Trải nghiệm ẩm thực độc đáo: Ăn okonomiyaki chính gốc tại Hiroshima, Nhật Bản

Nhắc đến Hiroshima, nhiều người nghĩ ngay đến Công viên Tưởng niệm Hòa bình và vòm Genbaku nhuốm màu lịch sử. Nhưng giữa dòng chảy ký ức và hiện đại, thành phố này còn níu chân du khách bằng một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ, đó là thưởng thức okonomiyaki kiểu Hiroshima. Điều gì khiến chiếc bánh xèo Nhật Bản giòn rụm, thơm lừng này trở thành món ăn biểu tượng ở nơi đây? Hãy cùng tìm hiểu cách thưởng thức Okonomiyaki chính gốc tại Hiroshima trong bài viết dưới đây.

1. Giới thiệu về okonomiyaki - Món ăn biểu tượng ở Hiroshima

1.1 Nguồn gốc của okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) được ghép từ okonomi nghĩa là “tùy chọn” và yaki là “nướng”, có thể hiểu nôm na là “món nướng theo sở thích”. Món ăn này có lịch sử lâu đời, khởi nguồn từ thời Edo (1683–1868) với một loại bánh kếp đơn giản gọi là funoyaki, rồi dần phát triển qua các thời kỳ, biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau trên khắp nước Nhật.

Trong số đó, okonomiyaki kiểu Hiroshima mang một dấu ấn đặc biệt, gắn liền với ký ức hậu chiến. Trong bối cảnh thiếu thốn lương thực sau Thế chiến II, người dân Hiroshima đã sáng tạo nên phiên bản okonomiyaki đặc trưng với lớp bột mỏng được nướng trên vỉ, rồi xếp chồng lần lượt cải bắp, giá đỗ, thịt lát, mì sợi và trứng. Cách làm theo từng lớp này không chỉ giúp tận dụng nguyên liệu rẻ mà còn tạo ra một món ăn đầy đặn, thơm ngon và no bụng.

Okonomiyaki không chỉ thơm ngon mà còn gắn liền với ký ức thời hậu chiến.

Chính sự ra đời từ nghịch cảnh, cùng hương vị hấp dẫn và tinh thần sáng tạo không ngừng, đã giúp okonomiyaki Hiroshima vượt ra khỏi biên giới địa phương, trở thành một biểu tượng ẩm thực đại diện cho tinh thần hồi sinh của một thành phố từng bị tàn phá.

1.2 Phân biệt okonomiyaki của vùng Osaka và Hiroshima

Cũng giống như pizza Neapolitan và pizza Romana ở Ý, okonomiyaki Nhật Bản có hai "trường phái" nổi bật nhất là Osaka-style và Hiroshima-style. Mỗi loại mang một phong cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng biệt.

Tại Osaka, tất cả nguyên liệu được trộn đều trong bột trước khi nướng. Hỗn hợp này thường gồm bột, trứng, bắp cải thái sợi, hành lá, thịt heo hoặc hải sản, sau đó được đổ lên vỉ và dàn phẳng như bánh kếp. Sau khi chín, bánh được phủ nước sốt ngọt, mayonnaise, rong biển khô (aonori) và cá bào (katsuobushi). Cách làm này giúp bánh có kết cấu mềm, hương vị đậm đà, quyện hòa các thành phần trong một lần ăn.

Ngược lại, okonomiyaki kiểu Hiroshima được xếp theo lớp thay vì trộn lẫn. Từ lớp bột mỏng ban đầu, người đầu bếp khéo léo xếp tiếp bắp cải, giá đỗ, thịt, mì (yakisoba hoặc udon), trứng để tạo nên một chiếc bánh nhiều tầng bắt mắt. Mì sợi là điểm đặc trưng chỉ có ở phiên bản Hiroshima, đem đến cảm giác no lâu và độ dai giòn độc đáo. Cách phục vụ okonomiyaki ở Hiroshima cũng rất độc đáo. Đầu bếp thường chế biến ngay trước mắt thực khách, để các nguyên liệu “nhảy múa” trên một vỉ nướng lớn (teppan), tạo nên trải nghiệm thị giác và khứu giác đầy hấp dẫn.

Chế biến okonomiyaki được như một màn trình diễn, nơi đầu bếp khéo léo đổ bột, xếp nhân, lật bánh.

Xem thêm: Những địa điểm du lịch Nhật Bản đẹp ngất ngây

2. Thưởng thức okonomiyaki Hiroshima có gì hấp dẫn?

2.1 Món ăn biểu tượng của Hiroshima

Nếu bạn đang trong chuyến du lịch và tự hỏi ăn gì ở Hiroshima, okonomiyaki chắc chắn sẽ là lựa chọn hàng đầu. Món bánh xèo Nhật đặc biệt này không chỉ ngon miệng mà còn gắn liền với đời sống văn hóa của người dân nơi đây.

Với hơn 2.000 quán ăn chuyên phục vụ okonomiyaki, Hiroshima là nơi có mật độ nhà hàng okonomiyaki cao nhất Nhật Bản. Bất kể là đi bộ ở khu phố sầm uất hay len lỏi vào các chợ địa phương, bạn đều dễ dàng bắt gặp hình ảnh các đầu bếp thoăn thoắt đổ bột, xếp lớp bắp cải, mì và trứng trên bàn nướng phẳng. Xác suất thưởng thức được một phần ăn thơm lừng và chuẩn vị, cũng cao như số lượng hàng quán bán okonomiyaki tại đây.

2.2 Hương vị thơm ngon và độc đáo

Okonomiyaki níu chân thực khách bởi hương vị không thể chê. Lớp bột được tán mỏng, xèo xèo trên teppan (chảo sắt lớn), mang theo mùi thơm kích thích vị giác. Cắn một miếng, từng tầng hương vị của bắp cải ngọt, mì sợi dai, trứng béo ngậy cùng các loại thịt hoặc hải sản dần quyện hòa khi nhai. Sốt okonomiyaki thường làm từ nước tương, đường, và gia vị kết hợp với mayonnaise, tạo nên một tổng thể cân bằng. Bạn có thể ăn kèm aonori (rong biển khô) và katsuobushi để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn biểu tượng ở Hiroshima.

Okonomiyaki ngon nhất là khi thưởng thức nóng tại bàn.

2.3 Quá trình chế biến hấp dẫn tại bàn

Đến “thủ phủ okonomiyaki”, bạn có thể chiêm ngưỡng màn trình diễn ẩm thực của những đầu bếp lành nghề. Họ thường phục vụ món này trực tiếp tại bàn, thoăn thoắt lật bánh trên teppan, để các nguyên liệu “nhảy múa” trước mặt thực khách và tạo ra tiếng xèo xèo vui tai. Tất cả hình ảnh và âm thanh sống động đó đã góp phần tạo nên một bữa ăn vui mắt ngon miệng, thỏa mãn mọi giác quan.

3. Quán okonomiyaki ngon Hiroshima

Đến Hiroshima mà không ăn okonomiyaki thì thật thiếu sót. Thành phố này không chỉ có hàng nghìn quán ăn, mà còn sở hữu những địa chỉ đặc sắc để bạn khám phá trọn vẹn hương vị món bánh xèo Nhật trứ danh.

3.1 Okonomimura – Làng Okonomiyaki trứ danh

Okonomimura (nghĩa là “làng Okonomiyaki”) là điểm đến không thể bỏ qua với các tín đồ ẩm thực. Nằm gọn trong một tòa nhà bốn tầng, nơi đây quy tụ hơn 20 quầy okonomiyaki với phong cách chế biến và hương vị riêng biệt. Từ những món cổ điển cho đến các biến tấu độc đáo như topping cá ngừ, phô mai hay thậm chí là phiên bản chay để bạn thỏa thích lựa chọn. Tiếng xèo xèo, mùi thơm lan tỏa và bầu không khí sôi nổi tại đây chắc chắn sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn tinh thần của món ăn biểu tượng Hiroshima.

Địa chỉ: 5-13 Shintenchi, Naka-ku, Hiroshima
Giờ mở cửa: 11:00 - 23:00 (tùy quán)

3.2 Mitchan - Quán okonomiyaki lâu đời

Được thành lập từ những năm 1950, Mitchan là một trong những quán tiên phong trong việc phát triển okonomiyaki kiểu Hiroshima. Nơi đây nổi bật với công thức truyền thống, lớp bánh được nướng khéo léo, phủ sốt đặc chế đậm vị. Không gian sạch sẽ, đầu bếp chế biến ngay trước mắt giúp thực khách cảm nhận được sự kỳ công trong từng chiếc bánh.

Địa chỉ: Nhiều chi nhánh
Giờ mở cửa: 11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00

Xem thêm: Mách bạn 10 món ăn đường phố Nhật Bản không thể bỏ lỡ

3.3 Hassei - Thử các loại okonomiyaki mới lạ

Hassei được lòng giới trẻ và du khách quốc tế nhờ thực đơn phong phú với các biến tấu hấp dẫn như okonomiyaki phủ phô mai tan chảy, mực nướng hay tôm tươi. Quán sở hữu không gian nhỏ ấm cúng, phục vụ thân thiện và thực đơn có tiếng Anh, rất phù hợp cho những ai lần đầu trải nghiệm.

Địa chỉ: 4-17 Fujimi-cho, Naka-ku, Hiroshima
Giờ mở cửa: 11:30 - 14:00, 17:00 - 23:00

3.4 Quán nhỏ ven đường - Hương vị địa phương

Nếu muốn trải nghiệm đặc sản okonomiyaki Hiroshima như người bản xứ, hãy tìm đến các quán nhỏ quanh khu Hondori hay gần ga Hiroshima. Những tiệm này tuy khiêm tốn về diện tích, nhưng lại mang đến hương vị truyền thống với giá cả phải chăng. Đây cũng là cơ hội để bạn tương tác với người địa phương và hiểu hơn về văn hóa ẩm thực bình dân của Hiroshima.

Địa điểm gợi ý: Khu Hondori hoặc gần ga Hiroshima

Okonomiyaki không chỉ là một món ăn, mà còn gắn liền sự kiên cường và sáng tạo của người dân Hiroshima. Thưởng thức món bánh xèo nóng hổi, giòn tan, đậm vị sốt và béo ngậy trứng giữa lòng Hiroshima chắc hẳn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bạn đã sẵn sàng thưởng thức hương vị nguyên bản nhất tại “thủ phủ okonomiyaki” chưa? Đặt ngay vé máy bay đi Hiroshima tại Vietjet để bắt đầu hành trình khám phá văn hóa và ẩm thực của vùng đất này. Đừng quên chương trình săn vé máy bay 0 Đồng vào 12h - 14h hàng ngày tại đây.=

Theo dõi thông tin đường bay, chương trình ưu đãi và cẩm nang du lịch tại các kênh thông tin chính thức của Vietjet: