Ninh Bình có món gì ngon? Gợi ý những món ngon Ninh Bình

Thịt dê núi là đặc sản nức tiếng tại vùng cố đô Hoa Lư với thịt chắc, mềm, ngọt cực kỳ tươi ngon nên chỉ cần làm tái chanh đơn giản đã có thể làm nổi bật được món ăn này. Chính vì thế, món thịt dê núi tái chanh chính là câu trả lời hoàn hảo cho Ninh Bình có món gì ngon. Thịt dê được chọn phần thịt có da mang đi sơ chế rồi hấp xả đến khi chín tái, sau đó đem trộn cùng với nước cốt chanh, gừng, ớt, lá chanh, và được ăn kèm cùng chuối xanh, khế chua, lá mơ, và các loại rau thơm chấm trong nước tương gừng tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn này.

Thịt dê núi tái chanh đĩa bên trái nhìn thì đơn giản nhưng lại có hương vị chua ngọt cực mê từ chanh và thịt dê

Bún Mọc thì ở đâu cũng có nhưng để có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn này tại Ninh Bình, bạn nhất định phải đến Kim Sơn. Những viên mọc tại đây được làm từ thịt heo, mộc nhĩ, cùng ít xã được đem chiên chín vàng. Thành phẩm là tô bún mọc Kim Sơn có hương vị được hòa quyện tuyệt vời giữa mọc thịt thơm dai ngon, nước lèo ngọt thanh được hầm từ xương ống, sợi bún trắng mềm cùng hương thơm của hành lá khiến bạn chỉ ăn một lần là nhớ mãi.

Trứng kiến được người dân thu hoạch từ rằm tháng 2 âm lịch trên vùng núi đá Nho Quan, Ninh Bình. Sau đó, trứng đem về được rửa sạch, tẩm ướp gia vị vừa ăn rồi mang đi xào chín. Xôi trứng kiến - đồ ăn ngon Ninh Bình có xôi dẻo, bên trên là trứng kiến được xào chín rắc thêm hành phi và gói trong lá chuối. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời bởi vị béo của trứng kiến, mềm dẻo của xôi, hương thơm đặc trưng của hành phi và lá chuối tạo nên vị mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.

Để làm nên món cá kho Gáo đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình, đầu bếp sẽ chọn những quả gáo tươi, vừa chín tới, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Khi kho cá, họ sẽ xếp một lớp cá và một lớp trái gáo rồi nêm nếm gia vị vừa ăn và bắt lên bếp nấu đến khi gần cạn nước. Cá kho gáo khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, cá mềm thấm đẫm gia vị không có mùi tanh ăn cùng với cơm cực kỳ bắt vị.

Cá kho gáo với thịt mềm, đậm đà quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của trái gáo ăn cùng cơm cực cuốn.

Bún chả quạt Ninh Bình mang hương khác biệt so với bún chả Hà Nội với thịt được đem băm nhuyễn, ướp theo công thức đặc biệt rồi bỏ vào vỉ nướng thành những miếng lớn (không nắn thành viên nhỏ). Chả nướng có hương thơm quyến rũ, được nướng vàng xém cạnh, bên trong vẫn giữ nguyên được độ ngọt, ẩm của thịt được ăn kèm với bún sợi rối (không phải bún miến) và chấm cùng nước mắm chua ngọt có dưa góp, cà rốt,...

Cá chuối nướng thơm ngon nhất là khi được chế biến ngay sau khi đánh bắt, bởi như vậy thịt cá mới giữ được độ tươi ngon nhất. Cá chuối có thân hình tròn, thịt chắc, ngọt tự nhiên khi nướng trên than hồng lớp da bên ngoài hơi cháy được rắc thêm lớp mỡ hành, hành phi. Khi xắn một miếng cá nóng hổi cuốn thêm cùng các loại rau, rồi chấm ngập trong nước mắm gừng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa với hương vị của món ăn này.

Ninh Bình không chỉ có đặc sản nem chua Yên Mạc, đến đây bạn có thể thử thưởng thức nem dê với hương vị độc đáo với thịt dê ngọt dai, chua chua kết hợp cùng vị béo của thính. Người dân Cố Đô sẽ sử dụng loại thịt dê mềm dai, săn chắc, thơm và ít mỡ đem đi trộn cùng với thính, bì dê gói trong lá đinh lăng (lá ổi) và nắm thật chặt rồi cuốn lá chuối bên ngoài. Đặc biệt, để thưởng thức nem dê “đúng vị”, bạn sẽ ăn kèm nem với lá sung, lá ổi, khế, chuối xanh, rau thơm,... chấm cùng với tương gừng cay, đậm đà.

Du lịch Ninh Bình, dạo bước trên những con đường xưa cũ và thưởng thức món bánh trôi nóng hổi mang đậm hương vị của vùng đất Cố Đô là trải nghiệm bạn không nên bỏ lỡ. Khi thưởng thức chén bánh trôi, bạn không khỏi xao xuyến bởi hương thơm thoang thoảng của cúc mộc và hoa bưởi, vỏ bánh mềm dẻo, bên trong nhân bánh được làm từ đường mật, đậu phộng và lá cúc mộc giã nhuyễn có vị béo béo, không quá ngọt tạo nên hương vị đầy thanh tao và nhẹ nhàng.

