อาหารวันตรุษจีน: สำรวจวัฒนธรรมอาหาร 3 ภาค

วัฒนธรรมอาหารวันตรุษจีนของเวียดนามนั้นหลากหลายมาก ในแต่ละภูมิภาคของเวียดนามต่างก็มีอาหารดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ สะท้อนอัตลักษณ์ท้องถิ่นของตนเอง ตรุษจีนปีนี้ คุณจะมีโอกาสลิ้มรสอาหารตรุษจีนสุดพิเศษ

ร่วมกับ Vietjet ค้นพบอาหารตรุษจีนของ 3 ภาค เหนือ-กลาง-ใต้ ด้านล่าง เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสลิ้มรสเมนูเด็ดทั่วเวียดนามนะคะ

มาสำรวจวัฒนธรรมอาหารวันตรุษจีนเวียดนามผ่านเมนูเด่นของแต่ละภูมิภาคด้านล่างนี้

1. อาหารวันตรุษจีนภาคเหนือ

1.1 ลักษณะเฉพาะของอาหารวันตรุษจีนภาคเหนือ

จุดเด่นสำคัญอย่างหนึ่งของตรุษจีนภาคเหนือคือสำรับอาหารที่จัดเตรียมอย่างประณีต อาหารวันตรุษจีนภาคเหนือมักมีสีสันกลมกลืน รสชาติอ่อนละมุน

1.2 อาหารวันตรุษจีนยอดนิยมในภาคเหนือ

ต่อไปนี้คือเมนูแนะนำที่ชาวภาคเหนือมักทานในวันตรุษจีน หากคุณได้มีโอกาสเดินทางมาเที่ยวภาคเหนือในช่วงตรุษจีน อย่าลืมลองหรือซื้อกลับไปเป็นของฝาก

บั๊ญจưng (Bánh chưng): เมนูนี้ขาดไม่ได้บนสำรับตรุษจีนของชาวภาคเหนือ ทรงสี่เหลี่ยมของบั๊ญจึงสื่อถึงผืนแผ่นดิน สะท้อนถึงความมั่นคง ส่วนไส้ข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมูสามชั้น หมายถึงธาตุทั้งห้าตามความเชื่อโบราณ เพิ่มความอร่อยด้วยการทานคู่กับหัวไชโป๊วหรือหัวหอมดอง ฯลฯ
หมูเย็น (Thịt đông): เมนูนี้ทำจากเนื้อหมู ไก่ เห็ดหูหนู เห็ดหอม ปรุงรสแล้วเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นนำออกไปวางนอกบ้านให้เย็นตัวจนเซตตัว หมูเย็นนอกจากอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ
ข้าวเหนียวกั๊ก (Xôi gấc): อีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำสำรับตรุษจีนภาคเหนือ ข้าวเหนียวเลือกใช้ข้าวเหนียวคุณภาพดี ผสมผลกั๊กสุกจนได้สีแดงอมส้มสดใส ข้าวเหนียวกั๊กนี้มีความหมายถึงโชคดีรับปีใหม่
แกงบอลถ่า (Canh bóng thả): เมนูนี้คือเอกลักษณ์สำคัญบนสำรับตรุษจีนของชาวฮานอย ใช้ซุปกระดูกหมูหรือไก่ ผสมลูกชิ้นหมูและผักหลากชนิด เป็นซุปอุ่นๆ เหมาะกับอากาศต้นปีของภาคเหนือ และดีต่อสุขภาพ ภาพของลูกชิ้นกลมๆ ลอยอยู่ในซุปสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ มั่งคั่ง

D12 -6: อาหารวันตรุษจีน: สำรวจวัฒนธรรมอาหาร 3 ภาค

บั๊ญจึงเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนสำรับวันตรุษจีนของชาวภาคเหนือ

ดูเพิ่มเติม:ตลาดกลางคืน Bai Chay Ha Long มีของกินเด็ดอะไรที่ไม่ควรพลาดบ้าง?

2. อาหารตรุษจีนภาคกลาง

2.1 ลักษณะเฉพาะของอาหารตรุษจีนภาคกลาง

เมื่อเทียบกับอาหารตรุษจีนภาคเหนือแล้ว อาหารตรุษจีนภาคกลางก็มีความประณีต พิถีพิถันไม่แพ้กัน อาหารเหล่านี้ยังคงเอกลักษณ์ของภาคกลางด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน และเข้มข้น กระตุ้นต่อมรับรสได้ดี นอกจากนี้ ชาวภาคกลางยังใส่ใจอย่างมากกับการเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสอาหารอย่างเต็มที่

บั๊ญเตตเป็นสัญลักษณ์ของวันตรุษจีนภาคกลางและภาคใต้ คล้ายกับบั๊ญจึงของภาคเหนือ

2.2 อาหารตรุษจีนขึ้นชื่อของภาคกลาง

ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดต่าง ๆ ในภาคกลางช่วงตรุษจีน อย่าลืมลิ้มลองเมนูเด่น ๆ เหล่านี้ เพื่อเข้าใจวัฒนธรรมอาหารวันตรุษจีนเวียดนามให้มากขึ้น!

บั๊ญเตต (Bánh tét): นี่คือสัญลักษณ์ของวันตรุษจีนภาคกลาง คล้ายกับบั๊ญจึงของภาคเหนือ บั๊ญเตตมีลักษณะเป็นแท่งยาว ห่อด้วยใบตอง ไส้หลักคือถั่วเขียวและหมูสามชั้น
ดืออมอน (Dưa món): อาหารรสเปรี้ยวหวาน กรอบ ๆ เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในสำรับตรุษจีน ทำจากผักผลไม้หลายชนิด เช่น แครอท มะละกอ หัวไชโป๊ ฯลฯ
หมูหมักน้ำปลา: เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังมีรสชาติเข้มข้น หมูที่หมักกับน้ำปลาและเครื่องปรุงต่าง ๆ จะมีสีแดงอมชมพู เนื้อนุ่ม รสเข้าเนื้อ กินคู่ข้าวสวยหรือแผ่นแป้งได้อย่างดี
หัวไชเท้าต้มหมู: เป็นเมนูบ้าน ๆ แต่กินกับข้าวสวยอร่อยมาก ความหวานของหัวไชเท้ากลมกลืนกับรสเข้มข้นของเนื้อหมู คนภาคกลางนิยมกินคู่กับบั๊ญเตตหรือข้าวสวย
ช่า/จอว์บ่อ (Chả/giò bò): สำรับตรุษจีนของคนภาคกลางมักจะมีจอว์บ่อด้วย วัตถุดิบหลักคือเนื้อวัวและมันหมูบดละเอียด คลุกกับผักชีลาว เวลากินจะสัมผัสได้ถึงความหนึบหนับ รสเข้มข้น หอมหวานตามธรรมชาติของเนื้อวัวและความมันของหมู กินกับพริกไทยหรือน้ำปลาอร่อยมาก
บั๊ญท้วน (Bánh thuẫn): หรือที่เรียกว่าบั๊ญถึ่ง เป็นขนมที่ใช้ต้อนรับแขกในช่วงตรุษจีนของคนภาคกลาง ขนมนี้เนื้อนุ่มฟู หวานมัน หอมอร่อย เติมเต็มบรรยากาศตรุษจีน

ดูเพิ่มเติม: วัฒนธรรมอาหาร Quảng Nam ที่อร่อยและมีเอกลักษณ์

3. อาหารตรุษจีนภาคใต้

3.1 ลักษณะเฉพาะของอาหารตรุษจีนภาคใต้

อาหารวันตรุษจีนภาคใต้จะมีรสหวานจัด ซึ่งสะท้อนบุคลิกอันอ่อนโยนของคนที่นี่ อาหารภาคใต้มักนำวัตถุดิบหลายอย่างมาผสมกันจนเกิดรสชาติแปลกใหม่ อาหารวันตรุษจีนก็เช่นกัน นอกจากอร่อยแล้วยังเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย

บั๊ญเตตภาคใต้มีไส้หวานหลากหลายชนิด

3.2 อาหารตรุษจีนขึ้นชื่อของภาคใต้

เพื่อสัมผัสวัฒนธรรมที่โดดเด่นของคนภาคใต้ อย่าพลาดเมนูวันตรุษจีนเหล่านี้ และยังสามารถซื้อติดไม้ติดมือกลับเป็นของฝากได้ด้วย

บั๊ญเตต (Bánh Tét): สัญลักษณ์ของวันตรุษจีนภาคใต้ ขาดไม่ได้เลย บั๊ญเตตจะห่อด้วยใบตอง ไส้เป็นถั่วเขียว หมูสามชั้น หรือไส้หวานเช่นกล้วย รสสัมผัสนุ่มหนึบของข้าวเหนียวและความมันของไส้ทำให้บั๊ญเตตกลายเป็นของโปรดของทุกบ้าน หลายพื้นที่ยังใช้ใบไม้ธรรมชาติมาย้อมสีให้บั๊ญเตตดูสวยและมีความหมายยิ่งขึ้น
หมูพะโล้ (Thịt kho tàu): เอกลักษณ์อาหารวันตรุษจีนภาคใต้ ขาดไม่ได้เลย รสชาติกลมกล่อม ความหวานของน้ำมะพร้าวที่ซึมเข้าเนื้อหมูผสมกับไข่เป็ดมัน ๆ กินกับข้าวสวยหรือบั๊ญเตตอร่อยมาก
กุนเชียง (Lạp xưởng): การผสมผสานของเนื้อ หมูมัน และเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้เกิดรสหอมอร่อยถูกใจ กุนเชียงสีแดงทรงยาวเหมือนเชือกเงินเชือกทองนี้ ยังหมายถึงความร่ำรวยโชคดีในปีใหม่ นิยมมอบเป็นของขวัญให้แขกที่มาเยี่ยมบ้าน
หัวหอมดองกุ้งแห้ง (Củ kiệu tôm khô): เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารช่วงตรุษจีนของชาวใต้ รสเปรี้ยวของหัวหอมดองช่วยตัดเลี่ยนเมนูหลัก ทำให้รับประทานอาหารอื่น ๆ อร่อยยิ่งขึ้น

จุดเด่นของอาหารวันตรุษจีนภาคใต้ขาดไม่ได้คือหมูพะโล้

4. ข้อควรระวังเมื่อรับประทานอาหารตรุษจีน 3 ภาค

4.1 เลือกอาหารที่เหมาะสม:

ขึ้นอยู่กับความชอบ: แต่ละภูมิภาคมีอาหารขึ้นชื่อของตัวเองซึ่งรสชาติและวัตถุดิบแตกต่างกัน และแต่ละคนก็มีรสชาติที่ชื่นชอบต่างกัน ดังนั้นควรเลือกเมนูที่เหมาะกับรสชาติของตัวเอง เช่น หากคุณไม่กินเผ็ดได้ เมื่อทานอาหารตรุษจีนภาคกลางควรแจ้งร้านให้ปรุงเผ็ดน้อย หรือถ้าไม่ชอบรสหวานหรือควบคุมการกินน้ำตาล เมื่อลองอาหารตรุษจีนภาคใต้ก็ควรระมัดระวัง
อย่ากินมากเกินไป: แม้อาหารตรุษจีนจะน่ารับประทานมากแค่ไหน แต่ไม่ควรกินมากจนแน่นท้องหรือย่อยยาก
ดื่มน้ำให้เพียงพอ: อย่าลืมดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อสุขภาพและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

4.2 ข้อแนะนำสถานที่กินช่วงตรุษจีน

เพื่อสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของแต่ละภาคได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถเลือกไปตลาดสดย่านดัง ย่านอาหารข้างทาง ร้านอาหารครอบครัว หรือร้านอาหารหรู ฯลฯ ซึ่งแต่ละแบบก็มีข้อดีข้อเสียต่างกัน แล้วแต่แผนการเดินทางของคุณ สามารถดูตัวอย่างด้านล่างนี้:

ตลาดสด: คุณสามารถพบกับอาหารท้องถิ่นอร่อย ๆ มากมายในตลาดสด แต่ส่วนใหญ่ตลาดจะปิดในวันแรกและวันที่สองของตรุษจีน วันที่สามตลาดจะเปิดอีกครั้งแต่บางร้านอาจยังปิด
ย่านอาหารข้างทาง: ย่านอาหารข้างทางมักมีร้านอาหารหลากหลายประเภท อาหารสตรีทฟู้ดถือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น ย่านเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเปิดตลอดช่วงตรุษจีนเพื่อตอบสนองนักท่องเที่ยว แต่ควรเลือกร้านที่สะอาดและปลอดภัย
ร้านอาหาร: ร้านอาหารหลายแห่งจะมีเมนูพิเศษรับตรุษจีน เหมาะสำหรับครอบครัวหรือผู้ที่อยากรับประทานในบรรยากาศหรูหรา ส่วนใหญ่เปิดบริการตลอดตรุษจีน ควรจองล่วงหน้าและตรวจสอบว่ามีค่าบริการเพิ่มเติมในวันหยุดหรือไม่
ร้านอาหารครอบครัว: ร้านอาหารครอบครัวมักมีบรรยากาศอบอุ่น เสิร์ฟเมนูพื้นบ้านแท้ ๆ รสชาติออริจินัลมากกว่า แต่บางร้านอาจปิดยาวตลอดเทศกาลตรุษจีน ควรตรวจสอบก่อนเดินทาง

4.3 ข้อควรระวังเพิ่มเติม

ศึกษาล่วงหน้า: ก่อนเดินทางควรศึกษาข้อมูลเวลาเปิด-ปิดร้านอาหารล่วงหน้าโดยเฉพาะช่วงตรุษจีนเพื่อวางแผนได้สะดวกยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การซื้อของฝากหรืออาหารขึ้นชื่อช่วงตรุษจีนก็สำคัญ ควรศึกษาช่วงเวลาทำการร้านค้าด้วย
เตรียมอาหารพกพา: หากไม่แน่ใจว่าหาอาหารกินได้ไหมในช่วงตรุษจีน อาจเตรียมอาหารติดตัวไว้
ใช้แอปสั่งอาหาร: ปัจจุบันมีแอปพลิเคชันช่วยให้สั่งอาหารไปที่โรงแรมหรือที่พักได้สะดวก แต่อย่าลืมเช็ครีวิวก่อนเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพ และควรทราบว่าค่าส่งอาจแพงขึ้นในช่วงตรุษจีน

หวังว่าเคล็ดลับและคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารวันตรุษจีน 3 ภาคข้างต้นจะเป็นประโยชน์และช่วยให้คุณวางแผนท่องเที่ยวช่วงตรุษจีนได้ดียิ่งขึ้น หากยังไม่ได้จองตั๋วเครื่องบินตรุษจีน 2025 อย่าลืมจองตั๋วกับ Vietjet ตั้งแต่วันนี้ ช่วงไฮ\ซีซั่นตั้งแต่เดือนกันยายน Vietjet ได้เปิดจองล่วงหน้ามากถึง 2.6 ล้านที่นั่งสำหรับเที่ยวบินระหว่างวันที่ 15/01/2025 ถึง 12/02/2025 พร้อมเส้นทางบินหลากหลาย