Trải nghiệm ẩm thực Kazakhstan: Văn hóa ăn thịt ngựa có gì đặc biệt?

Kazakhstan - vùng đất của những thảo nguyên bao la không chỉ hấp dẫn bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn gây ấn tượng với nền ẩm thực đậm chất du mục. Hương vị độc đáo, cách chế biến cầu kỳ cùng sự hiếu khách của người Kazakhstan chắc chắn sẽ mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Hãy cùng Vietjet khám phá nền ẩm thực Kazakhstan độc đáo với những món ăn ngon lạ bậc nhất Trung Á.

1. Đặc trưng văn hoá ẩm thực Kazakhstan

Kazakhstan có nền văn hóa ẩm thực gắn liền với lối sống du mục truyền thống. Trước đây, người dân sống chủ yếu bằng chăn nuôi gia súc như ngựa, cừu, bò, lạc đà nên thực phẩm của họ chủ yếu là thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa. Các món ăn thường có cách chế biến đơn giản nhưng giàu năng lượng, phù hợp với cuộc sống di chuyển nhiều. Dưới đây là một số đặc trưng ẩm thực Kazakhstan:

Nguyên liệu phổ biến: Người Kazakhstan thường sử dụng thịt ngựa và thịt cừu để chế biến món ăn. Bên cạnh đó, sữa và các chế phẩm từ sữa như sữa ngựa lên men (Kumis), sữa lạc đà lên men (Shubat), bơ sữa và phô mai khô (Kurt) cũng rất được ưa chuộng.
Văn hóa ăn thịt ngựa: Thịt ngựa không chỉ là thực phẩm quan trọng mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người dân nơi đây. Người ta tin rằng người Kazakh là những người đầu tiên thuần hóa ngựa thành công. Thịt ngựa xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống, được sử dụng trong các dịp lễ tết và chiêu đãi khách quý. Cách chế biến và thưởng thức cũng rất đặc biệt, để giữ trọn vị ngon của loại nguyên liệu này.
Phong cách chế biến và thưởng thức món ăn: Với vị trí cửa ngõ Á - Âu, Kazakhstan chịu ảnh hưởng của ẩm thực Nga, Trung Á và Mông Cổ. Một số điểm nổi bật trong văn hoá ẩm thực Kazakhstan là tối giản dụng cụ nấu ăn do đặc trưng của lối sống du mục, sự hiếu khách khi chiêu đãi những bữa ăn thịnh soạn và thường ngồi ăn quây quần cùng nhau quanh những chiếc bàn thấp gọi là “dastarqan”. Như nhiều quốc gia châu Á khác, Kazakhstan cũng có những quy tắc riêng về “trà đạo”.

2. Món ăn Kazakhstan nổi tiếng

Nếu lần đầu đến khám phá ẩm thực vùng đất thảo nguyên rộng lớn và thắc mắc Kazakhstan nổi tiếng gì, thì bạn nhất định không được bỏ lỡ những đặc sản Kazakhstan hấp dẫn.

2.1 Beshbarmak - Món thịt ngựa truyền thống nổi tiếng của Kazakhstan

Theo ngôn ngữ bản địa, “beshbarmak” có nghĩa là “5 ngón tay”, thể hiện cách thưởng thức của món ăn này. Một phần beshbarmak sẽ bao gồm thịt ngựa hoặc thịt cừu luộc, hầm với mì dẹt, hành tây và nước dùng. Tất cả các nguyên liệu sẽ được xếp lên một cái đĩa lớn để tất cả mọi người đều có thể quây quần, bốc món ăn bằng tay và cùng nhau thưởng thức. Beshbarmak không chỉ có hương vị độc đáo, mà còn thể hiện sự gắn kết cộng đồng của người Kazakhstan. Món ăn này thường xuyên có mặt trong các dịp lễ Tết, đám cưới hay các sự kiện trọng đại khác, trở thành biểu tượng của ẩm thực “vùng đất sống trên lưng ngựa”.

Beshbarmak thường xuất hiện trong những bữa ăn truyền thống của người Kazakhstan.

2.2 Kazy - Xúc xích thịt ngựa được chế biến cầu kỳ

Nếu du lịch đến Trung Á nói chung và Kazakhstan nói riêng, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp Kazy - một loại đặc sản giống với xúc xích, được làm từ sườn ngựa. Để chế biến món ăn này, người dân địa phương phải phơi thịt trong 5 - 7 tiếng, sơ chế kỹ càng và tẩm ướp gia vị trong vài giờ đồng hồ. Sau đó, phần thịt sườn sẽ được nhồi vào ruột ngựa, buộc thật chặt và thường được làm khô bằng cách hun khói. Trước khi ăn, Kazy sẽ được nấu chín một lần nữa bằng cách luộc trong nước sôi khoảng 2 tiếng, thái thành miếng dày khoảng 1 cm và thưởng thức cùng hành tây, xà lách.

Phần thịt sườn ngựa mềm và béo ngậy được chế biến cầu kỳ, thấm đều gia vị Trung Á đậm đà, chắc hẳn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.

