấm, hành tây, tỏi và các loại gia vị như lá nguyệt quế, thyme. Thịt gà được ướp trong rượu và các loại gia vị, sau đó áp chảo cho vàng đều. Tất cả nguyên liệu sẽ được hầm cùng nước dùng gà và rượu vàng đỏ, đảm bảo nhiệt độ và thời gian thật chuẩn xác. Món gà nấu vang đỏ hoàn thiện có màu đỏ sậm quyến rũ, cho ra thịt gà mềm mại và sốt rượu vàng thì sánh mịn. Khi thưởng thức thường ăn kèm với bánh mì và khoai tây nghiền.

2.4 Bouillabaisse - “Vua” của các loại súp hải sản

Bouillabaisse có nguồn gốc từ Marseille - một thành phố cảng cổ xưa và lớn nhất nước Pháp. Trong tiếng Provençal, “bouillabaisse” có nghĩa là “súp cá”. Ban đầu, món ăn này có khởi đầu rất khiêm tốn. Người ta tương truyền rằng sau những chuyến đi biển, ngư dân Marseille thường giữ lại những con cá nhỏ, không đủ tiêu chuẩn để bán và nấu thành một nồi súp lớn để cùng ăn với gia đình. Theo thời gian, món súp hải sản này được hoàn thiện hơn, sử dụng thêm nhiều nguyên liệu hải sản tươi sống như cá, tôm, sò, ốc, cua... cùng với các loại rau thơm và đặc biệt là nghệ tây - một loại gia vị đắt tiền mang đến hương thơm đặc trưng và màu vàng óng tuyệt đẹp.

Bouillabaisse có cách chế biến cầu kỳ, hương vị thơm ngon, đậm vị hải sản nhưng không hề bị tanh. Đây cũng là món ăn lọt top món súp hải sản ngon nhất thế giới.

Món súp hải sản của Pháp được làm từ nước ninh xương cá và gia vị đặc biệt, mang đến hương vị khó cưỡng.

2.5 Moules Marinières - Vẹm xanh nấu rượu vang trắng kinh điển

Moules Marinières là một món ăn hải sản truyền thống của vùng biển Normandy. Món ăn này gói trọn hương vị tươi ngon của ẩm thực ven biển nước Pháp, có cách chế biến đơn giản và giá cả phải chăng. Thành phần chính của Moules Marinières là vẹm xanh hấp cùng rượu vang trắng và các loại gia vị. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được hương thơm của rượu vang, tỏi và các loại gia vị sẽ thấm sâu vào từng thớ vẹm chắc ngọt. Phần sốt sóng sánh thơm lừng có thể dùng để chấm bánh mì hoặc trộn với mì sợi.

2.6 Steak Tartare - Thịt bò tái kiểu Pháp thượng hạng

Steak Tartare là một món ngon khá kén người ăn, vì được phục vụ sống hoàn toàn. Thịt bò sống sau khi xay nhuyễn sẽ được làm tái trong rượu hoặc nước cốt chanh và các chất cay khác như ớt Τabasco, tiêu, tương ớt,... Thịt bò được chia thành từng khoanh tròn, phục vụ cùng lòng đỏ trứng gà ở bên trên và một vài cọng ngò tây.

Thoạt nghe, cách chế biến có vẻ đơn giản nhưng Steak Tartare đòi hỏi kỹ thuật cao và chất lượng thịt tuyệt hảo để đảm bảo hương vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng của món ăn.

2.7 Salade Niçoise - Hương vị salad mùa hè thanh mát

Salade Niçoise (Xà lách Niçoise) là một món salad nổi tiếng của vùng Nice, Pháp. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món khai vị mà còn là biểu tượng của ẩm thực vùng Địa Trung Hải, với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và màu sắc rực rỡ.

Thành phần của salad Nicoise bao gồm cá ngừ, trứng luộc, cà chua, ớt chuông, ô liu,... tạo nên hành trình vị giác hấp dẫn với hương vị tươi mát của rau củ, mằn mặn của cá ngừ, béo thơm của trứng và bùi bùi của ô liu.

2.8 Bánh mì baguette - Biểu tượng ẩm thực nước Pháp

Baguette không còn quá xa lạ với ẩm thực Việt Nam. Loại bánh mì Pháp dáng dài, vỏ giòn và ruột mềm đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày ở Pháp và được yêu mến trên toàn thế giới. Có nhiều giai thoại về baguette, tuy nhiên tất cả đều thống nhất bánh mì Pháp xuất hiện từ thế kỷ 19, khi lò nướng bằng gỗ trở nên phổ biến.

Bánh mì sau khi nướng cò mùi hương thơm phức, vỏ giòn rụm, ruột đặc và mềm. Baguette thường được ăn kèm với các món ăn khác như phô mai, pate, thịt nguội, dùng để làm bánh mì kẹp hoặc chấm với các món súp đều rất ngon.

2.9 Macaron - Món quà ngọt ngào của nước Pháp

Macaron là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp, được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường hạt, bột hạnh nhân và màu thực phẩm. Bánh có hình tròn dẹt, vỏ ngoài giòn tan và phần nhân bên trong mềm mịn.

Cách làm làm macaron khá phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ và độ chuẩn xác cao. Người thợ làm bánh phải kiểm soát được độ ẩm của các nguyên liệu, kỹ thuật đánh trứng và nhiệt độ nướng. Nhờ đó, macaron không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị hấp dẫn. Thực khách có thể lựa chọn đa dạng các loại macaron như vani, sô cô la, dâu tây đến các hương vị hiện đại như trà xanh hay hoa oải hương.

Chiếc bánh macaron nhỏ nhắn, đầy màu sắc thể hiện hương vị tinh tế và kỹ thuật đỉnh cao của ẩm thực nước Pháp.

2.10 Crêpe - Món điểm tâm ưa thích ở Pháp

Bánh Crêpe có xuất xứ từ vùng Bretagne nước Pháp, vào thời kỳ lúa mì khan hiếm. Người dân đã nghĩ ra cách làm bánh crepe thay cho bánh mì để dùng như một món điểm tâm vào buổi sáng. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản, chỉ cần trộn đều bột mì, trứng, sữa và bơ thành một hỗn hợp sánh mịn, rồi tráng vàng trên chảo. Bánh crepe có thể ăn mặn hoặc ngọt tuỳ vào sở thích.

Xem thêm: Du lịch nước ngoài thì nên đi đâu? Những điểm đến được nhiều du khách Việt Nam yêu thích

Trên đây là một số thông tin về văn hoá ẩm thực Pháp và những món ngon không thể bỏ lỡ tại đây. Đừng quên theo dõi Vietjet để tìm hiểu cẩm nang du lịch và những chặng bay ưu đãi nhất. Chương trình vé bay nội địa và quốc tế 0 Đồng vào mỗi khung giờ 12 - 14h hàng ngày đang chờ đón bạn. Xem chi tiết TẠI ĐÂY.

Cập nhật lịch bay đi và giá vé các chặng bay mới nhất của nhà Vietjet, bạn có thể truy cập vào các kênh của Vietjet sau đây: