อาหารฝรั่งเศส ถูกยกย่องให้เป็น “แหล่งกำเนิดของอาหารยุโรป” ซึ่งการพัฒนาของอาหารฝรั่งเศสผูกพันกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของประเทศ มีเทคนิคการปรุงขั้นสูงและเมนูหลายอย่างที่มีอิทธิพลต่อวงการอาหารทั่วโลก ด้วยคุณค่าดังกล่าว ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสยังได้รับการรับรองจาก UNESCO ให้เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

แล้วอาหารฝรั่งเศสมีอะไรที่โด่งดังขนาดนี้? มาร่วมกับ Vietjet สำรวจวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสผ่านเมนูเด่นที่สุดใน “ประเทศรูปหกเหลี่ยม”

ประเทศฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องวิวสวยงามและอาหารอร่อย

1. ลักษณะเด่นของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในความพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การปรุงอย่างประณีต ไปจนถึงการรับประทานอย่างละเมียดละไม ที่ฝรั่งเศส การทำอาหารและการกินถูกยกระดับเป็น ศิลปะ มีหลายโรงเรียนและสไตล์การทำอาหาร แต่ละเมนูจะมีวิธีจัดจาน การใช้ช้อนส้อม และการจับคู่กับไวน์ที่เหมาะสม เสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสอาจมาจากความหรูหรา ซึ่งได้กลายเป็นมาตรฐานระดับสากลสำหรับอาหารโลก ลักษณะเด่นของอาหารฝรั่งเศส ได้แก่:

• ความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์: แต่ละภูมิภาคของฝรั่งเศสมีอาหารประจำถิ่นเฉพาะตัว ทำให้อาหารฝรั่งเศสมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ที่สุด ตัวอย่างเช่น แชมเปญจากภูมิภาค Champagne, ชีส Camembert, และกาแฟในปารีส

• ศิลปะการปรุงอย่างพิถีพิถัน: คนฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่ เพื่อสร้างอาหารที่กลมกล่อมทั้งสีสัน รสชาติ และรูปลักษณ์ ตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างขนมปัง ไปจนถึงเมนูหรูหราอย่าง Foie gras

• วัฒนธรรมการกิน: การรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมฝรั่งเศส พวกเขาใช้เวลามากในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร จัดพิธีการในการกิน พูดคุย และสนุกกับชีวิต ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 อาหารฝรั่งเศสได้รับการจัดระบบและกลายเป็นเมนูอาหารชั้นสูงสมัยใหม่

ที่ฝรั่งเศส การทำอาหารและการกินถูกยกระดับเป็นศิลปะ

2. เมนูสุดยอดของอาหารฝรั่งเศส

เพื่อสัมผัส สุดยอดอาหารฝรั่งเศส อย่างแท้จริง ผู้ชิมต้องลองเมนูเด่นที่แทนประเทศรูปหกเหลี่ยม แต่ละจานคือการสกัดเอาความประณีตและรสชาติที่เข้มข้น

2.1 Foie gras – ตับห่านมันหรูหราของชนชั้นสูง

Foie gras หรือที่รู้จักกันว่า ตับห่านมันหอมหวาน มีต้นกำเนิดตั้งแต่ 2000 ปีก่อนคริสตกาลที่อียิปต์ แต่เมื่อเข้ามาที่ฝรั่งเศส เมนูนี้จึงโด่งดังไปทั่วโลกและได้รับความนิยมจากชนชั้นสูงยุโรป

การปรุง Foie gras มีเทคนิคซับซ้อน ตับถูกนำจากห่านที่ถูกบังคับให้อาหารธัญพืชต่อเนื่อง 12–18 วัน ทำให้ตับมีขนาดใหญ่ขึ้น มีชั้นไขมันเฉพาะตัว ไม่เลี่ยนเหมือนตับธรรมดา เมื่อลิ้มรสจะรู้สึกถึงความมันละมุน ละลายในปากอย่างน่าหลงใหล

Foie gras มักเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก วิธีรับประทานที่นิยมคือทานกับขนมปังปิ้งและแยมผลไม้ นอกจากนี้ การผัดตับห่านมันก็ได้รับความนิยมด้วย เมนูที่สมบูรณ์ต้องกรอบด้านนอก แต่ยังชุ่มฉ่ำด้านใน ทานคู่ซอสและสลัด

ตับห่านมันเป็นเมนูที่ชนชั้นสูงยุโรปชื่นชอบ

2.2 Escargots de Bourgogne – หอยทากอบพรีเมียม

Escargots de Bourgogne หรือ หอยทาก Bourgogne เป็นเมนูเด่นจากภูมิภาค Burgundy ฝรั่งเศส เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสะท้อนวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสอย่างชัดเจน โดยฝรั่งเศสบริโภคหอยทากประมาณ 16,000 ตันต่อปี

หอยทากจะถูกอบกับ เนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ จุดเด่นคือเนื้อหอยทากเด้ง ๆ มีรสหวานตามธรรมชาติผสมกับเนยมันและคุณค่าทางโภชนาการสูง คนฝรั่งเศสมักทานคู่กับไวน์ขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

2.3 Coq au vin – ไก่ตุ๋นไวน์แดงขึ้นชื่อจาก Burgundy

Coq au vin เป็นเมนูไก่ตุ๋นแบบดั้งเดิม แสดงถึงการผสมผสานวัตถุดิบอย่างประณีตและเทคนิคการปรุงอาหารของฝรั่งเศส โดยใช้ เนื้อไก่คุณภาพดีและไวน์แดงชั้นเยี่ยม ผสมกับเบคอน เห็ด หอม กระเทียม และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน และ thyme เนื้อไก่จะถูกหมักกับไวน์และเครื่องเทศ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองทั่วทั้งตัว ก่อนนำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นกับน้ำซุปไก่และไวน์แดง ควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างแม่นยำ เมนูที่เสร็จแล้วจะได้สีแดงเข้ม เนื้อไก่นุ่มละมุน และซอสข้นเนียน มักรับประทานคู่กับ ขนมปังหรือมันบด

2.4 Bouillabaisse – “ราชา” ของซุปรสทะเล

Bouillabaisse มีต้นกำเนิดจาก Marseille – เมืองท่าที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส ในภาษาพรอวองซาล “bouillabaisse” หมายถึง “ซุปปลา” ตอนแรก เมนูนี้เริ่มต้นอย่างเรียบง่าย ตามตำนาน ชาวประมง Marseille มักจะเก็บปลาเล็กๆ ที่ไม่สามารถขายได้หลังการออกทะเล และนำมาปรุงเป็นหม้อซุปใหญ่กินกับครอบครัว เมื่อเวลาผ่านไป ซุปรสทะเลนี้ถูกพัฒนาให้สมบูรณ์มากขึ้น โดยใส่ส่วนผสมจากทะเลสดๆ เช่น ปลา กุ้ง หอย ปู และผักสมุนไพรต่างๆ โดยเฉพาะหญ้าฝรั่น – เครื่องเทศราคาแพงที่มอบกลิ่นหอมและสีเหลืองทองสวยงาม

Bouillabaisse มีขั้นตอนการปรุงที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยเข้มข้นจากทะเล แต่ไม่มีกลิ่นคาว จึงเป็นหนึ่งในซุปรสทะเลที่อร่อยที่สุดในโลก

ซุปรสทะเลของฝรั่งเศสทำจากน้ำซุปกระดูกปลาและเครื่องเทศพิเศษ มอบรสชาติที่ยากจะต้านทาน

2.5 Moules Marinières – หอยแมลงภู่สีเขียวปรุงไวน์ขาวคลาสสิก

Moules Marinières เป็นอาหารทะเลดั้งเดิมจากชายฝั่ง Normandy เมนูนี้รวมรสชาติสดใหม่ของอาหารริมทะเลฝรั่งเศส มีวิธีปรุงง่ายและราคาไม่แพง ส่วนผสมหลักคือหอยแมลงภู่สีเขียวที่นึ่งพร้อมไวน์ขาวและเครื่องเทศต่างๆ เวลากิน จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของไวน์ กระเทียม และเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อหอย ส่วนซอสข้นหอมสามารถใช้จิ้มขนมปังหรือคลุกกับเส้นพาสต้า

2.6 Steak Tartare – เนื้อวัวดิบสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรู

Steak Tartare เป็นเมนูที่เฉพาะกลุ่ม เพราะเสิร์ฟแบบดิบทั้งหมด เนื้อวัวดิบที่บดละเอียดจะหมักในไวน์หรือน้ำมะนาวและเครื่องเทศเผ็ด เช่น พริก Tabasco พริกไทย ซอสพริก จากนั้นจัดเป็นชิ้นกลม เสิร์ฟพร้อมไข่แดงและผักชีเล็กน้อย

แม้ฟังดูง่าย แต่ Steak Tartare ต้องใช้เทคนิคสูงและคุณภาพเนื้อเยี่ยม เพื่อให้รสชาติและคุณค่าทางอาหารสมบูรณ์

2.7 Salade Niçoise – รสชาติสดชื่นของสลัดหน้าร้อน

Salade Niçoise เป็นสลัดชื่อดังจากเมือง Nice ฝรั่งเศส เมนูนี้ไม่ใช่แค่ของเรียกน้ำย่อย แต่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การรวมวัตถุดิบสดใหม่และสีสันสวยงาม

ส่วนผสมประกอบด้วย ทูน่า ไข่ต้ม มะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก ทำให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความสดจากผัก ความเค็มจากทูน่า ความมันจากไข่ และความกรุบของมะกอก

2.8 Baguette – สัญลักษณ์อาหารฝรั่งเศส

Baguette ไม่ใช่เรื่องแปลกในอาหารเวียดนาม ขนมปังฝรั่งเศสทรงยาว มีเปลือกกรอบและเนื้อขนมปังนุ่ม เป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารในฝรั่งเศส และได้รับความนิยมทั่วโลก มีหลายตำนานเกี่ยวกับ baguette แต่ทั้งหมดเห็นพ้องว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อเตาอบไม้เริ่มแพร่หลาย

หลังอบจะมีกลิ่นหอม เปลือกกรอบ เนื้อแน่นนุ่ม Baguette มักกินคู่กับชีส พาเต้ เนื้อแปรรูป ทำแซนด์วิช หรือจิ้มซุปรสชาติต่างๆ

2.9 Macaron – ของหวานสุดน่ารักของฝรั่งเศส

Macaron เป็นขนมหวานจากฝรั่งเศส ทำจากไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทราย อัลมอนด์บด และสีอาหาร มีรูปทรงกลมแบน เปลือกกรอบและไส้ด้านในนุ่ม

การทำ Macaron ต้องละเอียดและแม่นยำ ช่างขนมต้องควบคุมความชื้น เทคนิคการตีไข่ และอุณหภูมิในการอบ ทำให้ Macaron ไม่เพียงสวยงาม แต่รสชาติยังอร่อยด้วย ผู้ทานสามารถเลือกหลากหลายรสชาติ เช่น วานิลลา ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี หรือรสสมัยใหม่ เช่น ชาเขียว หรือดอกลาเวนเดอร์

Macaron ขนาดเล็ก สีสันสดใส แสดงถึงรสชาติที่ประณีตและเทคนิคขั้นสูงของอาหารฝรั่งเศส

2.10 Crêpe – อาหารเช้าที่ชื่นชอบในฝรั่งเศส

Crêpe มีต้นกำเนิดจากแคว้น Bretagne ประเทศฝรั่งเศส ในช่วงที่แป้งสาลีน้อย ชาวบ้านจึงคิดทำ Crêpe แทนขนมปัง ใช้เป็นอาหารเช้า วิธีทำง่าย เพียงผสมแป้งสาลี ไข่ นม และเนยให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว แล้วทอดบนกระทะจนเหลืองทอง Crêpe สามารถรับประทานได้ทั้งแบบคาวหรือหวานตามความชอบ

นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสและเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด อย่าลืมติดตาม Vietjet เพื่อดูคู่มือท่องเที่ยวและเส้นทางบินพร้อมโปรโมชั่นพิเศษ โปรแกรมตั๋วเครื่องบินภายในประเทศและระหว่างประเทศราคา 0 Đồng ทุกวันในช่วงเวลา 12:00 – 14:00 กำลังรอคุณอยู่ ดูรายละเอียดเพิ่มเติม ที่นี่

เพื่ออัปเดตตารางบินและราคาตั๋วล่าสุดของ Vietjet คุณสามารถเข้าชมผ่านช่องทางต่าง ๆ ของ Vietjet

• Facebook: https://www.facebook.com/vietjetvietnam 

• Instagram: https://instagram.com/vietjet 

• YouTube: https://www.youtube.com/VietjetOfficial 

• TikTok: https://www.tiktok.com/@vietjetvietnam

• Zalo: https://oa.zalo.me/vietjet