2.3 Kuyrdak - Món lòng kiểu Kazakhstan

Kuyrdak là một món ăn truyền thống lâu đời của Kazakhstan, và khá “nặng đô” với nhiều du khách nước ngoài. Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm gan, phổi, tim và thịt cừu. Các loại nội tạng sẽ được phi thơm vàng với hành tây trong 10 phút. Sau đó tất cả sẽ được hầm trong lửa nhỏ với khoai tây và cà rốt, cho đến khi nước dùng sánh mịn lại. Món hầm này được nấu chậm, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.

Kuyrdak bao gồm thịt và nội tạng cừu được hầm trong nước dùng đậm đà, ăn kèm với hành tây, khoai tây, cà rốt,...

2.4 Shubat và Kumis - Sữa lên men có hương vị khó cưỡng

Nhắc đến ẩm thực Kazakhstan, không thể không kể đến các món ăn từ sữa. Trong đó nổi bật nhất là Shubat - sữa lạc đà lên men và Kumis - sữa ngựa lên men, sở hữu hương vị độc đáo. Tuy nguyên liệu khác nhau nhưng Shubat và Kumis có cách làm khá tương tự, đều có vị chua nhẹ và được sử dụng phổ biến ở Trung Á. Người Kazakhstan tin rằng sữa lên men giúp điều hoà khí huyết, lợi tiêu hoá và tốt cho sức khỏe.

2.5 Kurt - Phô mai khô độc đáo của người Kazakhstan

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt lạ miệng, kurt - một loại phô mai khô đặc sản Kazakhstan, là một lựa chọn đáng thử. Để làm được những viên phô mai khô béo ngậy mùi sữa và có vị mặn đặc trưng, người Kazakhstan đã nghĩ ra cách nấu chín sữa và hớt lấy phần váng sữa giàu dưỡng chất. Sau đó, họ bỏ váng sữa vào túi để ép chặt, ướp với muối và sấy khô. Kurt không chỉ dồi dào dinh dưỡng mà còn bảo quản được lâu, rất phù hợp với những chuyến đi dài rong ruổi qua các thảo nguyên rộng lớn của người Kazakhstan xưa. Ngày này, kurt không chỉ là một món ăn truyền thống ở Kazakhstan mà còn được ưa chuộng tại nhiều nơi trên thế giới nhờ vào hương vị thơm ngon.

Trải nghiệm ẩm thực Kazakhstan: Văn hóa ăn thịt ngựa có gì đặc biệt?c

Món ăn vặt truyền thống của người Kazakhstan có mùi thơm của sữa và vị mặn đặc trưng.

2.6 Baursak - Bánh rán truyền thống của người Kazakhstan

Baursak là một loại bánh chiên phồng được phục vụ trong những dịp lễ đặc biệt ở Kazakhstan như sinh nhật, đám cưới hoặc lễ tưởng niệm. Người Kazakhstan tin rằng mùi dầu và bánh chiên sẽ bay lên trời đến những người đã khuất để họ cũng có thể thưởng thức món ăn này.

Bánh được làm từ bột mì, men nở, sữa và đường. Sau đó sẽ đem chiên ngập dầu, sao cho lớp vỏ ngoài vàng giòn, ruột xốp rỗng và mềm mại ở bên trong. Bánh thường được ăn riêng hoặc như một món tráng miệng kèm theo đường, bơ, mứt hoặc mật ong, trong khi một số người thích nhúng bánh vào trà.

Baursak có hương vị thơm ngon và mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Kazakhstan.

2.7 Lagman - Món mì kiểu Trung Á đậm đà

Có nguồn gốc từ người Duy Ngô Nhĩ, Lagman phổ biến ở các nước Trung Á. Phần nước dùng được nấu từ, mang đến vị cay nồng đặc trưng và rất đậm đà. Một tô lagman sẽ bao gồm mì kéo sợi, ăn kèm với các loại rau củ và thịt (thường là thịt cừu hoặc thịt bò). Lagma có thể phục vụ dưới dạng mì khô ăn kèm sốt đặc hoặc mì nước với nước dùng đậm đà. Dù ở phiên bản nào, món mì ngon lành này cũng có thể chinh phục được thực khách khắp thế giới.

Lagman có hương vị thơm ngon từ các loại rau củ, thịt cừu và nước dùng đậm đà.

Xem thêm: Tổng hợp kinh nghiệm du lịch Kazakhstan tự túc mới nhất

Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích về ẩm thực Kazakhstan và những món đặc sản thơm ngon của vùng đất này. Du lịch Kazakhstan dễ dàng hơn với giờ hết với chuyến bay thẳng đến Kazakhstan từ Vietjet. Hàng nghìn ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn. Đừng bỏ lỡ chương trình “săn” vé bay nội địa và quốc tế 0 Đồng vào lúc 12h - 14h hằng ngày. Xem chi tiết TẠI ĐÂY.

Cập nhật lịch bay và cẩm nang du lịch của nhà Vietjet tại các kênh chính thức sau đây: