哈薩克——這片廣闊草原上的國度，不僅以壯麗的自然風光吸引人，更以其深具遊牧特色的飲食文化讓人印象深刻。獨特的風味、精緻的烹調方式，加上哈薩克人民的熱情好客，勢必帶來難以忘懷的美食體驗。

一起跟著 Vietjet 探索哈薩克的經典美食，品味中亞最獨特的料理魅力！

1. 哈薩克飲食文化的特色

哈薩克的飲食文化與傳統遊牧生活息息相關。早期人民以飼養馬、羊、牛、駱駝為生，因此主要食材來源為肉類、乳品及其加工品。料理方式多半簡單卻高能量，適合頻繁遷徙的生活方式。以下是哈薩克美食的一些代表性特色：

• 常見食材：哈薩克人常以馬肉和羊肉入菜，並且偏愛使用乳製品，例如發酵馬奶（Kumis）、發酵駱駝奶（Shubat）、奶油及乾酪（Kurt）等。

• 馬肉文化：馬肉不僅是哈薩克人的主要食材，更具有深厚的文化意涵。據信哈薩克人是最早成功馴養馬匹的民族之一，馬肉在許多傳統佳餚中常見，尤其用於節慶、婚禮及招待貴賓時。其烹調及食用方式獨特，旨在保留食材最原始的風味。

• 烹調方式與用餐風格：位於歐亞交界的哈薩克，其飲食文化融合了俄羅斯、中亞及蒙古風格。因遊牧生活限制，烹調工具簡化；用餐時重視熱情招待，常圍坐在矮桌「dastarqan」上共餐。此外，哈薩克人也有類似「茶道」的飲茶禮儀。

2. 哈薩克知名料理

若你是第一次探索哈薩克草原風情，並想知道「哈薩克有什麼有名的？」，那以下這些經典美食絕不能錯過。

2.1 Beshbarmak – 哈薩克最具代表性的馬肉料理

在當地語言中，Beshbarmak 意為「五指」，象徵以手抓食的傳統方式。這道料理以燉煮的馬肉或羊肉，搭配寬麵條、洋蔥及高湯，一同盛於大盤上供眾人圍坐共食。

Beshbarmak 不僅味道獨特，更彰顯哈薩克人的團結精神，是節慶、婚禮及重要場合中不可或缺的象徵性佳餚。

Beshbarmak 是哈薩克傳統宴席中不可缺席的一道料理。

2.2 Kazy – 精緻製作的馬肉香腸

走訪中亞尤其是哈薩克，常會遇見名為 Kazy 的馬肉香腸，這是由馬的肋骨肉製成的特色美食。

製作過程繁複，需先將肉日曬5–7小時、細緻處理並醃製數小時後，再將其填入馬腸，繫緊後進行煙燻乾燥。食用前還需再煮沸2小時，切成約1公分厚的片狀，佐以洋蔥及生菜享用。

肉質柔嫩油潤，搭配濃郁的中亞風味香料，讓人回味無窮。

2.3 Kuyrdak – 哈薩克風味的內臟燉菜

Kuyrdak 是歷史悠久的傳統料理，對部分外國旅客來說口味較「重」。其主材料為羊的肝、肺、心及肉塊，先與洋蔥炒香10分鐘，再加入馬鈴薯與紅蘿蔔小火慢燉至湯汁濃稠。

這道料理以慢燉手法烹調，香氣濃郁、口感層次豐富。

Kuyrdak 是以羊內臟和蔬菜熬煮而成的濃湯燉菜。

2.4 Shubat 和 Kumis – 獨特風味的發酵乳飲

哈薩克飲食文化中，乳製品佔有重要地位。其中最具代表性的莫過於發酵駱駝奶 Shubat 和發酵馬奶 Kumis。

雖然使用不同原料，但這兩種飲品的製作過程相似，味道略酸，廣泛流行於中亞地區。哈薩克人相信，這些發酵乳有助於調節氣血、促進消化、增進健康。

2.5 Kurt – 哈薩克傳統的乾酪點心

若你想嚐點特別的小吃，不妨試試哈薩克的 Kurt ——一種風味獨特的乾酪球。其製作方式為：將牛奶煮沸後取奶脂，放入布袋壓實、加鹽醃製並風乾。

Kurt 味道鹹香濃郁、營養價值高，且耐存放，是古代遊牧民族長途旅行的理想糧食。如今，它也因為美味而風靡全球。

Kurt 是帶有奶香與鹹味的哈薩克傳統零食。

2.6 Baursak – 哈薩克傳統油炸麵包

Baursak 是在生日、婚禮、祭祀等特殊節日常見的油炸麵包。據信其香氣會飄向天際，讓先人也能享用這份心意。

以麵粉、酵母、牛奶與糖製成的麵糰，油炸至表皮金黃酥脆、內部柔軟蓬鬆。可單獨食用，也可搭配糖、奶油、果醬或蜂蜜當甜點，亦可沾茶飲用。

Baursak 是哈薩克文化中具有象徵意義的美味點心

2.7 Lagman – 中亞風味拉麵

Lagman 起源於維吾爾族，現今在中亞地區廣為流行。這道料理以手拉麵搭配肉類（多為羊肉或牛肉）、各式蔬菜與辛辣濃郁的湯頭組成。

有湯麵與乾拌兩種版本，不論哪種形式，Lagman 都以其獨特風味征服了世界各地的美食愛好者。

Lagman 由手拉麵、蔬菜及濃郁湯頭組成，是風味十足的中亞麵食。

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