อาหารฟิลิปปินส์: เมนูที่ควรลองเมื่อไปที่มะนิลา

มะนิลาไม่เพียงแต่เป็นเมืองหลวงที่มีอายุมากพร้อมถนนเก่าแก่ แต่ยังเป็นสถานที่ที่สามวัฒนธรรมใหญ่ได้มาพบกันบนจานเดียว 300 ปีแห่งการเป็นอาณานิคมของสเปนได้ทิ้ง adobo และ lechon ที่มีชื่อเสียงไว้ ชาวจีนได้นำ pancit และ lumpia มา ส่วนชาวอเมริกันได้มีส่วนในการเปลี่ยน halo-halo ให้กลายเป็นสัญลักษณ์ของชาติ ในขณะเดียวกัน อาหารฟิลิปปินส์พื้นเมืองยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการทำแบบดั้งเดิมไว้

ทั้งหมดนี้ได้มีส่วนร่วมในการสร้างแผนที่อาหารฟิลิปปินส์ที่หลากหลายและน่าสนใจ ในบทความนี้ มาร่วมกับ Vietjet สำรวจอาหารที่ต้องลองสักครั้งในชีวิตเมื่อไปถึงมะนิลา พร้อมคู่มือการกินอย่างละเอียด อาหารฟิลิปปินส์

เมื่อไปเที่ยวมะนิลา นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดประสบการณ์ในการสำรวจอาหารกับเมนูอร่อยที่มีชื่อเสียงของดินแดนหมู่เกาะ

1. ลักษณะเฉพาะของอาหารฟิลิปปินส์ในเมืองหลวงมะนิลา

อาหารฟิลิปปินส์โดยทั่วไปและมะนิลาโดยเฉพาะเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างอัตลักษณ์เอเชียและอิทธิพลตะวันตก สร้างรสชาติที่โดดเด่นในใจกลางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลักษณะเฉพาะของอาหารที่สามารถกล่าวถึงได้มีดังนี้:

“สามเหลี่ยมรส”: เปรี้ยว - เค็ม - หวาน (suka - patis - asucar) แทบจะเป็นสูตรทองที่ปรากฏในทุกมื้ออาหาร ชาวฟิลิปปินส์มักใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว calamansi น้ำปลา (patis) น้ำปลาหมึก (bagoong) น้ำมะพร้าว น้ำตาลตาลโตนด และนมข้นหวานเมื่อปรุงรส เพื่อสร้างความกลมกลืนระหว่างรสชาติที่หลากหลาย เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน
อาหารที่หลากหลายทางวัฒนธรรม: การพัฒนาวัฒนธรรมอาหารฟิลิปปินส์เกี่ยวข้องกับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่ยาวนานหลายศตวรรษ ตั้งแต่เอเชียไปยังยุโรป ทุกจานอาหารสามารถเป็นตัวแทนของช่วงเวลาการเปลี่ยนแปลงของประเทศหมู่เกาะที่มีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับสภาพอากาศและวิถีชีวิตของประชาชนพื้นเมือง
ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลาย: ที่มะนิลา นักท่องเที่ยวสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าง่ายๆ ที่ร้านอาหารริมถนน แล้วจบลงด้วยอาหารค่ำสุดหรูในร้านอาหารระดับสูง ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน รสชาติฟิลิปปินส์ยังคงปรากฏอย่างโดดเด่นและอร่อยจนอดใจไม่ไหว

ดูเพิ่มเติม: สถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาดในมะนิลาสำหรับคนเวียดนาม

2. 5 อาหารที่ต้องลองเมื่อมาที่มะนิลา

เมื่อมาที่มะนิลา นักท่องเที่ยวอาจรู้สึกท่วมท้นกับความหลากหลายของอาหาร อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางจานที่เป็นสัญลักษณ์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณของอาหารฟิลิปปินส์ที่คุณไม่ควรพลาด

2.1 อาโดโบ - อาหารตุ๋นที่มีชื่อเสียงที่สุดในดินแดนหมื่นเกาะ

ถือเป็น “จิตวิญญาณของชาติ” ของอาหารฟิลิปปินส์ อาโดโบมีต้นกำเนิดจากสเปน และถูกชาวพื้นเมืองปรับเปลี่ยนด้วยน้ำส้มสายชูมะพร้าวและเครื่องเทศท้องถิ่น อาหารตุ๋นนี้มักใช้เนื้อหมูหรือไก่ ตุ๋นช้าๆ กับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และใบกระวานจนซึมซาบรสชาติ

เมื่อรับประทาน ผู้บริโภคจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวาน เค็มหอม และหวานปลายลิ้นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มันวาว และเข้มข้นทำให้อาโดโบกลายเป็นอาหารอร่อยที่อดใจไม่ไหว

อาหารตุ๋นที่มีชื่อเสียงในฟิลิปปินส์มีการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมสเปนและอาหารพื้นเมือง

2.2 Sinigang - แกงเปรี้ยวสดชื่นคลายร้อน

หากเวียดนามมีแกงเปรี้ยว ฟิลิปปินส์มีซินิแกง - ซุปดั้งเดิมที่ทำจากมะขามเปียก มะเขือเทศ หัวไชเท้า และผักใบเขียวต่างๆ ร่วมกับหมู กุ้ง หรือปลา แต่ละภูมิภาคในฟิลิปปินส์มีรูปแบบเฉพาะของตัวเอง: บางแห่งใช้มะม่วงเขียว บางแห่งเติมกาลามันซีหรือลิ้นจี่เพื่อสร้างรสชาติพิเศษ

จุดเด่นของซินิแกงอยู่ที่รสเปรี้ยวธรรมชาติและรสหวานที่ละเอียดอ่อน ซุปนี้มักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นที่นิยมในมื้ออาหารในครอบครัวและร้านอาหารราคาประหยัด เพื่อกระตุ้นต่อมรับรสและเพิ่มรสชาติของจานหลัก

2.3 Lechon - อาหารของเทศกาล

เมื่อพูดถึงอาหารประจำเทศกาลในฟิลิปปินส์ เลชอนคือ “ผู้สมัคร” ที่มีชื่อเสียงที่สุด หมูย่างทั้งตัวนี้มักจะปรากฏในงานเลี้ยงต่างๆ ตั้งแต่วันเกิด งานแต่งงาน ไปจนถึงวันคริสต์มาส เชื่อมโยงกับบรรยากาศการเฉลิมฉลองที่คึกคัก

การทำเลชอนให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย หมูจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศผสมที่ประกอบด้วยกระเทียม หอม พริกไทย ใบกระวาน และซอสถั่วเหลือง จากนั้นจะเสียบไม้ไผ่ขนาดใหญ่แล้วย่างช้าๆ บนถ่านร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง หนังกรอบสีทองและเนื้อด้านในนุ่มหวานสร้างรสชาติที่มันอร่อยแต่ไม่เลี่ยน ทำให้ใครๆ ก็อยากลิ้มลองอีกครั้ง

หมูย่างที่มีหนังกรอบและเนื้อนุ่มหวานด้านใน กระตุ้นต่อมรับรสอย่างมาก

ในภูมิภาคเซบู เลชอนมีชื่อเสียงเป็นพิเศษและถือว่า “อร่อยที่สุดในฟิลิปปินส์” ชาวบ้านที่นี่ไม่ใช้ซอสจิ้ม เพราะรสเค็มหวานเข้มข้นได้ซึมซาบเข้าไปในเนื้อทุกชิ้น ขณะที่ในมะนิลา เลชอนมักจะรับประทานคู่กับซอสตับที่มีเอกลักษณ์ เพื่อสร้างรสหวานเบาๆ ที่สมดุลกับความมัน

2.4 Halo-halo - ของหวานสีสันของฤดูร้อน

เย็นสดชื่นและหวานละมุน ฮาโล-ฮาโลทำให้ผู้รับประทานรู้สึกพอใจด้วยรสชาติอร่อย สีสันสะดุดตาและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ในภาษาแทกาล็อก ฮาโล-ฮาโลหมายถึง "ผสมผสาน" และเป็นเช่นนั้นจริงๆ ของหวานนี้มีการผสมผสานระหว่างน้ำแข็งป่น นมข้น หอมหวานอูเบ้ กล้วยอบ วุ้นมะพร้าว ถั่วแดง ข้าวโพดหวาน และฟลานไข่เนื้อเนียน ส่วนผสมต่างๆ ถูกจัดเรียงซ้อนกันในแก้วสูง ทำให้เกิดการผสมผสานทั้งสีสัน รสชาติและวัฒนธรรม

ไม่เพียงแต่เป็นของหวานดับร้อน ฮาโล-ฮาโลยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของชาวฟิลิปปินส์ ช่วยขจัดความร้อนระอุของฤดูร้อนเขตร้อน ในมะนิลา นักท่องเที่ยวสามารถพบเห็นฮาโล-ฮาโลได้ง่ายในรถเข็นริมถนน จากร้านกาแฟเล็กๆ จนถึงร้านอาหารหรูหรา

ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของฟิลิปปินส์มีหลายชั้นของรสชาติและสีสัน

2.5 พันซิต - เส้นหมี่ผัดโชคดีในวัฒนธรรมฟิลิปปินส์

หากพูดถึงอาหารฟิลิปปินส์แล้วไม่พูดถึงพันซิตจะถือว่าขาดตกบกพร่อง ของเส้นหมี่ผัดที่มีต้นกำเนิดจากจีนนี้ได้ถูกชาวฟิลิปปินส์ดัดแปลงเป็นหลายเวอร์ชันที่แตกต่างกัน กลายเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และโชคลาภในชีวิตที่นี่

ส่วนผสมพื้นฐานของพันซิตคือเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือเส้นไข่ ผัดกับกุ้ง ไก่ ผัก หัวหอม และซอสถั่วเหลือง แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน: พันซิตแคนตันรสเข้มข้นกับเส้นหมี่สีเหลืองเหนียวนุ่ม; พันซิตบิฮอนรสเบากับเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวบาง; ส่วนพันซิตมาลาโบนดึงดูดด้วยซอสทะเลและไข่เค็มมันๆ

พันซิตเป็นอาหารประเพณีในฟิลิปปินส์ที่มีต้นกำเนิดจากจีน

สิ่งที่น่าสนใจคือพันซิตไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำวัน แต่ยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานวันเกิดหรือโอกาสเฉลิมฉลองอายุ ชาวฟิลิปปินส์เชื่อว่าเส้นหมี่ยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นเมื่อรับประทานจึงต้องเก็บเส้นไว้ไม่ให้ขาด

ดูเพิ่มเติม: ท่องเที่ยวฟิลิปปินส์แบบอิสระฤดูไหนสวยที่สุด?

3. แผนที่อาหารมะนิลา - แนะนำสถานที่ชิมอาหารอร่อย

มะนิลาเปรียบเสมือน “สี่แยกอาหาร” ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่รวมรสชาติแบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ อิทธิพลจากสเปน จีน และลมหายใจสมัยใหม่ ด้านล่างนี้คือแผนที่อาหารแนะนำที่จะช่วยให้คุณเลือกจุดแวะพักที่เหมาะกับรสชาติในเส้นทางการสำรวจเมืองหลวงของฟิลิปปินส์ได้ง่ายขึ้น

3.1 ป้อมปราการอินทรามูรอส - อาหารฟิลิปปินส์ผสมผสานรสชาติสเปน

ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงจากสถานที่ประวัติศาสตร์ที่เงียบสงบ ป้อมปราการอินทรามูรอสยังเป็นจุดหมายที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร ย่านเก่านี้รวมร้านอาหารเก่าแก่หลายแห่งที่ให้บริการอาหารฟิลิปปินส์ที่มีรสชาติแบบยุโรป

ที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอะโดโบรสชาติแบบดั้งเดิม ข้าวผัดปาเอยาแบบฟิลิปปินส์ที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล หรือเลชอนคาวาลีหนังกรอบหอมกรุ่น หลังจากเดินเล่นตามถนนหินเก่าแก่ คุณสามารถนั่งที่ร้านกาแฟเล็กๆ จิบกาแฟบาราโก้หอมกรุ่นและเค้กสเปน เพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่เชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบัน

3.2 บิโนนโด - สวรรค์อาหารจีนกลางใจมะนิลา

หากคุณกำลังมองหาอาหารในฟิลิปปินส์ที่รับประกันคุณภาพอร่อย - มีประโยชน์ - ราคาถูก อย่าพลาดย่านไชน่าทาวน์บิโนนโด ที่นี่เป็นไชน่าทาวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นในปี 1594 โดดเด่นด้วยอาหารริมถนนและฟิวชั่นจีน - ฟิลิปปินส์

นักท่องเที่ยวสามารถเริ่มต้นการสำรวจอาหารที่ถนนอองปิน ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องซิโอเปา (ขนมปังนึ่ง) ซิโอมาย (เกี๊ยว) เกี๊ยวทอด ข้าวต้มไข่เค็ม และโดยเฉพาะลัมเปียเซี่ยงไฮ้ - ขนมทอดกรอบที่คนท้องถิ่นชื่นชอบมาก

บิโนนโดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารว่างในตอนเย็น สัมผัสจังหวะชีวิตกลางคืนที่คึกคักของชุมชนชาวจีนในมะนิลา

3.3 ห้างสรรพสินค้า Mall of Asia - ความหลากหลายของอาหารฟิลิปปินส์

ตั้งอยู่ริมอ่าวมะนิลา ห้างสรรพสินค้า Mall of Asia (MOA) เป็นหนึ่งในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่สุดในเอเชีย และยังเป็น “ที่อยู่ทอง” ที่รวมร้านอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านกาแฟชื่อดังในฟิลิปปินส์

ในหนึ่งวันเดินเล่นที่ห้างสรรพสินค้า Mall of Asia นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฟิลิปปินส์ได้ ตั้งแต่การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม ขนมขบเคี้ยว ไปจนถึงการรับประทานอาหารแบบฟินไดนิ่ง สถานที่หรูหราและเย็นสบายยังเป็นจุดเด่นที่ช่วยให้คุณสามารถช็อปปิ้งและรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจ

การเดินทางสำรวจมะนิลาเหมือนจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อให้รสชาติเป็นผู้ชี้นำ หากคุณได้ “หลงรัก” อาหารฟิลิปปินส์ที่กรุงหลวงของประเทศหมู่เกาะ อย่าลังเลที่จะจอง ตั๋วเครื่องบินไปมะนิลา กับ Vietjet โปรแกรมตั๋วเครื่องบิน 0 บาทในช่วงเวลา 12.00 - 14.00 น. ทุกวันจะช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายมากกว่าที่เคยเป็นมา ดูรายละเอียด ได้ที่นี่

ติดตามข้อมูลเส้นทางบิน โปรแกรมโปรโมชั่น และคู่มือการท่องเที่ยวได้ที่ช่องทางข้อมูลทางการของ Vietjet: