เมื่อเดินทางมายังดินแดนกิมจิ นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดวัฒนธรรมอาหารอันโดดเด่น ซึ่งมีเมนูที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นต็อกบกกีซอสเผ็ดเข้มข้น เนื้อย่างบูลโกกิหอมอร่อยห่อใบงา หรือบะหมี่เย็นรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เป็นต้น ในบรรดาอาหารเหล่านี้ gamjatang (감자탕) หรือซุปกระดูกหมูตุ๋นแบบเกาหลี เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือทานในบรรยากาศยามค่ำคืนที่อากาศเย็นลง

Gamjatang เป็นเมนูซุปเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

1. แนะนำ gamjatang – ซุปกระดูกหมูตุ๋นเกาหลีที่อุดมคุณค่า

 1.1 Gamjatang คืออะไร?

ในภาษาเกาหลี “gamja” หมายถึง ไขกระดูกหมู ซึ่งสะท้อนถึงวัตถุดิบหลักและรสชาติกลมกล่อมของซุปตุ๋นชนิดนี้ โดยทั่วไป เพื่อให้ได้ชามซุป gamjatang ที่สมบูรณ์แบบ ชาวเกาหลีจะตุ๋นกระดูกหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อสกัดความหวานละมุนจากกระดูก จากนั้นนำกระดูกและน้ำซุปไปต้มรวมกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก และโรยงาคั่วหรือผงใบงาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วิธีทำไม่ซับซ้อน และยังมีคุณค่าทางอาหารสูง ทำให้ gamjatang กลายเป็นหนึ่งในเมนูซุปประจำบ้านของชาวเกาหลี เช่นเดียวกับซุปกิมจิ ซุปสาหร่าย หรือซุปถั่วหมัก

1.2 ที่มาของ gamjatang

ซุปกระดูกหมูตุ๋นเกาหลี gamjatang ปรากฏขึ้นครั้งแรกประมาณปี 1900 ในจังหวัด Jeolla เชื่อมโยงกับช่วงก่อสร้างทางรถไฟสายสำคัญระหว่างโซลและอินชอน มีการกล่าวกันว่า ในช่วงการก่อสร้าง มีแรงงานจำนวนมากหลั่งไหลมายังท่าเรืออินชอน และต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อฟื้นกำลัง จึงรับประทานซุปที่ทำจากกระดูกหมู มันฝรั่ง และใบหัวไชเท้าแห้ง ขณะนั้นชายชื่อ Han Dong-Gil ได้เกิดไอเดียเปิดร้าน gamjatang แห่งแรกชื่อ “Hamba Jip” ซึ่งเสิร์ฟซุปกระดูกหมูตุ๋นรสชาติเยี่ยม จุดสำคัญคือ เมนูนี้ใช้กระดูกหมูแทนกระดูกวัว เพราะว่าวัวมีความสำคัญต่อเกษตรกรรมของพื้นที่ Jeolla

จาก Jeolla เมนูนี้แพร่กระจายไปยังจังหวัดใกล้เคียงและทั่วประเทศเกาหลี เนื่องจากมีราคาย่อมเยา บำรุงร่างกายดี และเหมาะรับประทานในหลายโอกาส

2. รสชาติของซุปกระดูกหมูตุ๋นเกาหลี

ซุปเกาหลีจานนี้สกัดความหวานจากไขกระดูกอย่างเข้มข้น มีความเผ็ดเฉพาะตัวจากผงพริก และสะท้อนเอกลักษณ์อาหารเกาหลีด้วยซอสถั่วหมัก ใบงา น้ำมันงา และต้นหอมใหญ่อวบบาง (boaro) เป็นต้น Gamjatang จะอร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ ซดน้ำซุปคำใหญ่เพื่อสัมผัสถึงสาระสำคัญของอาหารเกาหลีที่รวบรวมไว้ในช้อนน้ำซุปที่ทุกคนหลงรัก

น้ำซุปที่หอมหวานและเข้มข้นของ gamjatang เป็นผลลัพธ์จากกระบวนการปรุงอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ขั้นตอนการทำความสะอาดกระดูกหมู ผู้ปรุงต้องล้างและลวกน้ำเดือดเพื่อกำจัดฟองสกปรก คัดเฉพาะน้ำซุปที่ใสและอุดมโปรตีน วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำ gamjatang คือกระดูกคอและกระดูกขาหมู เมื่อได้ซุปและกระดูกที่ตุ๋นจนเปื่อยแล้ว จึงใส่ผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ดเข็มทอง ต้นหอมใหญ่ ลงไปตุ๋นรวมกัน เครื่องปรุงหลักคือผงพริก ซอสถั่วหมัก ใบงา งา พริกไทย และเกลือ หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ส่วนผสมทั้งหมดจะนุ่มละลายในปาก ผสานกลมกล่อมระหว่างความหวานของผักและความมันของกระดูกหมู

โดยทั่วไป ซุปกระดูกหมูตุ๋นเกาหลี gamjatang มักรับประทานคู่กับข้าวสวยและเครื่องเคียงแบบเกาหลี หรือ “บันชัน” รสชาติเข้มข้นของ gamjatang ยังเหมาะสำหรับดื่มคู่กับสุรา หรือรับประทานในเทศกาลสำคัญร่วมกับอาหารในสำรับที่จัดอย่างสมบูรณ์

Gamjatang หอมอร่อยและเป็นตัวแทนของอาหารเกาหลีที่มีรสชาติจัดจ้าน

3. สถานที่กิน gamjatang ที่มีชื่อเสียง

หากคุณยังไม่รู้ว่าจะกิน gamjatang ที่ไหนอร่อย ลองดูร้าน gamjatang ที่มีชื่อเสียงในเกาหลีต่อไปนี้:

3.1 Somunnan Gamjatang

ร้าน gamjatang แห่งนี้มีชื่อเสียงมากจนมีลูกค้าแน่นร้านตลอดเวลา และคุณอาจต้องรอคิวก่อนจะได้โต๊ะ อย่างไรก็ตาม ซุปกระดูกหมูตุ๋นอันเลื่องชื่อของที่นี่จะทำให้คุณรู้สึกว่าการรอคอยนั้นคุ้มค่า Somunnan เสิร์ฟ gamjatang แบบดั้งเดิม พร้อมเนื้อหมูและผักแน่นเต็มหม้อ กระดูกหมูตุ๋นจนเปื่อย น้ำซุปเผ็ดกลมกล่อมและเข้ากับข้าวเป็นอย่างดี

• ที่อยู่: 45 Yeonmujang-gil, Seongdong-gu, Seoul, เกาหลีใต้

• ราคาโดยประมาณ: 29,000 - 46,000 วอน/ที่ (ประมาณ 500,000 - 830,000 ดอง)

3.2 Shindonggung Gamjatang

ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนน Myeongdong อันคึกคัก มีชื่อเสียงในด้าน gamjatang รสชาติดั้งเดิมและเข้มข้น ทุกจานเสิร์ฟแบบจัดเต็ม น้ำซุปหอมหวาน และกระดูกหมูตุ๋นสุกกำลังดี บรรยากาศอบอุ่นและพนักงานเป็นกันเอง ทำให้ร้านนี้เป็นที่นิยมของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

• ที่อยู่: 43 Myeongdong 9-gil, Jung-gu, Seoul, เกาหลีใต้

• ราคาโดยประมาณ: 13,700 - 34,300 วอน (ประมาณ 250,000 - 620,000 ดอง)

3.3 Wonjo Gamjatang Ilmijip

Wonjo Gamjatang Ilmijip เป็นร้านที่คอซุปกระดูกหมูเกาหลีไม่ควรพลาด ร้านนี้ขาย gamjatang มาหลายทศวรรษและมีสูตรน้ำซุปที่สมบูรณ์แบบ น้ำซุปของที่นี่โดดเด่นด้วยความเข้มข้นหลายชั้น กลิ่นหอมของงาและใบงา และรสหวานของกระดูกหมู เป็นร้านที่คงเอกลักษณ์ดั้งเดิมทั้งในรสชาติและการจัดเสิร์ฟ

• ที่อยู่: 22 Eulji-ro 3-gil, Jung-gu, Seoul, เกาหลีใต้

• ราคาโดยประมาณ: 15,000 - 25,000 วอน (ประมาณ 270,000 - 450,000 ดอง)

3.4 Kongppyeo Sutppyeo Gamjatang 

ร้าน Kongppyeo Sutppyeo Gamjatang เพิ่มความทันสมัยให้กับเมนูดั้งเดิม นอกจากการปรุงแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีเวอร์ชันชีสเพิ่มความมันเข้มข้น ร้านนี้เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและตุ๋นกระดูกหมูนานหลายชั่วโมงเพื่อดึงรสหวานตามธรรมชาติของกระดูกออกมาอย่างเต็มที่

• ที่อยู่: 21 Myeongdong 3-gil, Jung-gu, Seoul

• ราคาโดยประมาณ: 33,000 - 45,000 วอน (ประมาณ 600,000 - 810,000 ดอง)

ที่ย่าน Myeongdong อันโด่งดัง มีร้าน gamjatang มากมายให้เลือก

4. ข้อควรรู้เมื่อรับประทานซุปกระดูกหมูตุ๋นเกาหลี

• ซุป gamjatang มักมีรสเผ็ดเฉพาะตัว หากคุณไม่ทานเผ็ด ควรแจ้งร้านเพื่อปรับระดับความเผ็ดหากเป็นไปได้

• ซุปมักเสิร์ฟในหม้อดินเพื่อให้คงความร้อนนาน ควรระวังความร้อนเพื่อป้องกันการลวก

• ชาวเกาหลีมักตัก gamjatang ใส่ถ้วยเล็ก โรยต้นหอม พริกไทย และพริกหั่น จากนั้นคลุกกับข้าว

• ความอร่อยของ gamjatang อยู่ที่กระดูกหมูที่ตุ๋นจนเนื้อนิ่ม แต่ตอนทานอาจลำบากเพราะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก ร้านส่วนใหญ่มีถุงมือให้เพื่อให้ทานง่ายขึ้น หรือจะใช้ตะเกียบหรือน้ำ叉ก็ได้

• Gamjatang วางขายทั่วไปในตลาด ร้านอาหาร และร้านเหล้า ในราคาที่เข้าถึงได้ 

หากคุณชื่นชอบซุปกระดูกหมูตุ๋น gamjatang อันเลื่องชื่อ และวัฒนธรรมอาหารของเกาหลีโดยรวม ลองวางแผนเที่ยวเกาหลีตั้งแต่วันนี้ Vietjet ให้บริการเที่ยวบินตรงไปเกาหลีหลายเส้นทาง ในราคาเริ่มต้นเพียง 890,000 ดอง นอกจากนี้ อย่าพลาดโปรโมชันตั๋ว 0 ดองสำหรับเที่ยวบินภายในประเทศและระหว่างประเทศ ระหว่างเวลา 12:00 - 14:00 น. ดูรายละเอียดได้ที่นี่

ติดตาม Vietjet เพื่ออัปเดตข้อมูลท่องเที่ยวและโปรโมชั่นสุดคุ้มทันที

• Facebook: https://www.facebook.com/vietjetvietnam 

• Instagram: https://instagram.com/vietjet 

• YouTube: https://www.youtube.com/VietjetOfficial 

• TikTok: https://www.tiktok.com/@vietjetvietnam

• Zalo: https://oa.zalo.me/vietjet