Bánh trôi tại Ninh Bình cuốn hút bởi vị ngọt thanh, ấm áp của nước gừng và béo béo của nhân bánh

Đây là món ăn đặc sản của Ninh Bình, thường có tại vùng rừng núi Cúc Phương, huyện Nho Quan. Tổ ong sau khi mang về được lựa chọn các trứng và nhộng ong bé kỹ lưỡng, sau đó đem đi rang (chiên, xào). Nhộng ong có vị béo, thơm mang đậm hương vị núi rừng được cuốn cùng lá lốt, rau thơm tạo nên hương vị cực kỳ thu hút.

Để làm nên được món gỏi cá nhệch thơm ngon đúng điệu, người thợ phải chế biến rất kỳ công, từ công đoạn ngâm cho cá ra hết chất nhớt, rọc xương cá, đến trộn cá với thính (từ gạo rang) giúp món gỏi có hương vị đặc biệt. Ngoài ra, cách ăn của món gỏi này cũng rất độc đáo, khi lá sung (lá ổi) được cuốn lại thành hình cái phễu, cho cá vào trong, rưới thêm nước chẻo sau đó cho nguyên cuốn gỏi thưởng thức. Ngay cuốn gỏi đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngọt của cá, béo bùi của thính hòa cùng với vị chẻo cay, chua, ngọt cực cuốn.

Bánh xèo thì nơi đâu tại Việt Nam bạn cũng có thể thưởng thức, tuy nhiên bánh xèo Ninh Bình lại mang hương vị cuốn hút vô cùng khi kết hợp cùng với nem lụi thơm phức, đậm đà. Thưởng thức món ăn thơm ngon này, bạn lấy một miếng bánh tráng, cho lần lượt bánh xèo, nem lụi, rau, đồ chua rồi cuộn lại và chấm vào nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận rõ được độ giòn béo của bánh xèo, thơm ngon của nem được hòa quyện tuyệt vời nhau.

Miến lươn thường được người dân Ninh Bình lựa chọn loại lươn cốm nhỏ hơn lươn thường nhưng thịt ngọt, săn chắc và có mùi thơm đặc trưng. Món ăn khi hoàn thành có hương vị ngọt thanh của nước lèo hầm từ xương lươn, thịt ngọt tươi, đậm đà ăn kèm cùng sợi miến dai dai và bắp chuối thái sợi. Chính bởi hương vị thơm ngon, nguyên liệu chất lượng và chế biến kỳ công mà món miến lươn luôn nằm trong top những món ăn nổi tiếng ở Ninh Bình được nhiều du khách yêu thích.

Được biết đến là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị vùng quê Cố Đô, cua đồng rang lá lốt được xem là món ngon Ninh Bình ai cũng muốn một lần thưởng thức. Cua đồng, lá lốt sau khi được đem về sơ chế sạch sẽ, được mang đi chiên giòn. Món ăn được đưa lên đĩa có màu sắc rất bắt mắt với màu cam của cua đồng trộn lẫn với màu xanh của lá lốt, chấm cùng nước sốt “độc quyền” khiến bạn cảm nhận rõ hương vị béo, ngọt, thơm ngon khó cưỡng.

Ninh Bình với địa thế bao quanh bởi những núi đá vôi trùng điệp là nơi sinh sống lý tưởng cho loài ốc núi (ốc thuốc) đặc sản nổi tiếng tại đây. Ốc núi thường được bắt vào tháng 4 - tháng 8 (thời gian ốc ra khỏi hang kiếm ăn và sinh sản) tại dãy núi như Tam Điệp (Nho Quan, Ninh Bình), Yên Mô, Hoa Lư. Chỉ với một lần thưởng thức các món ăn chế biến từ ốc núi như hấp, xào, um,... bạn sẽ không thể nào quên được hương vị ngọt thanh, dai giòn của thịt ốc cùng hương thơm thoang thoảng của thuốc bắc vừa thơm ngon, vừa dinh dưỡng.

Đây là một trong những món ăn ngon Ninh Bình được nhiều du khách lựa chọn thưởng thức khi đến đây, bởi thịt cá rô săn chắc, dai ngọt, cùng nước lèo ngọt tự nhiên và rau cải thanh mát, nhẹ nhàng không ngấy. Đặc biệt, món ăn được chế biến rất tỉ mỉ với ca rô được róc xương kỹ và nêm nếm vừa vị, sau đó đem đi chiên với hành khô, nước lèo ngọt thanh được hầm từ xương cá rô tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Đến với Ninh Bình, bạn đừng quá mải mê với tham quan cánh đẹp thiên nhiên và danh lam thắng cảnh mà quên thưởng thức những món ngon hấp dẫn tại đây. Mong rằng những gợi ý về các món ngon Ninh Bình ở trên có thể giúp bạn có chuyến du lịch thêm trọn vẹn và nhiều niềm vui.